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Sopa de legumes receita com macarrão

A sopa de legumes é uma receita clássica de sopa. É aquela em que todos pensamos quando a palavra sopa nos vem à mente. Veja abaixo, uma receita de sopa de legumes e, a seguir algumas dicas para a sopa ficar cremosa e deliciosa.

Sopa de legumes, receita com macarrão

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Ingredientes

300 g de músculo picado em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes,
2 dentes de alho
3 batatas grandes
1 cenoura média
3 mandioquinhas médias
2 tomates sem sementes
1/4 de xícara de folhas de salsão picado
2 xícaras de macarrão conchinha (ou ave maria)
Água até cobrir os ingredientes (+- 4 litros)
queijo ralado (opcional)

Como fazer a sopa de legumes com macarrão

Para fazer a sopa de legumes, em uma panela de pressão doure a carne dos dois lados (selagem), acrescente as cebolas cortadas em quatro e o alho amassado, refogue um pouco. Cubra com água já quente, tampe e leve ao fogo alto.
Assim que pegar pressão abaixe para fogo médio baixo e cozinhe por 20 minutos.
Abra a panela (quando acabar a pressão) acrescente os legumes picados complete com o restante da água e feche apanela novamente. Quando levantar pressão cozinhe por 5 minutos e desligue. Deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
Acrescente o macarrão e cozinhe com a panela destampada.
No final acrescente o salsão
Sirva acompanhando o queijo ralado

DICAS OqueComerHoje? para uma sopa de legumes deliciosa

O músculo é a melhor carne para receitas de sopa de legumes, pois seu caldo é grosso e a geleia que forma é colágeno e não gordura, mas você também pode fazer com acém magro ou paleta.
Se quiser um caldo bem magro e for servir para crianças pequenas, pode usar colchão duro.
Para a sopa de legumes ficar mais cremosa acrescente outros legumes se desejar, cará, inhame, abóbora japonesa e mandioca darão caldos grossos como a mandioquinha.
É importante que a água esteja quente para que a carne não fique dura com o choque térmico.

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