Receita de Vatapá de camarão

Receita de Vatapá de camarão

receita de vatapá de camarão

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• 2 xícaras de chá de leite de coco.
• 2 fatias de pão de forma sem casca e esmigalhadas
• 250 g de camarões 'secos' 
• 1 cebola média descascada e picada
• 2 tomates médios maduros picados sem pele e sem sementes
• ½ xícara de chá de castanha-de-caju
• ½ xícara de chá de amendoim torrado e sem pele
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 litro de caldo de peixe (ou de camarão)*
• 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva**
• 250 g camarões médios limpos

Como fazer o vatapá de camarão

• Lave o camarão salgado em água corrente e escorra-o e reserve
• Em uma tigela coloque o pão 1 xícara (chá) de leite de coco, espere 10 minutos e coloque no copo do liquidificador.
• Acrescente os camarões secos, os tomates, a cebola, a castanha-de-caju, o amendoim, o gengibre e 1 xícara de chá de caldo de peixe. 
• Bata bem por 4 minutos, despeje em uma panela e junte mais 400 ml de caldo de peixe, o azeite-de-dendê e o de oliva. 
• Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até levantar fervura. 
• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo às vezes, até que o molho comece a soltar do fundo da panela.
• Acrescente os camarões e o leite de coco restante. 
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. 
• Retire do fogo.
• Use para rechear acarajé ou sirva com camarão grelhado e arroz.