Sopa de mandioca com carne

Sopa de mandioca com carne

Sopa de mandioca com carne/ foto: Renata Fraia/OQuecomerHoje?

Categorias desta receita:
-sopas,
-carnes,
-receitas com mandioca,
-receitas de inverno,
-receitas saudáveis.

• 500 gramas de carne magra (músculo, braço e coxão duro dão os melhores caldos e são magras)
• 1 kg mandioca cortada em pedaços médio
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho amassados (ou 3 colheres de alho puro triturado)
• vinagre (quanto baste)
• 1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto (+- 2 colheres de chá)
• 3 tomates bem maduros sem sementes 
• 1/2 xícara de cheiro verde picado

Como fazer a sopa de mandioca com carne

• Cozinhe a mandioca, amasse 2/3 e reserve.
• Em uma panela de pressão, doure a cebola e o alho, acrescente a carne e vá virando-a para selar a carne, quando começar a grudar na panela, acrescente o vinagre e abaixe o fogo, junte a pimenta dedo-de-moça a pimenta do reino a gosto e refogue novamente.
• À parte, ferva mais ou menos 1/2 litro de água
• Coloque a água fervente até cobrir a carne e acrescente os tomates cortados em 4 e o sal. 
• Tampe a panela e aumente o fogo, após pegar pressão abaixe para o fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Desligue o fogo e deixe a panela esfriar sem abrir antes disso
• Abra a panela e verifique se a carne está macia e acrescente mais água se precisar. 
• Coloque a mandioca a amassada e os pedaços cortados e deixe ferver sem pressão por cerca de 7 minutos. 
• Apague o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva acompanhado de queijo, azeite e de um bom vinho e pão italiano ou torradas. 
• Delicie-se com a sua sopa de mandioca com carne!