Receitas
Após a refeição, quando desejo uma sobremesa, penso num doce de colher.
O tiramisù ou tiramisú não é excessivamente doce, o sabor do café é contrastante e o seu creme de queijo muito cremoso.
A receita original é feita com camadas finas de pão-de-ló, mas a maioria das vezes, mesmo em Itália, os bolos Savoiardi, Ladyfingers ou os por cá conhecidos palitos champanhe, substituem bem a textura e sabor do bolo. Em vez do de champanhe também podem ser usados os palitos de la Reine.
Um clássico que não deixa ficar mal, quer em doses individuais, mais bonito para um jantar, quer num pirex, mais prático para festas.
Fiz assim...
TIRAMISÙ
INGREDIENTES
4 ovos
100g de açúcar + 1 colher (sopa)
250g de queijo Mascarpone
400g de palitos champanhe (2 camadas)
café Ristretto (café forte)
4 colheres (sopa) de rum
cacau em pó (cobertura)
PREPARAÇÃO
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o queijo e bater um pouco mais.
Bater mas claras em castelo bem firme com a colher de açúcar.
Juntar as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas.
Humedecer os palitos no café bem quente misturado com o rum, reservando-os na borda do prato fundo.
Num pirex, ou outro, dispor os palitos, não muito juntos. Cobrir com metade do creme, e com uma faca passar à volta dos bolos, para que o creme os rodeie bem. Voltar a dispor outra camada de palitos humedecidos e cobrir com o restante creme.
Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.
Antes de servir polvilhar com cacau.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para humedecer os palitos colocar algum café quente, misturado com o rum, num prato fundo, e um a um, os palitos de uma camada, passar no café primeiro com a parte açucarada voltada para baixo, e só depois do outro lado. Reservar na borda do prato para que escorram o excesso e arrefeçam;
- Não humedecer excessivamente os palitos, o centro pode ficar um pouco seco, como na foto, para que depois absorva alguma humidade do creme;
- Colocar pouco café no prato para que este primeiro não arrefeça rapidamente.
- Tiramissu
Tiramissu do Mais Voce !!via COMIDINHAS E COISINHAS de Ana Carolina em 27/01/10 Amei !!! Olha o mais legal da receita é a dica do Chantilly no liquidificador, muito bommm!! e é muito engraçado ver a Ana Maria, ela parece bem mais nova agora...
- Tiramisú
Ingredientes 3 ovos 4 c.s. açúcar 250 gr queijo mascorpone Palitos de la reine 250 ml de café puro frio 3 c.s. Martini Cacau em pó Batem-se as gemas com o açúcar até que estas fiquem esbranquiçadas e duras. Junta-se o mascorpone às colheradas,...
- Tiramisu Com Rum E Passas
Para os apreciadores de sobremesas com álcool este tiramisu é fantástico e uma ótima variação do tradicional Tiramisu. Seja para um aniversário ou para finalizar um jantar de amigos, este tiramisu brilhará. A receita Rum Raisin Tiramisu é...
- Trifle De PÊssego E Custard
Um simples trifle, mas com muito aroma. O clássico creme custard, com a clássica combinação dos pêssegos e vinho do porto. O chantilly torna-o fresco para os dias quentes, mas o vinho do porto torna-o ótimo para um dia mais invernoso. É por isso...
- Tiramisú
Desde que a minha amiga Xana me ensinou esta receita que já me fartei de a repetir, pois toda a gente adora e é facílimo de fazer. Bastam 200g de mascarpone, 2 ovos, 50g de açúcar, palitos de la reine, café e uma pitada de sal. Começo por bater...
Receitas
TIRAMISÙ
Após a refeição, quando desejo uma sobremesa, penso num doce de colher.
O tiramisù ou tiramisú não é excessivamente doce, o sabor do café é contrastante e o seu creme de queijo muito cremoso.
A receita original é feita com camadas finas de pão-de-ló, mas a maioria das vezes, mesmo em Itália, os bolos Savoiardi, Ladyfingers ou os por cá conhecidos palitos champanhe, substituem bem a textura e sabor do bolo. Em vez do de champanhe também podem ser usados os palitos de la Reine.
Um clássico que não deixa ficar mal, quer em doses individuais, mais bonito para um jantar, quer num pirex, mais prático para festas.
Fiz assim...
TIRAMISÙ
INGREDIENTES
4 ovos
100g de açúcar + 1 colher (sopa)
250g de queijo Mascarpone
400g de palitos champanhe (2 camadas)
café Ristretto (café forte)
4 colheres (sopa) de rum
cacau em pó (cobertura)
PREPARAÇÃO
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar o queijo e bater um pouco mais.
Bater mas claras em castelo bem firme com a colher de açúcar.
Juntar as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas.
Humedecer os palitos no café bem quente misturado com o rum, reservando-os na borda do prato fundo.
Num pirex, ou outro, dispor os palitos, não muito juntos. Cobrir com metade do creme, e com uma faca passar à volta dos bolos, para que o creme os rodeie bem. Voltar a dispor outra camada de palitos humedecidos e cobrir com o restante creme.
Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.
Antes de servir polvilhar com cacau.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para humedecer os palitos colocar algum café quente, misturado com o rum, num prato fundo, e um a um, os palitos de uma camada, passar no café primeiro com a parte açucarada voltada para baixo, e só depois do outro lado. Reservar na borda do prato para que escorram o excesso e arrefeçam;
- Não humedecer excessivamente os palitos, o centro pode ficar um pouco seco, como na foto, para que depois absorva alguma humidade do creme;
- Colocar pouco café no prato para que este primeiro não arrefeça rapidamente.
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- Tiramissu
Tiramissu do Mais Voce !!via COMIDINHAS E COISINHAS de Ana Carolina em 27/01/10 Amei !!! Olha o mais legal da receita é a dica do Chantilly no liquidificador, muito bommm!! e é muito engraçado ver a Ana Maria, ela parece bem mais nova agora...
- Tiramisú
Ingredientes 3 ovos 4 c.s. açúcar 250 gr queijo mascorpone Palitos de la reine 250 ml de café puro frio 3 c.s. Martini Cacau em pó Batem-se as gemas com o açúcar até que estas fiquem esbranquiçadas e duras. Junta-se o mascorpone às colheradas,...
- Tiramisu Com Rum E Passas
Para os apreciadores de sobremesas com álcool este tiramisu é fantástico e uma ótima variação do tradicional Tiramisu. Seja para um aniversário ou para finalizar um jantar de amigos, este tiramisu brilhará. A receita Rum Raisin Tiramisu é...
- Trifle De PÊssego E Custard
Um simples trifle, mas com muito aroma. O clássico creme custard, com a clássica combinação dos pêssegos e vinho do porto. O chantilly torna-o fresco para os dias quentes, mas o vinho do porto torna-o ótimo para um dia mais invernoso. É por isso...
- Tiramisú
Desde que a minha amiga Xana me ensinou esta receita que já me fartei de a repetir, pois toda a gente adora e é facílimo de fazer. Bastam 200g de mascarpone, 2 ovos, 50g de açúcar, palitos de la reine, café e uma pitada de sal. Começo por bater...