Receitas
Gosto da beringela panada e frita, recheada e assada ou grelhada.
Combina muito bem com tempero de azeite e alho.
Nesta entrada juntei um outro sabor que acho divino na cozinha, o pimento.
Simples e prática de se fazer. A beringela e o pimento são grelhados com antecedência e mantidos em azeite. Preserva-se muito tempo, no frigorífico, apesar do azeite coalhar com o frio, mas tirado algum tempo torna-se normal.
Acompanha-se com uma torrada barrada com manteiga de alho e ervas ou simplesmente passada com um dente de alho, sobre a qual se coloca a beringela e algum do seu azeite, em jeito de bruschetta.
Fiz assim...
PREPARAÇÃO
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Beringela Recheada Com Atum
1 beringela grande2 latas de atum1 cebolaazeite q.b.1 lata pequena de cogumelos laminados2 colheres (sopa) de ketchup4 colheres (sopa) de natassal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. queijo mozzarella ralado Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento,...
- Salada De Legumes Grelhados
Ingredientes 1 courgete cortada às rodelas 1 beringela cortada às rodelas 2 cebolas cortadas às rodelas 1 pimento verde sem pele cortado às tiras 1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras Sal e pimenta q.b. 100 ml azeite 50 ml de vinagre balsâmico...
- Beringela Panada
Aos fritos, perdoa-se o mal que fazem pelo bem que sabem! Mas não tem de ser necessariamente assim. Esta rodelas de beringela servem de acompanhamento, de petisco para festas ou piqueniques ou mesmo como prato principal acompanhadas de um bom arroz e...
- Monti Verdi Ou Beringela Em Cama De Linguini Al Pesto
"Comida comunitária" é assim que chamo a um prato onde cada um se serve de um todo. É do tipo "um por todos" ou melhor ainda "um para todos". Tenho o mesmo gosto pelos pães. Gosto de pães grandes onde cada um parte um bocado, à mão ou com a faca,...
- Medalhões De Beringela
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4pessoas) 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada Molho: 8 rodelas grandes de beringela 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos 1...
Receitas
ANTIPASTO DE BERINGELA E PIMENTO
Gosto da beringela panada e frita, recheada e assada ou grelhada.
Combina muito bem com tempero de azeite e alho.
Nesta entrada juntei um outro sabor que acho divino na cozinha, o pimento.
Simples e prática de se fazer. A beringela e o pimento são grelhados com antecedência e mantidos em azeite. Preserva-se muito tempo, no frigorífico, apesar do azeite coalhar com o frio, mas tirado algum tempo torna-se normal.
Acompanha-se com uma torrada barrada com manteiga de alho e ervas ou simplesmente passada com um dente de alho, sobre a qual se coloca a beringela e algum do seu azeite, em jeito de bruschetta.
Fiz assim...
ANTIPASTO DE BERINGELA E PIMENTO
INGREDIENTES
1 beringela roxa ou riscada
1 beringela roxa ou riscada
1 pimento vermelho
2 partes de azeite
1 parte de vinagre
2 dentes de alho
sal
PREPARAÇÃO
Lavar a beringela, descascar a quase totalidade da casca, em tiras, com o descascador de cenouras. Cortar a beringela longitudinalmente (no sentido do comprimento) em fatias com 0.5cm de espessura.
Aquecer uma grelha/chapa de carne e colocar as fatias de beringela, virando-as de vez em quando, até estarem macias, translúcidas, sem partes rijas, mas sem deixar queimar. Cortar as fatias ao meio ou em 3 parte e reservar.
Lavar o pimento, abrir e retirar as sementes. Cortar em formato plano e levar a grelhar com a pele para baixo, até esta estar levemente queimada. Retirar o pimento, abafar um pouco e retirar a pele. Cortar em pedaços mais pequenos.
Juntar numa taça à beringela e ao pimento grelhados, entremeados, o azeite e o vinagre batidos em vinagrete e os dentes de alho levemente picados.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Outros aromas podem ser adicionados ao azeite, dependendo do gosto de cada um;
- A quantidade de azeite depende do tamanho da taça que for usada, deve haver azeite suficiente para chegar à última camada. Quando se acabar com este antipasto, o azeite pode ser reaproveitado para temperar uma salada convencional, pois é muito aromático. Para evitar usar azeite a mais, as camadas de beringela devem estar bem preenchidas.
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- Beringela Recheada Com Atum
1 beringela grande2 latas de atum1 cebolaazeite q.b.1 lata pequena de cogumelos laminados2 colheres (sopa) de ketchup4 colheres (sopa) de natassal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. queijo mozzarella ralado Corte a beringela ao meio, no sentido do comprimento,...
- Salada De Legumes Grelhados
Ingredientes 1 courgete cortada às rodelas 1 beringela cortada às rodelas 2 cebolas cortadas às rodelas 1 pimento verde sem pele cortado às tiras 1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras Sal e pimenta q.b. 100 ml azeite 50 ml de vinagre balsâmico...
- Beringela Panada
Aos fritos, perdoa-se o mal que fazem pelo bem que sabem! Mas não tem de ser necessariamente assim. Esta rodelas de beringela servem de acompanhamento, de petisco para festas ou piqueniques ou mesmo como prato principal acompanhadas de um bom arroz e...
- Monti Verdi Ou Beringela Em Cama De Linguini Al Pesto
"Comida comunitária" é assim que chamo a um prato onde cada um se serve de um todo. É do tipo "um por todos" ou melhor ainda "um para todos". Tenho o mesmo gosto pelos pães. Gosto de pães grandes onde cada um parte um bocado, à mão ou com a faca,...
- Medalhões De Beringela
Imagem Meramente Ilustrativa Ingredientes (4pessoas) 8 medalhões de filé mignon (100gr.cada), enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada Molho: 8 rodelas grandes de beringela 2 tomates s/ pele e sementes, em cubinhos 1...