Receitas
Esta é uma forma deliciosa de comer fruta. Faço-a essencialmente para renovar a fruteira.
O ingrediente principal é a fruta, desde maçã, pêra, banana, alperce, pêssego, ananás... Uso cerca de 750g de fruta descascada. A massa, por cima, serve para unir um pouco a fruta cortada. Uso uma massa antiga de bolo de maçã, muito saborosa.
É uma sobremesa óptima para comer quente ou fria, depois do almoço ou jantar ou para um lanche. Aqui em casa não dura assim tanto. Se for deixada ao alcance dos braços mais pequenos, na mesa da cozinha, é só ver o acumular de colheres em volta da taça, é uma autêntica sobremesa comunitária.
No dia seguinte, se ainda sobrar, os sucos ficarão mais espessos e a tarte mais consistente.
Esta sugestão passa por 3 fases: fruta, aromas e massa.
Os aromas devem ser os da preferência individual, eu gosto do aroma de citrinos, vinho do porto e alguma canela, para assim sentir o aroma frutado. Mas pode ser usado qualquer especiaria, mel, ervas aromáticas...
Fiz assim...
FRUTA EM CROSTA DE BOLO
INGREDIENTES
750g de fruta descascada
1 limão (raspa e 2 colheres (sopa) de sumo)
2 colheres (sopa) de vinho do porto
1 colher (chá) de canela
100g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos (gemas + claras)
150g de farinha de trigo
PREPARAÇÃO
Colocar as frutas descascadas e fatiadas ou em cubos, numa taça funda que possa ir ao forno.
Adicionar a raspa fina do limão, 2 colheres do sumo do limão, o vinho do porto e a canela.
Envolver a fruta e deixar macerar um pouco. Amontoar um pouco mais a fruta no centro.
Entretanto faz-se a massa.
Derreter a manteiga numa tigela que possa ir ao microondas, juntar o açúcar e bater até esbranquiçar.
Juntar as gemas e continuar a bater.
Adicionar a farinha, envolvendo sem bater.
Bater as claras em castelo e juntar primeiro metade à massa e envolver e depois as restantes.
Colocar a massa por cima da fruta e com o próprio rapa, empurrar um pouco a massa entre a fruta.
Levar ao forno quente, 200ºC até a massa ficar dourada e os sucos borbulharem junto à taça.
Retirar e deixar arrefecer.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se no fim da fruta macerar se formar muito líquido, retirar um pouco;
- Se as frutas usadas forem ricas em sucos é necessário adicionar 1 colher (sopa) de maizena ou melhor, fécula de batata, à fruta, envolvendo bem para que os sucos fiquem espessos;
- Convém usar uma tigela funda pois se for cheia até às margens os sucos ao borbulhar sairão e queimarão no forno.
- Doce De Medronho
Está na altura dos medronhos e é vê-los por aí caídos no chão, quase a formar tapetes com as suas cores vivas e outonais: vermelho, laranja e amarelo. Sabem bem ao natural. E por aqui em casa quase sempre são assim que são comidos, mas estes,...
- PÃo De LÓ Simples De AniversÁrio
Um bolo simples para aniversário. Às vezes quanto mais simples melhor. Pão de ló, chantilly com e sem chocolate, bolachas de chocolate e drageias coloridas. Sabores simples que as crianças e adultos adoram. Humedeci o pão de ló, para o tornar mais...
- Crumble De MaÇÃ E Framboesas Com Aveia
Crumble é uma sobremesa que associo ao outono. As migalhas da massa areada doce e crocante em contraste com as frutas ácidas. Uma textura de contrastes numa estação de transição. Um crumble é sempre prático de se fazer, as frutas podem ser frescas...
- Bolo De MaÇÃ E Noz
É um bolo consistente, muito aromático, muito saboroso, com sabor a Outono/Inverno. Prático e rápido de fazer, sem grandes pormenores. Rende bastante. A mistura dos açúcares e a maçã em pedaços ajudam a manter a massa húmida, mesmo ao fim de...
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....
Receitas
FRUTA EM CROSTA DE BOLO
Esta é uma forma deliciosa de comer fruta. Faço-a essencialmente para renovar a fruteira.
O ingrediente principal é a fruta, desde maçã, pêra, banana, alperce, pêssego, ananás... Uso cerca de 750g de fruta descascada. A massa, por cima, serve para unir um pouco a fruta cortada. Uso uma massa antiga de bolo de maçã, muito saborosa.
É uma sobremesa óptima para comer quente ou fria, depois do almoço ou jantar ou para um lanche. Aqui em casa não dura assim tanto. Se for deixada ao alcance dos braços mais pequenos, na mesa da cozinha, é só ver o acumular de colheres em volta da taça, é uma autêntica sobremesa comunitária.
No dia seguinte, se ainda sobrar, os sucos ficarão mais espessos e a tarte mais consistente.
Esta sugestão passa por 3 fases: fruta, aromas e massa.
Os aromas devem ser os da preferência individual, eu gosto do aroma de citrinos, vinho do porto e alguma canela, para assim sentir o aroma frutado. Mas pode ser usado qualquer especiaria, mel, ervas aromáticas...
Fiz assim...
FRUTA EM CROSTA DE BOLO
INGREDIENTES
750g de fruta descascada
1 limão (raspa e 2 colheres (sopa) de sumo)
2 colheres (sopa) de vinho do porto
1 colher (chá) de canela
100g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos (gemas + claras)
150g de farinha de trigo
PREPARAÇÃO
Colocar as frutas descascadas e fatiadas ou em cubos, numa taça funda que possa ir ao forno.
Adicionar a raspa fina do limão, 2 colheres do sumo do limão, o vinho do porto e a canela.
Envolver a fruta e deixar macerar um pouco. Amontoar um pouco mais a fruta no centro.
Entretanto faz-se a massa.
Derreter a manteiga numa tigela que possa ir ao microondas, juntar o açúcar e bater até esbranquiçar.
Juntar as gemas e continuar a bater.
Adicionar a farinha, envolvendo sem bater.
Bater as claras em castelo e juntar primeiro metade à massa e envolver e depois as restantes.
Colocar a massa por cima da fruta e com o próprio rapa, empurrar um pouco a massa entre a fruta.
Levar ao forno quente, 200ºC até a massa ficar dourada e os sucos borbulharem junto à taça.
Retirar e deixar arrefecer.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se no fim da fruta macerar se formar muito líquido, retirar um pouco;
- Se as frutas usadas forem ricas em sucos é necessário adicionar 1 colher (sopa) de maizena ou melhor, fécula de batata, à fruta, envolvendo bem para que os sucos fiquem espessos;
- Convém usar uma tigela funda pois se for cheia até às margens os sucos ao borbulhar sairão e queimarão no forno.
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- Crumble De MaÇÃ E Framboesas Com Aveia
Crumble é uma sobremesa que associo ao outono. As migalhas da massa areada doce e crocante em contraste com as frutas ácidas. Uma textura de contrastes numa estação de transição. Um crumble é sempre prático de se fazer, as frutas podem ser frescas...
- Bolo De MaÇÃ E Noz
É um bolo consistente, muito aromático, muito saboroso, com sabor a Outono/Inverno. Prático e rápido de fazer, sem grandes pormenores. Rende bastante. A mistura dos açúcares e a maçã em pedaços ajudam a manter a massa húmida, mesmo ao fim de...
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....