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Biscoitos de sésamo(vegan,sem glúten) . Sesame cookies (vegan, gluten free)

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Sabem quando se encantam por completo por uma receita? Quando a fazem repetidamente até já todos revirarem os olhos?

Foi mais ou menos isso que me aconteceu com estes biscoitos.

Talvez por a achar muito salgada, a pasta de sementes de sésamo (tahine) é uma das que menos gosto. Como e utilizo, mas não me faz brilhar os olhos como a de sementes de abóbora ou de amêndoa ou amendoim. Mas juntar tahine com algo doce, aí sim temos uma combinação perfeita! Pode ser com mel, com agave, com compota, até com frutos secos, o tahine torna-os ainda mais especiais e consegue tornar algo banal numa iguaria.

E foi assim que me deixei levar por estes biscoitos. Ao inicio um pouco receosa que o sabor do tahine imperasse, mas assim que começo a envolver os ingredientes fico completamente rendida.

Sai a primeira fornada de biscoitos e logo uma série de mãos se juntam para os tirar do tabuleiro. Sai uma segunda fornada e neste momento já começo a pensar escondê-los para que sobrem alguns para os lanches da semana....(shame on me).

Não deixe de fazer estes biscoitos por não ter tahine. É muito fácil e barato fazê-lo em casa, basta colocar na picadora um pacote de sementes de sésamo e picar até obter uma pasta. Se achar que está muito espessa pode juntar um pouco de óleo, de preferência de sésamo.

Além disso, só por curiosidade, a pasta de sésamo é um dos ingredientes mais ricos em cálcio que existe, com todas as vantagens que tem por ser de origem vegetal. Vale a pena inclui-la no dia a dia, quer seja no iogurte ou no pão, ou até para fazer molhos para temperar.

Biscoitos de sésamo

100g de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
90g de geleia de agave
80g de pasta de sésamo (tahine)
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
sementes de sésamo q.b.

Ligue o forno a 175ºC.
Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato.
Noutra tigela misture o agave, o tahine, o óleo de coco e o aroma de baunilha.
Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem.
Faça bolinhas com cerca de 2 cm e passe-as pelas sementes de sésamo.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate-as ligeiramente.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos até os biscoitos começarem a ficar dourados.
Retire, deixe arrefecer numa rede.
Guarde num frasco ou numa caixa.

Recipe in English

Sesame cookies

100g almond flour

½ teaspoon baking soda

90g agave nectar

80g tahini

1 tablespoon coconut oil melted

1/2 teaspoon vanilla extract

sesame seeds to roll

In a bowl, combine almond flour and baking soda
In a smaller bowl, blend together agave, tahini, oil and vanilla
Blend the dry ingredients into the wet
Form the dough into small balls and roll in the sesame seeds
Place on a lined baking sheet and flatten.
Bake at 175ºC for 10-15 minutes until lightly brown
Cool on baking sheet.
Store in a jar.

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