Receitas
Um pão de alho e queijo, mesmo quentinho para alegrar uma refeição.
De preparação rápida se for fã do Artisan Bread.
Esta massa rápida de se preparar, está sempre pronta no frigorífico e disponível para uma pizza, pão com chouriço, pão na frigideira, rolos de canela, tostas mistas, pão naan, para rechear ou para cobrir como na focaccia ou nesta sugestão.
Enquanto se prepara a refeição este pão é colocado no forno e fica pronto mesmo a tempo.
O único inconveniente é mesmo desviar o apetite do prato principal!
O fio de azeite no fundo da frigideira de ferro fundido, acaba por fritar o lar do pão, tornando-o ainda mais crocante.
Há para todos os gostos, para aqueles que adoram as bordas crocantes e para os que gostam do centro, mais macio, se bem que, aqui por casa, há sempre disputa pelas bordas do queijo mais estaladiço, sendo sempre poucas :)
Fiz assim...
PÃO DE ALHO E QUEIJO - ARTISAN BREAD
INGREDIENTES
Para a receita de Artisan Bread:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal grosso
700ml de água
1kg de farinha de trigo T65
Para a cobertura:
2 dentes de alho
pitada de sal grosso
azeite q.b.
200g de mistura de queijos (mozzarela, ilha, parmesão...)
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Retirar do frigorífico massa de artisan bread do tamanho de uma toranja.
Untar uma frigideira de ferro ou outra que possa ir ao forno ou assadeira/pirex, com azeite e colocar mais um fio no fundo.
Colocar a bola de massa e esticar com as pontas dos dedos, ajudando com um pouco do azeite das bordas.
No almofariz esmagar os dentes de alho com o sal.
Juntar o azeite e mexer até obter uma pasta.
Espalhar esta pasta pela massa.
Cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno 20min. ou até o queijo estiver dourado e a massa assada.
Cortar na tábua e servir quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- À mistura de azeite e alhos pode juntar-se orégãos secos ou apenas colocá-los por cima do queijo, para um sabor a pizza;
- O sal grosso ajuda a esmagar os alhos no almofariz;
- Se forem usados queijos pouco salgados, como o mozzarela, pode salpicar o pão com flor de sal, antes ou depois de assado.
- Rolos De Canela - Artisan Bread
Nada mais simples, nada mais saboroso. Há algum de místico na mistura de açúcar e canela. Apenas há que ir ao frigorífico buscar parte da massa do Artisan Bread, esticar a massa, rechear, enrolar e assar. Depois é lamber os dedos. Quente são óptimos,...
- Pizza Com Massa De Azeite / Olive Oil Dough - Artisan Bread
Esta massa é óptima para pizzas e flatbreads (pães achatados), como a fougasse e a focaccia. O método de a fazer é igual à da receita base do Artisan Bread, e os ingredientes e quantidades também, como excepção do azeite. Nesta massa substitui-se...
- Tosta Mista Na Sandwicheira - Artisan Bread
Parece banal. Uma tosta é normal, mista então... e ainda por cima na sandwicheira, dahh! A diferença não está no recheio, queijo e fiambre, mas sim na massa e na forma de a assar. Esta tosta não foi feita com pão já assado, mas sim com massa ainda...
- Focaccia De Bacon, Tomate Cherry, ManjericÃo E Mozzarella - Artisan Bread
Bem, com tantos ingredientes até parece uma pizza. Mas no fundo não é, não usei molho de tomate, e a ideia foi servir como amuse-bouche. E acompanha bem com uma caipirinha. Aos sabores clássicos de tomate, mozzarella e manjericão, adicionei bacon...
- Pizza - Artisan Bread
Todos gostamos de pizzas, todos temos várias receitas de massa de pizza anotadas. Aqui já se falou da massa de pizza do Jamie Oliver que tanto faz Focaccia como Pizza, bem como da Massa de pizza ultra-rápida. Mas mais rápido que fazer uma massa ultra-rápida...
Receitas
PÃO DE ALHO E QUEIJO - ARTISAN BREAD
Um pão de alho e queijo, mesmo quentinho para alegrar uma refeição.
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Enquanto se prepara a refeição este pão é colocado no forno e fica pronto mesmo a tempo.
O único inconveniente é mesmo desviar o apetite do prato principal!
O fio de azeite no fundo da frigideira de ferro fundido, acaba por fritar o lar do pão, tornando-o ainda mais crocante.
Há para todos os gostos, para aqueles que adoram as bordas crocantes e para os que gostam do centro, mais macio, se bem que, aqui por casa, há sempre disputa pelas bordas do queijo mais estaladiço, sendo sempre poucas :)
Fiz assim...
PÃO DE ALHO E QUEIJO - ARTISAN BREAD
INGREDIENTES
Para a receita de Artisan Bread:
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal grosso
700ml de água
1kg de farinha de trigo T65
Para a cobertura:
2 dentes de alho
pitada de sal grosso
azeite q.b.
200g de mistura de queijos (mozzarela, ilha, parmesão...)
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Retirar do frigorífico massa de artisan bread do tamanho de uma toranja.
Untar uma frigideira de ferro ou outra que possa ir ao forno ou assadeira/pirex, com azeite e colocar mais um fio no fundo.
Colocar a bola de massa e esticar com as pontas dos dedos, ajudando com um pouco do azeite das bordas.
No almofariz esmagar os dentes de alho com o sal.
Juntar o azeite e mexer até obter uma pasta.
Espalhar esta pasta pela massa.
Cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno 20min. ou até o queijo estiver dourado e a massa assada.
Cortar na tábua e servir quente.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- À mistura de azeite e alhos pode juntar-se orégãos secos ou apenas colocá-los por cima do queijo, para um sabor a pizza;
- O sal grosso ajuda a esmagar os alhos no almofariz;
- Se forem usados queijos pouco salgados, como o mozzarela, pode salpicar o pão com flor de sal, antes ou depois de assado.
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- Focaccia De Bacon, Tomate Cherry, ManjericÃo E Mozzarella - Artisan Bread
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