Receitas
PREPARAÇÃO
- Tarte Delícia De Kefir
massa quebrada para tartes (de compra)300 g de açúcar2 ovos100 g de farinha50 g de manteiga derretida0,5 l de kefir (ou iogurte natural)2 colheres (sopa) de açúcar baunilhadoBata o açúcar com os ovos e adicione o açúcar baunilhado, a manteiga,...
- Empada Galega De Aves
Como aproveitar algumas sobras de frango de churrasco? Quando sobra frango de churrasco costumo desfiar e preparar um frango à brás, ou recheio de crepes, por exemplo. Desta vez resolvi preparar uma empada gigante. A receita origina é do livro base...
- Tarte De Batata Com Frango
Esta tarte é óptima simples ou acompanhada de uma salada verde e de tomate. A massa é um misto entre o puré de batata de um empadão e uma massa de tarte salgada. O pão duro amolecido dá-lhe a consistência da farinha de uma massa de tarte tradicional,...
- Waffles De KÉfir / Iogurte
Waffles muito macios, muito leves, muito simples, muito bons. Dando uso ao kéfir fazem-se estes waffles muito deliciosos. Mesmo os mais sépticos do kéfir (e podem crer que os há) gostaram destes waffles. Usei creme de kéfir escorrido pelo processo...
- Tarte De PÊras Com Creme
Tarte de maçã é bom mas Tarte de pêra... é ainda melhor. E se for recheada com creme, neste caso custard, é ainda bem melhor. As pêras combinam muito bem com o aroma da baunilha, tal como a maçã com a canela. Pode ser acompanhada com uma bola...
Receitas
TARTE DE FRANGO COM MASSA DE KÉFIR
As tartes salgadas são óptimas não só para festas, mas para uma refeição do dia-a-dia, podendo ser feitas com algumas antecedência.
O recheio é aquele que nos apetecer, as combinações são inúmeras, das carnes aos vegetais, passando por frutos secos, ervas aromáticas, temperos...
Como o meu calcanhar de Aquiles são as empadas de frango, quando penso numa tarte, o frango é das primeiras opções. O recheio da Tarte de Frango é óptimo, pelo que resolvi mantê-lo usando agora uma massa à base de kéfir que vi no Publicar para Partilhar e no Utilidades e Futilidades.
Mais uma vez desenganem-se os que estão já a dizer que a massa poderá ficar a saber a kéfir, não fica. Torna-se mais leve que usando o leite, em substituição pode-se usar iogurte natural.
O kéfir a ser usado é fermentado 3-4 dias, mais espesso, semelhante ao iogurte, mas pode ser usado um menos fermentado.
A massa é muito fácil de trabalhar e por incluir azeite não cola na tarteira ou pirex, por isso é fácil de desenformar.
Fiz assim...
TARTE DE FRANGO COM MASSA DE KÉFIR
INGREDIENTES
Para a massa:
TARTE DE FRANGO COM MASSA DE KÉFIR
INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de kéfir ou iogurte natural
60ml / 4 colheres (sopa) de azeite
pitada de sal
450-500g de farinha de trigo
Para o recheio:
azeite + óleo
frango cozido ou assado na brasa desfiado
caldo da cozedura do frango ou equivalente
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 tomates médios picados
sal
pimenta
noz-moscada
salsa picada (opcional)
orégãos (opcional)
farinha de trigo q.b. para engrossar o molho
PREPARAÇÃO
Numa taça grande colocar o kéfir, o azeite, o sal e metade da farinha. Mexer com a colher de pau e lentamente acrescentar mais farinha até se obter uma massa homogénea e fácil de trabalhar com as mãos. Amassar um pouco mais com as mãos, transferir para a bancada polvilhada com farinha, dividir em duas porções e esticar com o rolo da massa.
Forrar o fundo e os lados da tarteira, com cerca de 30cm, com uma das massas esticadas.
Entretanto faz-se o recheio. Refogar em lume brando a cebola e o alho em azeite e óleo, que cubra o fundo da caçarola. Juntar o tomate. Acrescentar o caldo de frango e deixar ferver um pouco.
Acrescentar o frango desfiado ou cortado em cubos pequenos e deixar ferver 2min.. Reduzir o lume e temperar o recheio.
Polvilhar com farinha até o caldo engrossar e ficar cremoso (não em demasia).
Verter o recheio na tarteira forrada e cobrir com a restante massa esticada. Selar os bordos e decorar o topo com sobras de massa trabalhada ou simplesmente pincelando com gema batida.
Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar bem dourada.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A massa é clara para que fique bem assada retirar do forno apenas quando bem dourada, pois os bordos mais grossos poderão ficar encruados, mas bem comestíveis;
- No fim de fria fatia-se melhor, pois o creme está mais consistente.
- No fim de fria fatia-se melhor, pois o creme está mais consistente.
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- Tarte Delícia De Kefir
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