Peru Assado (Tradicional)
Receitas

Peru Assado (Tradicional)




Ingredientes:
Receita do recheio:
Receita:
  1. O peru deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. 
  2. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro. 
  3. Deve ficar 24 horas em repouso. 
  4. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas. 
  5. Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates. 
  6. Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos. 
  7. Recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair. 
  8. Depois de misturar bem os ingredientes aqui mencionados em "Para barrar o peru", unta-se bem por fora. 
  9. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. 
  10. Durante a assadura o peru deve ser picado.




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