Receitas
Chega o outono e chega a minha estação preferida :)
Não sei bem explicar o porquê... talvez pelas cores, pela temperatura, mistura inesperada de vento, chuva e sol ou mesmo a luminosidade... não sei. Talvez sejam mesmo os aromas.
Outono não me cheira a peru, mas cheira a assados. Cheira a preguiça, cheira a chegar a casa e ter o jantar pronto ou bastante alinhavado ;) E neste aspeto a panela slow cooker dá uma grande ajuda.
A carne estará pronta e basta um acompanhamento e/ou uma salada e o jantar está pronto.
O cozimento lento de carnes tem vantagens, uma delas é torná-las mais macias, outra é poderem usar-se cortes mais baratos, menos nobres mas que se tornam menos secos e muito mais saborosos. As pernas e coxas de peru são disso exemplo, muito mais baratas que o peito de peru.
Melhor de tudo, como se ainda não bastasse, prepara-se sempre carne a mais para que haja sobras para outra refeição (ver dicas).
Desta vez usei cerveja para aromatizar a carne. O álcool desaparece e fica apenas um caldo saboroso e escurecido. Acabei apenas por triturar o caldo com as cenouras, coar e servir assim, mas pode ser engrossado como fiz no do Entrecosto com molho Barbecue.
Fiz assim...
PERNA E COXA DE PERU ASSADAS EM CERVEJA (SLOW COOKER)
INGREDIENTES
2 pernas de peru
1 coxa de peru
1 fio de azeite
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho inglês (pode ser molho de soja)
3 cenouras grandes
33cl de cerveja branca (pode ser preta)
PREPARAÇÃO
Numa frigideira grande saltear a cebola picada no fio de azeite, juntamente com a folha de louro.
Assim que a cebola estiver murcha e transparente acrescentar o molho inglês.
Colocar a cebola salteada na taça cerâmica da slow cooker e reservar.
Cortar as cenouras em rodelas grossas e dispor sobre a cebola.
Verter a cerveja sobre as cenouras
Aquecer novamente a mesma frigideira usada e quando bem quente, selar o peru dos vários lados. Deixar dourar alguns minutos antes de o virar.
Colocar o peru em cima das cenouras.
Programar a panela na temperatura baixa 8-10h ou na temperatura alta 4-5h.
No fim do tempo retirar o peru e a folha de louro (se ainda foi usada) e triturar o caldo e as cenouras com a varinha mágica.
Servir quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As sobras podem ser desfiadas e congeladas numa caixa plástica (juntar um pouco do caldo também) para a confeção de um gratinado, empadão ou kebab de peru (Basta numa frigideira colocar um fio de azeite, aquecer com um pouco de cominhos em pó, juntar a carne desfiada e envolver bem fritando um pouco. Juntar algumas colheres do caldo reservado. Servir em pitas levemente tostadas com alface em juliana, milho, queijo ralado e molho de alho ou apenas maionese.).
- Salada De Peru Defumado
O peito de peru é um dos alimentos cárneos mais versáteis e saudáveis que há, ele atua, inclusive contra a depressão (por causa do triptofano presente em grande quantidade). Ele vai bem em saladas de folhas, em salpicão, em receitas agridoces e...
- Entrecosto Com Molho Barbecue (slow Cooker)
O molho barbecue é levemente adocicado, para os que não apreciam este contraste com a carne, basta eliminar ou reduzir a colher de açúcar mascavado usada. Este entrecosto pode ser cozinhado no forno, no fogão ou na panela de cozimento lento, desde...
- Assado De Peru Com Crosta De Batata
Os assados facilitam muito a vida. Podem ser pré-preparados com antecedência e levados ao forno no tempo certo de estarem à mesa para serem servidos. Esta sugestão é uma versão de carne assada com batatinhas, um pouco diferente, consta da Cuisine...
- Bife À Casa
Todos gostamos de vez em quando de um belo bife com muito molho. E cada um tem o seu molho preferido. São alguns os ingredientes que podem tornar especial o molho de um belo bife. Manteiga, vinho branco, cerveja, whisky ou similar, café, natas... Aqui...
- Peru Assado (tradicional)
Ingredientes: Para barrar o peruBanha de porco: 2 (c.de sopa)Margarina: 2 (c.de sopa)Azeite: 4 (c.de sopa)Vinho do Porto: 2 (c.de sopa)Limão: 1 (sumo)Sal e pimenta: q/b Receita do recheio: Peru: 1 (grande)Toucinho: 125 gLombo de porco: 500 gVitela:...
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PERNA E COXA DE PERU ASSADAS EM CERVEJA (SLOW COOKER)
Chega o outono e chega a minha estação preferida :)
Não sei bem explicar o porquê... talvez pelas cores, pela temperatura, mistura inesperada de vento, chuva e sol ou mesmo a luminosidade... não sei. Talvez sejam mesmo os aromas.
Outono não me cheira a peru, mas cheira a assados. Cheira a preguiça, cheira a chegar a casa e ter o jantar pronto ou bastante alinhavado ;) E neste aspeto a panela slow cooker dá uma grande ajuda.
A carne estará pronta e basta um acompanhamento e/ou uma salada e o jantar está pronto.
O cozimento lento de carnes tem vantagens, uma delas é torná-las mais macias, outra é poderem usar-se cortes mais baratos, menos nobres mas que se tornam menos secos e muito mais saborosos. As pernas e coxas de peru são disso exemplo, muito mais baratas que o peito de peru.
Melhor de tudo, como se ainda não bastasse, prepara-se sempre carne a mais para que haja sobras para outra refeição (ver dicas).
Desta vez usei cerveja para aromatizar a carne. O álcool desaparece e fica apenas um caldo saboroso e escurecido. Acabei apenas por triturar o caldo com as cenouras, coar e servir assim, mas pode ser engrossado como fiz no do Entrecosto com molho Barbecue.
Fiz assim...
PERNA E COXA DE PERU ASSADAS EM CERVEJA (SLOW COOKER)
INGREDIENTES
2 pernas de peru
1 coxa de peru
1 fio de azeite
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho inglês (pode ser molho de soja)
3 cenouras grandes
33cl de cerveja branca (pode ser preta)
PREPARAÇÃO
Numa frigideira grande saltear a cebola picada no fio de azeite, juntamente com a folha de louro.
Assim que a cebola estiver murcha e transparente acrescentar o molho inglês.
Colocar a cebola salteada na taça cerâmica da slow cooker e reservar.
Cortar as cenouras em rodelas grossas e dispor sobre a cebola.
Verter a cerveja sobre as cenouras
Aquecer novamente a mesma frigideira usada e quando bem quente, selar o peru dos vários lados. Deixar dourar alguns minutos antes de o virar.
Colocar o peru em cima das cenouras.
Programar a panela na temperatura baixa 8-10h ou na temperatura alta 4-5h.
No fim do tempo retirar o peru e a folha de louro (se ainda foi usada) e triturar o caldo e as cenouras com a varinha mágica.
Servir quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- As sobras podem ser desfiadas e congeladas numa caixa plástica (juntar um pouco do caldo também) para a confeção de um gratinado, empadão ou kebab de peru (Basta numa frigideira colocar um fio de azeite, aquecer com um pouco de cominhos em pó, juntar a carne desfiada e envolver bem fritando um pouco. Juntar algumas colheres do caldo reservado. Servir em pitas levemente tostadas com alface em juliana, milho, queijo ralado e molho de alho ou apenas maionese.).
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- Salada De Peru Defumado
O peito de peru é um dos alimentos cárneos mais versáteis e saudáveis que há, ele atua, inclusive contra a depressão (por causa do triptofano presente em grande quantidade). Ele vai bem em saladas de folhas, em salpicão, em receitas agridoces e...
- Entrecosto Com Molho Barbecue (slow Cooker)
O molho barbecue é levemente adocicado, para os que não apreciam este contraste com a carne, basta eliminar ou reduzir a colher de açúcar mascavado usada. Este entrecosto pode ser cozinhado no forno, no fogão ou na panela de cozimento lento, desde...
- Assado De Peru Com Crosta De Batata
Os assados facilitam muito a vida. Podem ser pré-preparados com antecedência e levados ao forno no tempo certo de estarem à mesa para serem servidos. Esta sugestão é uma versão de carne assada com batatinhas, um pouco diferente, consta da Cuisine...
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- Peru Assado (tradicional)
Ingredientes: Para barrar o peruBanha de porco: 2 (c.de sopa)Margarina: 2 (c.de sopa)Azeite: 4 (c.de sopa)Vinho do Porto: 2 (c.de sopa)Limão: 1 (sumo)Sal e pimenta: q/b Receita do recheio: Peru: 1 (grande)Toucinho: 125 gLombo de porco: 500 gVitela:...