Receitas

Biscoitos de chocolate e nozes (vegan). Chocolate walnut cookies (vegan)

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Há alturas em que o tempo me parece escapar por entre os dedos. Será tarefas a mais ou má gestão da minha parte?

Dou por mim com a agenda toda rabiscada, nada organizada, os afazeres domésticos reduzem-se ao indispensável, as refeições são pouco inspiradas e bastante básicas e até a lata dos biscoitos que costuma ter sempre uns miminhos mais saudáveis para petiscar, está vazia há semanas.

Foi assim que nasceram estes biscoitos relâmpago. Sem complicações, com ingredientes saudáveis mas nada difíceis de encontrar e muito, muito saborosos!

São super rápidos de fazer: basta juntar tudo no robot de cozinha e levar ao forno. A seguir apela-se ao nosso auto-controlo para não se comer todos de uma só vez e reservar alguns para a caixinha.

Não têm produtos de origem animal, por isso podem ser consumidos por vegans, e se pretender que tenham um índice glicémico mais baixo utilize açúcar de coco em vez de rapadura (açúcar integral).

Biscoitos de chocolate e nozes

120g de farinha integral
100g de rapadura ou açúcar de coco
30g de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal fino
8 colheres de sopa de leite de soja
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
80g de manteiga de avelãs ou de amêndoas
100g de chocolate negro 80% cacau, partido em bocadinhos (vegan, se quiser)
50g de nozes picadas

Ligar o forno a 150ºC.
No robot de cozinha juntar a farinha , o açúcar, o cacau, o fermento e o sal. Misturar tudo.
Acrescentar o leite, o óleo, o aroma de baunilha e a manteiga de avelãs. Pulsar 3 a 4 vezes até estar tudo misturado.
Junte as nozes e os bocadinhos de chocolate e pulse mais uma vez para os incorporar.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque bolinhas da massa preparada e achate-as ligeiramente.
Leve a cozer 15 a 20 minutos. O centro dos biscoitos estará mole quando os retirar do forno, mas rapidamente ficarão crocantes.
Deixe arrefecer numa rede.

Recipe in English

Vegan chocolate and walnut cookies

120g whole wheat flour

100g brown sugar or coconut sugar

30g cocoa

1 teaspoon of baking powder

1 pinch of salt

8 tablespoons of soy milk

4 tablespoons of vegetable oil

1/2 teaspoon of vanilla flavor

80g of hazelnut butter or almond butter

100g dark chocolate 80% cocoa, broken into small pieces (vegan if you want)

50g chopped walnuts

Turn on the oven to 150C.

In a food processor add flour, sugar, cocoa, baking powder and salt. Pulse everything to combine.

Add milk, oil, vanilla flavor and hazelnut butter. Pulse 3-4 times until everything is mixed.

Add walnuts and chocolate pepitas and pulse again to incorporate.

In a baking tray lined with parchment paper, place the prepared dough balls and flatten them slightly.

Take bake 15-20 minutes. The center of the cookies will be soft when you remove them from the oven, but will crisp quickly.

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