Receitas
Todos gostamos de vez em quando de um belo bife com muito molho. E cada um tem o seu molho preferido.
São alguns os ingredientes que podem tornar especial o molho de um belo bife. Manteiga, vinho branco, cerveja, whisky ou similar, café, natas...
Aqui por casa este é o molho do bife que todos preferem. Claro que a maioria das vezes, quando há bife, este é grelhado, apenas temperado no fim de pronto com sal e pimenta e uma noz de manteiga, mas, dias não são dias, e quando há molho, há festa!
De todos os molhos que fiz este não tem gordura em excesso, um fio de azeite, uma colher de manteiga e algumas natas light.
A carne que eu gosto mais de usar com este molho é a de vaca, não precisa de ser dos cortes mais caros, uma alcatra serve muito bem, tem uma boa relação qualidade-preço. Bifes mais altos ou mais finos fica ao gosto de cada um. Porco, peru ou frango também podem ser usados, mas boa mesmo, é a bela da vaca.
Embora as batatas fritas combinem muito bem, o arroz é muito apreciado por aqui e depois de absorver o molho do bife, não há pão que resista.
Fiz assim...
BIFE À CASA
INGREDIENTES
1 bife de alcatra
1 fio de azeite
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 piri-piri seco (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda com grãos (à antiga)
100ml de natas light
sal
pimenta
PREPARAÇÃO
Massajar o bife com algumas gotas de azeite.
Aquecer bem uma frigideira e quando quente colocar, a seco, o bife.
Deixar ganhar alguma cor durante 1min. e virar do outro lado mais 1min.. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o fio de azeite, a folha de louro, a cebola, os alhos e o piri-piri se desejado. Cozinhar em lume médio, sem deixar queimar, apenas até ganhar um tom dourado escuro, durante o qual se junta a manteiga.
Acrescentar a mostarda e mexer, salteando as sementes da mostarda.
Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Rejeitar a folha de louro e verter o molho num recipiente alto e triturar com a varinha mágica.
Voltar a colocar o molho na frigideira e juntar o bife.
Temperar de sal e pimenta.
Deixar cozinhar 1min. e servir de seguida.
Acompanhar com arroz branco e /ou batatas fritas e salada de tomate, alface e cebola.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não desejar um molho muito picante, antes de o triturar retirar também o piri-piri;
- Atenção quando triturar o molho que está quente;
- Não costumo temperar com sal a carne antes de grelhar para não ficar dura;
- A carne não deve cozinhar em demasia para não ficar seca e dura.
- Frango Estufado
Este é um daqueles pratos que nada tem de especial. Mas é tão reconfortante... transporta-nos até à nossa infância... e à comida da nossa mãe e à da avó Isabel, que tão bem cozinhava! Então em dias frios e secos de inverno... a nostalgia...
- Bochechas De Porco No Forno
- O que é o almoço? - Bochechas. - Não gosto! Que é isso? - É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros. - Hum, é macio... Cozinhadas lentamente e em forno médio tornam-se muito macias e húmidas. Todos os veios de gordura e colagénio se...
- Bifes De Soja De Cebolada
Para variar de vez em quando, comemos soja. Geralmente com a soja desidratada em cubos, fazemos jardineira; granulada, fazemos à bolonhesa, em empadão, lasanha, cannelonis, ou em qualquer outra aplicação de carne picada. Desta vez foi em bifes. Para...
- Francesinha
Contam algumas histórias que as, nossas amadas, francesinhas foram re-inventadas no Porto por um emigrante francês a partir de um snack francês Croque-monsieur. Este snack francês tem algo em comum com a francesinha: pão, fiambre, queijo (suíço),...
- Camarões à Oriental
Esta receita foi inventada à ultima da hora na passagem de ano pois todos queríamos comer camarões mas que fossem diferentes. Todos adorámos e é de certeza para repetir. Ingredientes: 1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e...
Receitas
BIFE À CASA
Todos gostamos de vez em quando de um belo bife com muito molho. E cada um tem o seu molho preferido.
São alguns os ingredientes que podem tornar especial o molho de um belo bife. Manteiga, vinho branco, cerveja, whisky ou similar, café, natas...
Aqui por casa este é o molho do bife que todos preferem. Claro que a maioria das vezes, quando há bife, este é grelhado, apenas temperado no fim de pronto com sal e pimenta e uma noz de manteiga, mas, dias não são dias, e quando há molho, há festa!
De todos os molhos que fiz este não tem gordura em excesso, um fio de azeite, uma colher de manteiga e algumas natas light.
A carne que eu gosto mais de usar com este molho é a de vaca, não precisa de ser dos cortes mais caros, uma alcatra serve muito bem, tem uma boa relação qualidade-preço. Bifes mais altos ou mais finos fica ao gosto de cada um. Porco, peru ou frango também podem ser usados, mas boa mesmo, é a bela da vaca.
Embora as batatas fritas combinem muito bem, o arroz é muito apreciado por aqui e depois de absorver o molho do bife, não há pão que resista.
Fiz assim...
BIFE À CASA
INGREDIENTES
1 bife de alcatra
1 fio de azeite
1 folha de louro
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 piri-piri seco (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda com grãos (à antiga)
100ml de natas light
sal
pimenta
PREPARAÇÃO
Massajar o bife com algumas gotas de azeite.
Aquecer bem uma frigideira e quando quente colocar, a seco, o bife.
Deixar ganhar alguma cor durante 1min. e virar do outro lado mais 1min.. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o fio de azeite, a folha de louro, a cebola, os alhos e o piri-piri se desejado. Cozinhar em lume médio, sem deixar queimar, apenas até ganhar um tom dourado escuro, durante o qual se junta a manteiga.
Acrescentar a mostarda e mexer, salteando as sementes da mostarda.
Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Rejeitar a folha de louro e verter o molho num recipiente alto e triturar com a varinha mágica.
Voltar a colocar o molho na frigideira e juntar o bife.
Temperar de sal e pimenta.
Deixar cozinhar 1min. e servir de seguida.
Acompanhar com arroz branco e /ou batatas fritas e salada de tomate, alface e cebola.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se não desejar um molho muito picante, antes de o triturar retirar também o piri-piri;
- Atenção quando triturar o molho que está quente;
- Não costumo temperar com sal a carne antes de grelhar para não ficar dura;
- A carne não deve cozinhar em demasia para não ficar seca e dura.
loading...
- Frango Estufado
Este é um daqueles pratos que nada tem de especial. Mas é tão reconfortante... transporta-nos até à nossa infância... e à comida da nossa mãe e à da avó Isabel, que tão bem cozinhava! Então em dias frios e secos de inverno... a nostalgia...
- Bochechas De Porco No Forno
- O que é o almoço? - Bochechas. - Não gosto! Que é isso? - É onde os porquinhos dão os beijos uns aos outros. - Hum, é macio... Cozinhadas lentamente e em forno médio tornam-se muito macias e húmidas. Todos os veios de gordura e colagénio se...
- Bifes De Soja De Cebolada
Para variar de vez em quando, comemos soja. Geralmente com a soja desidratada em cubos, fazemos jardineira; granulada, fazemos à bolonhesa, em empadão, lasanha, cannelonis, ou em qualquer outra aplicação de carne picada. Desta vez foi em bifes. Para...
- Francesinha
Contam algumas histórias que as, nossas amadas, francesinhas foram re-inventadas no Porto por um emigrante francês a partir de um snack francês Croque-monsieur. Este snack francês tem algo em comum com a francesinha: pão, fiambre, queijo (suíço),...
- Camarões à Oriental
Esta receita foi inventada à ultima da hora na passagem de ano pois todos queríamos comer camarões mas que fossem diferentes. Todos adorámos e é de certeza para repetir. Ingredientes: 1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e...