Receitas
Essa polenta eu vi no programa da Rita Lobo e com poucas diferenças reproduzo aqui no meu blog. Já foi feita faz tempo mas estava na fila para ser publicada. Só de lembrar dá água na boca. Na época servi com frango assado, uma receita muito boa também da Rita Lobo, que você pode ver aqui .
Ingredientes:
Modo de Preparo:
- Risoto De Carne Seca Com Açafrão / Jerked Meat Risotto With Saffron
Aqui em casa sempre tem risoto, por dois motivos: são deliciosos e eu gosto muito de fazê-los. A preparação leva um certo tempo e requer dedicação, pois o risoto deve ser mexido do começo ao final da preparação, para que o arroz solte bastante...
- Frango Assado Inteiro (whole Roasted Chicken)
Esse frango assado é receita da Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT. Eu sempre busquei uma receita de frango assado que ficasse boa e que o frango não ressecasse muito. Também sempre achei difícil salgar na medida certa,...
- Risoto Rústico De Brócolis Com Açafrão / Rustic Risotto With Broccoli And Saffron
O trigo cozido adicionado no final da preparação dá um toque rústico ao risoto. Ele fica bastante interessante e surgiu de uma idéia de alunas no curso de gastronomia, na Universidade. Na prova prática elas foram sorteadas com 3 ingredientes que...
- Rabada
Rabada: - 1,6kg de rabada fresca - 1 xícara (chá) de azeite - 1 cebola grande ralada - 3 talos de salsão ralados - 2 cenouras médias raladas - 1 colher (sopa) de alho amassado - 3 galhos de alecrim fresco - 3 folhas de louro - Sal e pimenta do reino...
- Polenta De Gorgonzola E Bok Choy Puxado No Aceto Balsâmico
polenta de gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico -foto divulgaçãoOntem postei uma receita de polenta, o Bolo "Amor Polenta" ou Varese Dolce. Hoje descobri que até o dia 30 de maio acontece o Festival de Polentas do Boa Bistrô. A chef...
Receitas
Polenta Cremosa (Creamy Polenta)
Essa polenta eu vi no programa da Rita Lobo e com poucas diferenças reproduzo aqui no meu blog. Já foi feita faz tempo mas estava na fila para ser publicada. Só de lembrar dá água na boca. Na época servi com frango assado, uma receita muito boa também da Rita Lobo, que você pode ver aqui .
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá pré-cozido.
- 2 litros de caldo de legumes.
- 2 colheres de chá de sal.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Cebolinha cortada em rodelas finas, a gosto.
Modo de Preparo:
Passo 1: Providencie um caldo de legumes de qualidade. Eu sempre faço o meu e deixo congelado; na hora de utilizar retiro um frasco do congelador e deixo derreter em fogo baixo. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino.
Passo 2: Quando o caldo de legumes estiver quase fervendo adicione o fubá aos poucos, sempre mexendo com um fouet (batedor de arame).
Passo 3: Depois de ter adicionado todo o fubá, continue mexendo bastante, por uns 10 minutos para desempelotar e deixar a polenta bem cremosa.
Passo 4: Quase no término do preparo adicione o queijo parmesão ralado e mexa mais um pouco. Se em qualquer etapa você achar que a polenta está um pouco grossa demais adicione mais caldo de legumes para afinar um pouco.
Passo 5: Para finalizar adicione a manteiga e mexa bastante. Por cima jogue um pouco de cebolinha para contrastar as cores.
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- Risoto De Carne Seca Com Açafrão / Jerked Meat Risotto With Saffron
Aqui em casa sempre tem risoto, por dois motivos: são deliciosos e eu gosto muito de fazê-los. A preparação leva um certo tempo e requer dedicação, pois o risoto deve ser mexido do começo ao final da preparação, para que o arroz solte bastante...
- Frango Assado Inteiro (whole Roasted Chicken)
Esse frango assado é receita da Rita Lobo, do programa Cozinha Prática, do canal a cabo GNT. Eu sempre busquei uma receita de frango assado que ficasse boa e que o frango não ressecasse muito. Também sempre achei difícil salgar na medida certa,...
- Risoto Rústico De Brócolis Com Açafrão / Rustic Risotto With Broccoli And Saffron
O trigo cozido adicionado no final da preparação dá um toque rústico ao risoto. Ele fica bastante interessante e surgiu de uma idéia de alunas no curso de gastronomia, na Universidade. Na prova prática elas foram sorteadas com 3 ingredientes que...
- Rabada
Rabada: - 1,6kg de rabada fresca - 1 xícara (chá) de azeite - 1 cebola grande ralada - 3 talos de salsão ralados - 2 cenouras médias raladas - 1 colher (sopa) de alho amassado - 3 galhos de alecrim fresco - 3 folhas de louro - Sal e pimenta do reino...
- Polenta De Gorgonzola E Bok Choy Puxado No Aceto Balsâmico
polenta de gorgonzola e bok choy puxado no aceto balsâmico -foto divulgaçãoOntem postei uma receita de polenta, o Bolo "Amor Polenta" ou Varese Dolce. Hoje descobri que até o dia 30 de maio acontece o Festival de Polentas do Boa Bistrô. A chef...