Receitas
No sábado, tivemos um casal amigo cá a jantar. Costumamos alternar, num sábado em casa de uns e, no seguinte, em casa dos outros, quase consecutivamente. São verdadeiros “jantares de alterne”!!!
E fiz uma entrada muito agradável, baseada numa receita do excelente livro “Entre Pratos” do Henrique Sá Pessoa.
Bom, vamos a pratos. Simplifiquei a receita, porque a original leva foie gras (coisa que eu seria, de resto, incapaz de comer), azeite de trufa, cebolinho e vinagre balsâmico, e a minha levou só mesmo o básico.
Então, refoguei uma chalota em azeite, adicionei couve-flor e deixei estufar um pouco. A seguir, reguei com natas de soja (leite, no original) e deixei cozer uns 15 minutos. Triturei em puré e reservei. Depois, salteei a vieira em óleo (azeite no original, mas salpica mais e eu não estava numa de me queimar!), temperando com sal e pimenta.
Por fim, montei a entrada em pratos sopeiros, colocando 2 colheres do puré de couve-flor sobre uma metade de pão de soja e rematando com a vieira (no original, são servidas apenas sobre o puré e com o foie gras). Acho que ficou lindo e estava muito bom ;)
- Mini-soufflés De Camarão
Como entrada do jantar de ontem, tivemos mini-souflés de camarão. Lá refoguei 1 dente de alho e 1 chalota em azeite e margarina, acrescentei 2 camarões granditos por cada soufflé e deixei apurar um pouco, temperado com sal, pimenta branca e coentros...
- Creme De Couve-flor Com Espinafres Salteados
Ingredientes 1 cabeça de couve-flor média 1 cebola 4 dentes de alho + 2 250 gr de folhas de espinafres Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Num tacho coloca-se a couve-flor cortada aos pedaços, a cebola e os alhos picados, tempera-se de sal e leva-se...
- Árvore De Legumes Assados
Vi uma foto com os legumes em forma de árvore de natal e achei muito giro. Como o jantar do fim de ano foi na minha casa, decidi fazer uma igual mas com os legumes assados. IngredientesRaminhos de brócolosRaminhos de couve-florTomate cereja Sal...
- Millet Em Salteado De Courgette, Bróculos E Couve-flor
Já há algum tempo queria experimentar a confeção do millet. E foi desta vez. Gostei bastante. É um acompanhamento que substitui o arroz, a batata ou as massas. Uma sugestão diferente ou alternativa que incorpora legumes, disfarçando a presença...
- Onde Comprar Foie Gras Em São Paulo Antes De Acabar
Pra quem não sabe, "Foie Gras" nada mais é que o nome chique (afrancesado) do fígado de pato e ganso. Mas por que o título diz: "Onde comprar Foie Gras antes de acabar" ou "Onde comer"? Porque o fígado gordo de patos - muito saboroso, por sinal,...
Receitas
Vieiras em couve-flor e pão de soja
No sábado, tivemos um casal amigo cá a jantar. Costumamos alternar, num sábado em casa de uns e, no seguinte, em casa dos outros, quase consecutivamente. São verdadeiros “jantares de alterne”!!!
E fiz uma entrada muito agradável, baseada numa receita do excelente livro “Entre Pratos” do Henrique Sá Pessoa.
Bom, vamos a pratos. Simplifiquei a receita, porque a original leva foie gras (coisa que eu seria, de resto, incapaz de comer), azeite de trufa, cebolinho e vinagre balsâmico, e a minha levou só mesmo o básico.
Então, refoguei uma chalota em azeite, adicionei couve-flor e deixei estufar um pouco. A seguir, reguei com natas de soja (leite, no original) e deixei cozer uns 15 minutos. Triturei em puré e reservei. Depois, salteei a vieira em óleo (azeite no original, mas salpica mais e eu não estava numa de me queimar!), temperando com sal e pimenta.
Por fim, montei a entrada em pratos sopeiros, colocando 2 colheres do puré de couve-flor sobre uma metade de pão de soja e rematando com a vieira (no original, são servidas apenas sobre o puré e com o foie gras). Acho que ficou lindo e estava muito bom ;)
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- Mini-soufflés De Camarão
Como entrada do jantar de ontem, tivemos mini-souflés de camarão. Lá refoguei 1 dente de alho e 1 chalota em azeite e margarina, acrescentei 2 camarões granditos por cada soufflé e deixei apurar um pouco, temperado com sal, pimenta branca e coentros...
- Creme De Couve-flor Com Espinafres Salteados
Ingredientes 1 cabeça de couve-flor média 1 cebola 4 dentes de alho + 2 250 gr de folhas de espinafres Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Num tacho coloca-se a couve-flor cortada aos pedaços, a cebola e os alhos picados, tempera-se de sal e leva-se...
- Árvore De Legumes Assados
Vi uma foto com os legumes em forma de árvore de natal e achei muito giro. Como o jantar do fim de ano foi na minha casa, decidi fazer uma igual mas com os legumes assados. IngredientesRaminhos de brócolosRaminhos de couve-florTomate cereja Sal...
- Millet Em Salteado De Courgette, Bróculos E Couve-flor
Já há algum tempo queria experimentar a confeção do millet. E foi desta vez. Gostei bastante. É um acompanhamento que substitui o arroz, a batata ou as massas. Uma sugestão diferente ou alternativa que incorpora legumes, disfarçando a presença...
- Onde Comprar Foie Gras Em São Paulo Antes De Acabar
Pra quem não sabe, "Foie Gras" nada mais é que o nome chique (afrancesado) do fígado de pato e ganso. Mas por que o título diz: "Onde comprar Foie Gras antes de acabar" ou "Onde comer"? Porque o fígado gordo de patos - muito saboroso, por sinal,...