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Pepino recheado com atum

Sempre fiz abobrinha recheada e, um dia, ao comprar pepinos, vi que estavam ao lado das abobrinhas. A semelhança no formato me fez, imediatamente, pensar em fazer pepinos recheados. Assim nasceu a receita de pepino recheado com atum. Ficou saudável, gostosa, refrescante e... light! Quer melhor? Anote!

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Ingredientes

2 pepinos comuns grandes
1 lata de atum ralado light
1 limão
1 colher de sopa de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de hortelã picada
1/2 xícara de chá de miolo pão francês
50 ml de leite
Sal e pimenta a gosto

Para decorar

1 pé de alface roxa
tomates-cereja

Para o Molho

1/2 xícara de chá de maionese light
1 colher de sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Como fazer pepino recheado com atum

Amoleça o miolo de pão no leite, acrescente o atum, o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta e por fim a hortelã.
Deixe na geladeira.
Corte os pepinos ao meio e depois longitudinalmente, formando 4 partes iguais
Retire as sementes
Recheie os de pepinos com a massa de atum e reserve
Misture os ingredientes do molho
Forre uma saladeira rasa (ou pratos individuais), com as folhas de alface
Coloque o pepino recheado, um tomate-cereja no centro e regue com o molho
Salpique a salsinha e sirva a seguir

Rendimento: 4 porções

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