Receitas

Biscoitos de amêndoa com compota de chia e novidades boas!

Por vezes a vida traz-nos surpresas, daquelas de que não estamos realmente à espera e que nos deixam literalmente sem palavras.

Foi o que me aconteceu há uns meses quando recebi um convite que me fez reler o e-mail pelo menos umas dez vezes.

Levar o Nem acredito que é saudável! para o papel não era de facto algo que tivesse em mente, mas o desafio de criar um livro de sobremesas saudáveis, de que todos pudessem usufruir, seria uma continuação do trabalho e da ideia que tenho querido passar ao longo do tempo com o blog.

Por isso agarrei este projecto com muito carinho, muito empenho e tentei partilhar neste livro de uma forma fácil e acessível um pouco do que sei sobre alimentação, ingredientes e as receitas que mais gosto.

Tornar sobremesas, compotas, bolos e gelados menos prejudiciais para a nossa saúde e possíveis de serem saboreados até para quem tem restrições, sempre foi uma das minhas preocupações.

Adoro doces, e como eu a grande maioria das pessoas, por isso acho que não há necessidade de abdicar por completo de algo que nos dá prazer. Para mim o segredo está na escolha dos ingredientes e na sua combinação. Assim, partilho convosco receitas com ingredientes que podem ser consumidos pela maioria, sem açúcares refinados, farinhas brancas ou gorduras nefastas.

Foram meses de trabalho, muita dedicação, com a criatividade a trabalhar como nunca, e claro, com algumas frustrações pelo meio, mas que se tornou mais que apenas um livro de receitas. É um bocadinho de mim, das minhas ideias e do meu mundo que partilho convosco. É uma forma de agradecer todo o carinho e incentivo que me têm dado através do blog.

O lançamento está para breve, na Feira do Livro em Lisboa, mas já está em pré-venda online.

Espero que todos gostem e possam tirar proveito deste meu "bebé".

Até lá convido-vos a beber um chá e lanchar estes bolinhos deliciosos de amêndoa e compota de chia.

São feitos sem farinha, apenas com amêndoas, e coroados no final com compota sem açúcar. Nestes usei de frutos vermelhos, feita com sementes de chia (veja aqui como fazer), mas pode usar outra que prefira.

São sem glúten, vegan e mesmo quem está de dieta pode comer um ou dois sem culpa.

Estes biscoitos representam tudo o que o Nem acredito que é saudável! tenta passar: receitas fáceis, rápidas, com menor impacto na nossa saúde, sem ter de abdicar do que é saboroso.

Biscoitos de amêndoa com compota de chia

170g de farinha de amêndoa
10g de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de leite de soja ou outro que prefira
70g de geleia de arroz
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
compota sem açúcar à escolha q.b. (usei esta feita com sementes de chia)

Ligue o forno a 180ºC.
Num recipiente misture os ingredientes secos.
Acrescente o óleo de coco, o leite e a geleia de arroz. Misture tudo muito bem.
Cubra o recipiente com película e leve a mistura ao frigorífico durante 20 minutos.
Retire do frigorífico. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Faça pequenas bolinhas de massa e disponha-as no tabuleiro. Com o polegar abra uma pequena concavidade no centro.
Encha-a com a compota que escolheu.
Leve ao forno 15 minutos, até começarem a ficar dourados.
Retire do forno mas deixe ficar as biscoitos no tabuleiro durante 5 minutos, depois coloque-os numa rede para arrefecer.
Guarde-os num recipiente fechado.
Estes biscoitos têm tendência a ficar mais moles com o passar do tempo, uma vez que a amêndoa começa a absorver a humidade da compota, mas para mim ficam ainda melhores!

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