Receitas
Para quem gosta de fruta e para quem gosta de bolo, mas principalmente para quem gosta de bolo com frutas.
É uma sobremesa muito prática de fazer, para alturas em que a fruta abunda na fruteira. Prefiro fazer esta sobremesa com frutas que não estão muito maduras. Para essas situações faço a Fruta em crosta de Bolo.
Semelhante aos crumbles, em que por cima das frutas cortadas se coloca uma massa areada, em migalhas, ou um pouco mais coesa como é o caso aqui.
Os frutos vermelhos contribuem com a acidez suficiente para que a combinação com o bolo não fique enjoativa.
A sugestão americana é a do Jamie Oliver no livro Dias Felizes. Na receita original ele diz que se pode fazer com qualquer fruta, mas sugere a combinação de morangos e ruibarbo ou de alperces, maçã, pêra, amoras, mirtilos e framboesas.
Fiz assim...
COBBLER DE MAÇÃ, PÊRA E FRUTOS VERMELHOS
INGREDIENTES
Para a fruta:
400g de frutos vermelhos
2 maçãs cortadas finamente
1 maçã ralada
1 pêra com casca cortada em fatias finas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Para a massa:
225g de farinha com fermento
170g de margarina fria
70g de açúcar
1 pitada de sal fino
130ml de leitelho
açúcar para polvilhar
PREPARAÇÃO
Para a fruta, numa caçarola colocar todos os ingredientes mencionados e levar ao lume até os frutos vermelhos comçarem a soltar o seu suco.
Colocar num pirex ou refractário.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Entretanto, preparar a massa numa tigela colocando a farinha e a margarina fria cortada em cubos e com as varas de massas areadas, ou com um garfo, formar migalhas, quebrando a margarina em pedaços muito pequenos mantendo-os enfarinhados.
Juntar o açúcar, sal e o leitelho. Misturar rapidamente, com a colher de pau, sem amassar muito.
Com a colher retirar pequenas bolas de massa e dispor sobre a fruta ainda quente.
Levar ao forno 30min. ou até ficar dourado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usei frutos vermelhos congelados, pelo que deixei ferver uns minutos a mistura das frutas, pois estes frutos veremlos acabam por soltar mais sumo que os frescos;
- Na receita original as frutas usadas são: 2 alperces fatiados, 1 pêra com casca fatiada, meia maçã ralada, 1 caixinha de mirtilos, 1 caixinha de amoras e 1 caixinha de framboesas.
- Tarte De Framboesas Glaceadas
Posso considerar esta tarte, como um hino de louvor às framboesas. O sabor é de framboesa, o aroma é de framboesa e a cor é de framboesa. O sabor inconfundível de uma framboesa madura, doce, levemente acídula e muito aromática. A cor não é rosa,...
- Bolinhos De MaÇÃ
Bolinhos de maçã é a sugestão. E quem não gosta de maçã? Deve ser um dos frutos mais consumidos, com casca, sem casca, crua, assada, cozida, frita, em puré, em pratos doces ou salgados... Tem um sabor neutro, pelo que das crianças aos adultos,...
- Fruta Em Crosta De Bolo
Esta é uma forma deliciosa de comer fruta. Faço-a essencialmente para renovar a fruteira. O ingrediente principal é a fruta, desde maçã, pêra, banana, alperce, pêssego, ananás... Uso cerca de 750g de fruta descascada. A massa, por cima, serve...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos Com Leite Condensado
Já todos sabem que aqui em casa gostamos muito de cheesecakes, principalmente de frutos vermelhos. Há o contraste entre o doce do creme de queijo e o acre dos frutos veremelhos. Já fiz dezenas de receitas de cheesecakes, com ou sem gelatina, com gemas...
- Pavlova De Morangos E Framboesas
Desde que vi esta receita da minha amiga Colher de Pau que não descansei enquanto não a fiz. Aproveitei a Páscoa para fazer esta sobremesa diferente e deliciosa. Não é nada mais que um suspiro gigante com chantilly e frutos vermelhos mas que a combinação...
Receitas
COBBLER DE MAÇÃ, PÊRA E FRUTOS VERMELHOS
Para quem gosta de fruta e para quem gosta de bolo, mas principalmente para quem gosta de bolo com frutas.
É uma sobremesa muito prática de fazer, para alturas em que a fruta abunda na fruteira. Prefiro fazer esta sobremesa com frutas que não estão muito maduras. Para essas situações faço a Fruta em crosta de Bolo.
Semelhante aos crumbles, em que por cima das frutas cortadas se coloca uma massa areada, em migalhas, ou um pouco mais coesa como é o caso aqui.
Os frutos vermelhos contribuem com a acidez suficiente para que a combinação com o bolo não fique enjoativa.
A sugestão americana é a do Jamie Oliver no livro Dias Felizes. Na receita original ele diz que se pode fazer com qualquer fruta, mas sugere a combinação de morangos e ruibarbo ou de alperces, maçã, pêra, amoras, mirtilos e framboesas.
Fiz assim...
COBBLER DE MAÇÃ, PÊRA E FRUTOS VERMELHOS
INGREDIENTES
Para a fruta:
400g de frutos vermelhos
2 maçãs cortadas finamente
1 maçã ralada
1 pêra com casca cortada em fatias finas
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
Para a massa:
225g de farinha com fermento
170g de margarina fria
70g de açúcar
1 pitada de sal fino
130ml de leitelho
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PREPARAÇÃO
Para a fruta, numa caçarola colocar todos os ingredientes mencionados e levar ao lume até os frutos vermelhos comçarem a soltar o seu suco.
Colocar num pirex ou refractário.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Entretanto, preparar a massa numa tigela colocando a farinha e a margarina fria cortada em cubos e com as varas de massas areadas, ou com um garfo, formar migalhas, quebrando a margarina em pedaços muito pequenos mantendo-os enfarinhados.
Juntar o açúcar, sal e o leitelho. Misturar rapidamente, com a colher de pau, sem amassar muito.
Com a colher retirar pequenas bolas de massa e dispor sobre a fruta ainda quente.
Levar ao forno 30min. ou até ficar dourado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Usei frutos vermelhos congelados, pelo que deixei ferver uns minutos a mistura das frutas, pois estes frutos veremlos acabam por soltar mais sumo que os frescos;
- Na receita original as frutas usadas são: 2 alperces fatiados, 1 pêra com casca fatiada, meia maçã ralada, 1 caixinha de mirtilos, 1 caixinha de amoras e 1 caixinha de framboesas.
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- Tarte De Framboesas Glaceadas
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- Bolinhos De MaÇÃ
Bolinhos de maçã é a sugestão. E quem não gosta de maçã? Deve ser um dos frutos mais consumidos, com casca, sem casca, crua, assada, cozida, frita, em puré, em pratos doces ou salgados... Tem um sabor neutro, pelo que das crianças aos adultos,...
- Fruta Em Crosta De Bolo
Esta é uma forma deliciosa de comer fruta. Faço-a essencialmente para renovar a fruteira. O ingrediente principal é a fruta, desde maçã, pêra, banana, alperce, pêssego, ananás... Uso cerca de 750g de fruta descascada. A massa, por cima, serve...
- Cheesecake De Frutos Vermelhos Com Leite Condensado
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