Receitas
Já não é novidade que aprecio milho como acompanhamento. Desde os Waffles de milho e tomilho, Espigas de milho - Pãezinhos de milho, Pudim de milho doce à Polenta grelhada, que milho é sempre bem-vindo à mesa.
Esta versão da polenta é tradicional. A polenta pode ser preparada para ser servida à colherada ou mais firme, simples, gratinada com queijo mozzarella ou frita.
É um acompanhamento semelhante ao Milho frito açoreano, mas preparado com sêmola em vez de farinha de milho.
É muito bom quente, mas frio também é bom. Cortado bem fino e bem frito lembra as tiras de milho.
Melhor de tudo é que os miúdos adoram.
O entrecosto é o tradicional apenas mais aromático, com aroma a verão.
Fiz assim...
ENTRECOSTO COM ALECRIM E POLENTA FRITA
INGREDIENTES
Para o entrecosto:
1,5kg de entrecosto
sal grosso
pimenta preta moída
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de orégãos secos
Para a polenta:
500ml de água
125g de sêmola de milho (carolo de milho)
1 fio de azeite
sal
pimenta preta moída
óleo (para fritar)
PREPARAÇÃO
Numa caçarola colocar a água, sêmola de milho, azeite, sal e pimenta. Levar ao lume mexendo sempre com uma colher de pau, durante uns minutos. O milho estará cozinhado quando a massa desprender do fundo da caçarola.
Verter de imediato num pirex, alisar e deixar arrefecer.
Numa taça ou tabuleiro colocar o entrecosto e temperar com o sal, pimenta, fio de azeite e o alecrim. Massajar um pouco a carne para distribuir o tempero.
Deixar repousar 1h.
Aquecer bem o grelhador e assar o entrecosto.
Entretanto desenformar a polenta para uma tábua e cortar em palitos.
Aquecer o óleo e quando estiver bem quente fritar os palitos de polenta, poucos de cada vez.
Deixar dourar antes de virar.
Escorrer em papel absorvente.
Empratar e acompanhar com bróculos ou grelos cozidos ou salada verde.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao fritar a polenta deixar dourar antes de virar, porque no óleo quente a polenta no início amolece um pouco e se for virada antes do tempo parte-se;
- O entrecosto pode ser temperado com outras ervas como o tomilho seco.
-
Polenta fritaIngredientes: 5 copos de água fria2 copos de fubá2 tabletes de caldo de galinha2 colher sopa de óleo para untar1 colher sopa de farinha de trigoóleo para fritarPreparação: Coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção do...
- Polenta Frita Copa Do Mundo
No dia do jogo da copa do mundo uma boa pedida é no comecinho do jogo colocar uma porção dessas polentas na mesinha de centro da sala, não vai sobrar uma única polenta frita copa do mundo. Polenta Frita Copa do Mundo Polenta Frita Copa do Mundo...
- Waffles De Milho E Tomilho
São uns waffles magníficos para um acompanhamento diferente. A superfície crocante e o interior macio e cremoso, semelhante a polenta. Gosto muito de acompanhamentos de milho. Estes waffles são uma alternativa às Espigas de Milho - Pãezinhos...
- Pudim De Milho Doce
Não é uma sobremesa, embora seja pudim. É sim, um acompanhamento. Gosto de variar nos acompanhamentos e o milho é muito do meu agrado, pelo que o tenho usado em várias versões, polenta, polenta grelhada, espigas de milho - pãezinhos de milho, waffles e...
- Papas De CarÔlo
Típicas das Beiras Alta e Baixa, as papas de carolo são papas doces de milho. Carôlo ou sémola de milho é milho triturado finamente, mais grosseiro que a farinha de milho propriamente dita. Com este carôlo fazem-se outras sugestões como a polenta...
Receitas
ENTRECOSTO COM ALECRIM E POLENTA FRITA
Já não é novidade que aprecio milho como acompanhamento. Desde os Waffles de milho e tomilho, Espigas de milho - Pãezinhos de milho, Pudim de milho doce à Polenta grelhada, que milho é sempre bem-vindo à mesa.
Esta versão da polenta é tradicional. A polenta pode ser preparada para ser servida à colherada ou mais firme, simples, gratinada com queijo mozzarella ou frita.
É um acompanhamento semelhante ao Milho frito açoreano, mas preparado com sêmola em vez de farinha de milho.
É muito bom quente, mas frio também é bom. Cortado bem fino e bem frito lembra as tiras de milho.
Melhor de tudo é que os miúdos adoram.
O entrecosto é o tradicional apenas mais aromático, com aroma a verão.
Fiz assim...
ENTRECOSTO COM ALECRIM E POLENTA FRITA
INGREDIENTES
Para o entrecosto:
1,5kg de entrecosto
sal grosso
pimenta preta moída
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de orégãos secos
Para a polenta:
500ml de água
125g de sêmola de milho (carolo de milho)
1 fio de azeite
sal
pimenta preta moída
óleo (para fritar)
PREPARAÇÃO
Numa caçarola colocar a água, sêmola de milho, azeite, sal e pimenta. Levar ao lume mexendo sempre com uma colher de pau, durante uns minutos. O milho estará cozinhado quando a massa desprender do fundo da caçarola.
Verter de imediato num pirex, alisar e deixar arrefecer.
Numa taça ou tabuleiro colocar o entrecosto e temperar com o sal, pimenta, fio de azeite e o alecrim. Massajar um pouco a carne para distribuir o tempero.
Deixar repousar 1h.
Aquecer bem o grelhador e assar o entrecosto.
Entretanto desenformar a polenta para uma tábua e cortar em palitos.
Aquecer o óleo e quando estiver bem quente fritar os palitos de polenta, poucos de cada vez.
Deixar dourar antes de virar.
Escorrer em papel absorvente.
Empratar e acompanhar com bróculos ou grelos cozidos ou salada verde.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ao fritar a polenta deixar dourar antes de virar, porque no óleo quente a polenta no início amolece um pouco e se for virada antes do tempo parte-se;
- O entrecosto pode ser temperado com outras ervas como o tomilho seco.
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Polenta fritaIngredientes: 5 copos de água fria2 copos de fubá2 tabletes de caldo de galinha2 colher sopa de óleo para untar1 colher sopa de farinha de trigoóleo para fritarPreparação: Coloque em uma panela todos os ingredientes com exceção do...
- Polenta Frita Copa Do Mundo
No dia do jogo da copa do mundo uma boa pedida é no comecinho do jogo colocar uma porção dessas polentas na mesinha de centro da sala, não vai sobrar uma única polenta frita copa do mundo. Polenta Frita Copa do Mundo Polenta Frita Copa do Mundo...
- Waffles De Milho E Tomilho
São uns waffles magníficos para um acompanhamento diferente. A superfície crocante e o interior macio e cremoso, semelhante a polenta. Gosto muito de acompanhamentos de milho. Estes waffles são uma alternativa às Espigas de Milho - Pãezinhos...
- Pudim De Milho Doce
Não é uma sobremesa, embora seja pudim. É sim, um acompanhamento. Gosto de variar nos acompanhamentos e o milho é muito do meu agrado, pelo que o tenho usado em várias versões, polenta, polenta grelhada, espigas de milho - pãezinhos de milho, waffles e...
- Papas De CarÔlo
Típicas das Beiras Alta e Baixa, as papas de carolo são papas doces de milho. Carôlo ou sémola de milho é milho triturado finamente, mais grosseiro que a farinha de milho propriamente dita. Com este carôlo fazem-se outras sugestões como a polenta...