Receitas
"Comida comunitária" é assim que chamo a um prato onde cada um se serve de um todo. É do tipo "um por todos" ou melhor ainda "um para todos". Tenho o mesmo gosto pelos pães. Gosto de pães grandes onde cada um parte um bocado, à mão ou com a faca, por isso também lhes chamo "Pães comunitários" embora a comunidade aqui seja reduzida. Os pães individuais têm a sua graça e o seu lado prático, mas um pão comunitário permite partilha...
Dos pratos de "comida comunitária" as massas são-no por excelência. E massas, quem não adora massas?
Neste prato usei a beringela como o ingrediente principal. Esta é muito versátil: em lasanhas, panada, recheada, em refogados...
A combinação da rúcula com qualquer massa é óptima. A rúcula com pesto é divinal, até porque há a versão de pesto de rúcula em vez de manjericão. Azeite combina com todos estes ingredientes. Prato de sabor tipicamente italiano.
Um prato sem carne ou peixe, aqui a beringela é tratada como tal.
Fiz assim...
MONTI VERDI OU BERINGELA EM CAMA DE LINGUINI AL PESTO
INGREDIENTES
1 beringela grande
200g de linguini
1 frasco de molho pesto
150g queijo mozzarela ralado
rúcula lavada e bem seca q. b.
1 fio de azeite
PREPARAÇÃO Lavar a beringela e retira-lhe os topos. Levá-la a cozer durante 1min. em água abundante.
Retirar a beringela e cortar em fatias de 1cm de espessura.
Na mesma água ainda a ferver adicionar a massa, mexer e em cima colocar novamente a beringela fatiada, até que a massa esteja cozida al dente.
Escorrer a beringela e reservar. Escorrer a massa, passá-la por água fria (para parar a cozedura) e mantê-la na mesma panela tapada só com um restinho de água quente no fundo para fazer vapor.
Aquecer o molho pesto. Metade deste colocar na panela com a massa, metade do queijo ralado e envolver bem.
Fazer a montagem com a massa na base em monte, por cima as rodelas de beringela, molho, queijo e rúcula.
Colocar um fio de azeite por cima da rúcula e pela massa em geral.
Serve-se bem quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- É de preferir as beringelas compridas ao invés das largas porque permite fatias de menor diâmetro e que por isso não se partem;
- O molho pesto pode ser feito macerando folhas de manjericão com azeite, pinhões e 1 dente de alho. Eu usei 1 frasco de compra marca Pingo Doce;
- As 2-3 colheres (sopa) de água no fundo da panela com a massa vão ajudar a liquefazer o molho pesto e a envolvê-lo na massa;
- A rúcula se não for pré-lavada deverá ser bem lavada e seca na centrigudora de saladas;
- Quer a massa quer a beringela deverão ser mantidas quentes para depois fundirem o queijo.
- Lasanha De Beringela
Categoria: Saladas e Acompanh. 3 beringelas em fatias, sentido comprimento sal 2 colh óleo 1 cebola picada 200 gs carne moida sal e pimenta QB 1 caixinha molho pronto 200 gs queijo minas fresco light em fatias finas 2 colh queijo ralado Cozinhe...
- Macarrão Ao Pesto De Manjericão E Salvia
Amo macarrão ao sugo com manjericão ou com tomates mal picados, mas um bom espaguete alho e óleo também é capaz de despertar em mim, sensações incríveis, principalmente se, além do alho e do óleo (azeite na verdade), ele for feito com uma boa...
- Beringela Parmigiana - Uma Versão Mais Leve
Um clássico reinventado, é o que chamo a esta receita. Inspirei-me na tradicional beringela parmigiana, mas em vez da fritar as fatias de beringela e de utilizar queijo parmesão, optei por grelhá-la e utilizar requeijão. Bem mais saudável.... e...
- Beringela Panada
Aos fritos, perdoa-se o mal que fazem pelo bem que sabem! Mas não tem de ser necessariamente assim. Esta rodelas de beringela servem de acompanhamento, de petisco para festas ou piqueniques ou mesmo como prato principal acompanhadas de um bom arroz e...
- Antipasto De Beringela E Pimento
Gosto da beringela panada e frita, recheada e assada ou grelhada. Combina muito bem com tempero de azeite e alho. Nesta entrada juntei um outro sabor que acho divino na cozinha, o pimento. Simples e prática de se fazer. A beringela e o pimento são grelhados...
Receitas
MONTI VERDI OU BERINGELA EM CAMA DE LINGUINI AL PESTO
"Comida comunitária" é assim que chamo a um prato onde cada um se serve de um todo. É do tipo "um por todos" ou melhor ainda "um para todos". Tenho o mesmo gosto pelos pães. Gosto de pães grandes onde cada um parte um bocado, à mão ou com a faca, por isso também lhes chamo "Pães comunitários" embora a comunidade aqui seja reduzida. Os pães individuais têm a sua graça e o seu lado prático, mas um pão comunitário permite partilha...
Dos pratos de "comida comunitária" as massas são-no por excelência. E massas, quem não adora massas?
Neste prato usei a beringela como o ingrediente principal. Esta é muito versátil: em lasanhas, panada, recheada, em refogados...
A combinação da rúcula com qualquer massa é óptima. A rúcula com pesto é divinal, até porque há a versão de pesto de rúcula em vez de manjericão. Azeite combina com todos estes ingredientes. Prato de sabor tipicamente italiano.
Um prato sem carne ou peixe, aqui a beringela é tratada como tal.
Fiz assim...
MONTI VERDI OU BERINGELA EM CAMA DE LINGUINI AL PESTO
INGREDIENTES
1 beringela grande
200g de linguini
1 frasco de molho pesto
150g queijo mozzarela ralado
rúcula lavada e bem seca q. b.
1 fio de azeite
PREPARAÇÃO Lavar a beringela e retira-lhe os topos. Levá-la a cozer durante 1min. em água abundante.
Retirar a beringela e cortar em fatias de 1cm de espessura.
Na mesma água ainda a ferver adicionar a massa, mexer e em cima colocar novamente a beringela fatiada, até que a massa esteja cozida al dente.
Escorrer a beringela e reservar. Escorrer a massa, passá-la por água fria (para parar a cozedura) e mantê-la na mesma panela tapada só com um restinho de água quente no fundo para fazer vapor.
Aquecer o molho pesto. Metade deste colocar na panela com a massa, metade do queijo ralado e envolver bem.
Fazer a montagem com a massa na base em monte, por cima as rodelas de beringela, molho, queijo e rúcula.
Colocar um fio de azeite por cima da rúcula e pela massa em geral.
Serve-se bem quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- É de preferir as beringelas compridas ao invés das largas porque permite fatias de menor diâmetro e que por isso não se partem;
- O molho pesto pode ser feito macerando folhas de manjericão com azeite, pinhões e 1 dente de alho. Eu usei 1 frasco de compra marca Pingo Doce;
- As 2-3 colheres (sopa) de água no fundo da panela com a massa vão ajudar a liquefazer o molho pesto e a envolvê-lo na massa;
- A rúcula se não for pré-lavada deverá ser bem lavada e seca na centrigudora de saladas;
- Quer a massa quer a beringela deverão ser mantidas quentes para depois fundirem o queijo.
loading...
- Lasanha De Beringela
Categoria: Saladas e Acompanh. 3 beringelas em fatias, sentido comprimento sal 2 colh óleo 1 cebola picada 200 gs carne moida sal e pimenta QB 1 caixinha molho pronto 200 gs queijo minas fresco light em fatias finas 2 colh queijo ralado Cozinhe...
- Macarrão Ao Pesto De Manjericão E Salvia
Amo macarrão ao sugo com manjericão ou com tomates mal picados, mas um bom espaguete alho e óleo também é capaz de despertar em mim, sensações incríveis, principalmente se, além do alho e do óleo (azeite na verdade), ele for feito com uma boa...
- Beringela Parmigiana - Uma Versão Mais Leve
Um clássico reinventado, é o que chamo a esta receita. Inspirei-me na tradicional beringela parmigiana, mas em vez da fritar as fatias de beringela e de utilizar queijo parmesão, optei por grelhá-la e utilizar requeijão. Bem mais saudável.... e...
- Beringela Panada
Aos fritos, perdoa-se o mal que fazem pelo bem que sabem! Mas não tem de ser necessariamente assim. Esta rodelas de beringela servem de acompanhamento, de petisco para festas ou piqueniques ou mesmo como prato principal acompanhadas de um bom arroz e...
- Antipasto De Beringela E Pimento
Gosto da beringela panada e frita, recheada e assada ou grelhada. Combina muito bem com tempero de azeite e alho. Nesta entrada juntei um outro sabor que acho divino na cozinha, o pimento. Simples e prática de se fazer. A beringela e o pimento são grelhados...