Receitas
Ingredientes:
Modo de Preparo:
- Açorda Desenformada
Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Ingredientes:1 frango cozido ou assado ou sobras e alguma outras carnes cozidas ou fumadas, no total de 350 grs.2 chouriços de carne (bom)2 ou 3 ovos1 pão saloio6 dl de caldo...
- Bolinhos De Bacalhau
Ingredientes:750 g de bacalhauágua q.b.750 g de batatas200 g de cebola1 molho de salsa6 dentes de alho4 ovossal, pimenta e óleo q.b.Preparação:Demolhe o bacalhau durante 12 horas. Lave, descasque e corte ao meio as batatas e pique finamente a cebola....
- Empadas De Atum
Massa: ½ kg de farinha100 gramas de açúcar1 colher (chá) de fermento150 gramas de manteiga ou margarina derretida 2 ovos inteirosAmassam-se todos os ingredientes até obter uma bola de massa e reserva-se. Recheio:100 gramas de margarina1 colher de...
- Bolas De Carne Recheadas Com Ovo
Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais. Ingredientes 500 gr de carne moída 4 ovos 1 chávena de pão ralado 1 sopa de cebola Alho em pó q.b....
- Pataniscas De Bacalhau Com Puré De Couve-flor E Legumes Salteados
Um resto de bacalhau cozido no frigorífico a "gritar por socorro" deu origem a este almoço... Ingredientes 2 postas de bacalhau cozido lascado, sem espinhas e limpo de peles 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 c.s. salsa picada...
Receitas
Croquetes de Batata
Ingredientes:
- 500 g de batatas;
- 1 raminho de salsa picada;
- noz-moscada ralada q.b.;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 ou 2 gemas de ovos;
- farinha de trigo q.b.;
- pão ralado q.b.;
- 1 ou 2 ovos.
Modo de Preparo:
- Cozem-se as batatas em água temperada com sal.
- Depois de cozidas escorrem-se e passam-se pelo passe-vite e amassam-se com a manteiga, a gema de ovo, o ramo de salsa picada e um pouco de noz-moscada ralada.
- Depois de bem amassado deixa-se arrefecer.
- Depois de frio tendem-se os croquetes que se envolvem em farinha, passando por ovo batido e de seguida por pão ralado.
- Fritam-se em óleo quente, lume esperto mas não demasiadamente forte.
- São óptimos para acompanhar carnes.
(q.b = Buanto Basta - o suficiente para completar)
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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- Açorda Desenformada
Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal Ingredientes:1 frango cozido ou assado ou sobras e alguma outras carnes cozidas ou fumadas, no total de 350 grs.2 chouriços de carne (bom)2 ou 3 ovos1 pão saloio6 dl de caldo...
- Bolinhos De Bacalhau
Ingredientes:750 g de bacalhauágua q.b.750 g de batatas200 g de cebola1 molho de salsa6 dentes de alho4 ovossal, pimenta e óleo q.b.Preparação:Demolhe o bacalhau durante 12 horas. Lave, descasque e corte ao meio as batatas e pique finamente a cebola....
- Empadas De Atum
Massa: ½ kg de farinha100 gramas de açúcar1 colher (chá) de fermento150 gramas de manteiga ou margarina derretida 2 ovos inteirosAmassam-se todos os ingredientes até obter uma bola de massa e reserva-se. Recheio:100 gramas de margarina1 colher de...
- Bolas De Carne Recheadas Com Ovo
Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais. Ingredientes 500 gr de carne moída 4 ovos 1 chávena de pão ralado 1 sopa de cebola Alho em pó q.b....
- Pataniscas De Bacalhau Com Puré De Couve-flor E Legumes Salteados
Um resto de bacalhau cozido no frigorífico a "gritar por socorro" deu origem a este almoço... Ingredientes 2 postas de bacalhau cozido lascado, sem espinhas e limpo de peles 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 c.s. salsa picada...