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Escondidinho de carne seca do É de Casa! (receita da Ingrid)

Confira a receita do Escondidinho de carne seca do É de Casa! Esse escondidinho de carne seca é a receita de sucesso da Ingrid, convidada especial do programa global "É de Casa!" Ela foi selecionada justamente porque o escondidinho dela é muuuito especial. Também achei interessante porque ela ensinou os "segredinhos" da receita de escondidinho da Ingrid no É de Casa!

Dica! Eu gosto de tentar deixar as receitas famosas ainda melhores com algumas dicas! Confira a receitas e as dicas da Renatitas aqui (OQueComerHoje?)

Escondidinho de carne seca do É de Casa! (Foto: Reprodução/TV Globo)

INGREDIENTES para o purê:

1,5 kg de mandioquinha descascada e cozida [segredinho da Ingrid]
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 litro de leite
sal a gosto

INGREDIENTES para o recheio:

1 kg de carne seca (com pouca gordura)
2 colheres (sopa) de azeite (sendo uma para untar o refratário)
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho amassados
2 copos de requeijão (400 g) [outro segredinho dela]

INGREDIENTES para cobrir:

200 g de parmesão ralado grosso

Como fazer o Escondidinho de carne seca do É de Casa!

Purê

amasse as mandioquinhas cozidas e frias (gentem! eu prefiro amassar ainda quentes, pois amassam bemmm mais fácil)
coloque numa panela em fogo médio, acrescente a margarina e o leite, e mexa até tomar a consistência de purê.

Recheio

Limpe a carne seca retirando a gordura (se houver).
Corte em pedaços pequenos, coloque numa panela com água fervendo para dessalgar rapidamente e deixe cozinhando por 20 minutos.
Descarte a água, esfregue a carne em água corrente e coloque os pedaços de carne na panela de pressão com 100 ml de água (apenas para não queimar no fundo) por 20 minutos (contados após pegar pressão).
Retire a carne da panela, [veja se está mesmo macia, senão, volte à panela por mais uns 5 minutos em pressão e deixe sair a pressão naturalmente]
Deixe esfriar e desfie.
Em outra panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, a cebola picadinha, os alhos amassados e doure. Acrescente a carne seca desfiada e refogue.
Acerte o sal, se necessário e reserve.

Montagem

pegue um refratário (de vidro ou cerâmica) [de vidro é mais legal, porque dá pra ver as camaditas], unte com 1 colher (sopa) de azeite
espalhe no fundo metade do purê
em seguida, espalhe toda a carne seca refogada, formando a segunda camada
sobre a carne seca, espalhe o requeijão, formando a terceira camada e, por fim, coloque a outra metade do purê [camada fina tá gentem!], formando a quarta camada

Cobertura

Sobre a última camada, espalhe o queijo parmesão ralado no ralo grosso
leve ao forno médio (180 a 200ºC) por 20 a 30 minutos até dourar
Retire do forno e sirva com salada Caesar.

Rendimento: 6 a 8 porções (generosas!).

Fonte: GShow

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