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Receita de acarajé completo original da Bahia

Acarajé. Taí a receita que melhor representa a Bahia e as baianas com suas vestes brancas que encantam o mundo inteiro. Uma comida autêntica baiana e, consequentemente, brasileira.

A receita de acarajé (os melhores bolinhos da Bahia) que vou escrever me foi ensinada por uma baiana que conheci no litoral de São Paulo e foi ela quem me ensinou a como fazer acarajé baiano com camarão e vatapá. O sucesso do acarajé dessa senhora baiana se dava por ela fazer a receita de acarajé completo original da Bahia. A receita é simples, embora possa parecer o contrário. Vamos lá?

Acarajé completo/foto

Acarajé da Bahia receita completa original

Receita arquivada nas categorias:
○ Culinária brasileira,
○ Receitas com feijão,
○ Receitas com camarão.

ingredientes

1/2 kg de feijão fradinho cru
1/2 kg de cebola
3 dentes de alho
Sal a gosto
500 ml de óleo de milho (ou soja mesmo)
500 ml de azeite de dendê

Recheio do acarajé

3 xícaras de chá de vatapá (ver receita de vatapá de camarão)
150 g de camarão seco

Como fazer acarajé

Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Assim que o feijão começar a inchar, lave-o com bastante água fria até que se solte toda a casca.
Passe o feijão sem casca no processador até formar uma massa branca grossa
Bata no processador a cebola e o alho, até que vire uma pasta
Acrescente à massa de feijão
Passe a massa para uma panela ou tigela grande e
Com uma colher de pau, bata bem a massa do acarajé até que ela triplique de volume (esse processo irá aerar a massa)
Se quiser deixe essa massa na geladeira de véspera, algumas pessoas dizem que realça o sabor e melhora a consistência do bolinho de acarajé.

► Leia também: Camarão com chuchu e catupiry (receita preferida de Carmem Miranda).

Como fritar o acarajé

Aqueça uma frigideira funda com a mistura de azeite de dendê e óleo de milho (veja um comentário de um leitor) bem quentes com quantidade suficiente para cobrir por completo os bolinhos de feijão do acarajé
Frite usando como medida de cada acarajé uma colher de sopa
Vire uma única vez.
Corte os bolinhos da Bahia ao meio e recheie com vatapá
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
Sirva quente

Acompanhamentos do acarajé original

- pimenta (o famoso acarajé quente),
- vatapá,
- caruru,
- camarão seco (decora e é delicioso),
- salada de tomate verde, cebola e coentro.

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