Receitas
Apesar de "doce", esta batata tem um índice glicémico menor que a batata comum que se deve sobretudo à sua quantidade de fibra que impede a absorção rápida dos açúcares naturalmente presentes. Isto torna-a uma boa fonte de hidratos de carbono para todos, mas sobretudo para diabéticos e para quem quer perder peso.
Além disso é um alimento altamente versátil, tanto para pratos doces como salgados, e feita em puré é uma alternativa ao uso de ovos principalmente em massas de bolos.
Estes muffins, que alegram qualquer dia triste e chuvoso, são fofos, delicados, e o melhor de tudo é que a batata doce permite que não seja necessário o uso de ovos ou de açúcares em excesso.
O topping de aveia e canela é obviamente opcional , mas a textura crocante que lhes dá , torna-os ainda mais irresistíveis.
Por isso se sobrou batata doce assada é um excelente motivo por os experimentar, serão bolinhos recorrentes aí em casa.
Muffins de batata doce
(rende 8 muffins médios)
160g de batata doce assada feita em puré
120g de leite de soja ou outro que prefira
80g de açúcar de coco
50g de óleo de coco
2 colheres de sopa de geleia de arroz
1 colher de sopa de sumo de limão
220g de farinha integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 de colher de chá de gengibre em pó
Para o topping de aveia:
50g de flocos de aveia finos
2 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela misture a batata doce, o açúcar de coco, o leite, o óleo de coco, a geleia de arroz e o sumo de limão.
Noutra tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.
Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem.
Coloque nas formas de muffins.
Para fazer o topping: numa tigela junte todos os ingredientes.
Coloque o topping por cima da massa dos muffins.
Leve ao forno 20-30 minutos até estarem cozidos.
Retire, deixe arrefecer.
- Muffins De Framboesa
Adoro muffins. Gosto de os comer e, sobretudo, de os fazer. Gosto de todos os pequenos rituais. Mexer, com a vara de arames, os ingredientes sólidos. Depois, os líquidos. Misturar tudo, com delicadeza. Colocá-los nas forminhas de papel e metê-los...
- Muffins Integrais De Pêssego . Whole Wheat Peach Muffins
{scroll down for english version} Sinto no corpo a falta do Verão. Aqueles dias quentes, em que parece que o sol nos massaja a pele, para mim são muito bem vindos.Este ano ainda não saí do " modo Primavera". A praia não me atrai, os gelados...
- Muffins De Cacau E Courgette
Courgettes a mais no frigorífico e um desejo por comer muffins ao lanche, levaram-me até à cozinha para criar estes bolinhos. Confesso que comecei o processo criativo com algum receio que não funcionasse. Sabia o que queria, imaginava...
- Crumble De Pêssego E Amoras
Não podia deixar passar a época dos pêssegos sem fazer uma sobremesa! Dei voltas à cabeça a pensar no que poderia fazer... só sabia que queria algo nutritivo mas sem abusar nos açúcares. Não queria mousses nem gelados porque o tempo frio já...
- Frango Com Alecrim E Batata Doce
Podem não acreditar mas nunca tinha provado batata-doce e esta semana numa das minhas idas ao Pingo Doce vi a receita da semana (pernas de frango com alecrim e batata doce) e tinha tão bom aspecto que resolvi experimentar. Adorei a receita e a batata-doce...
Receitas
Muffins vegan de batata doce
Chegado o tempo frio e chuvoso começa o forno a trabalhar com mais frequência.
As batatas doces começam a aparecer mais na minha cozinha e são assadas para acompanharem a refeição ou para se comerem ao lanche. Os mais gulosos costumam até comê-las como sobremesa!
Adoro quando aparecem algumas de cores diferentes, roxas ou cor de laranja ou de um amarelo intenso, mas sobretudo adoro quando são cremosas e bem docinhas.
Além disso é um alimento altamente versátil, tanto para pratos doces como salgados, e feita em puré é uma alternativa ao uso de ovos principalmente em massas de bolos.
O topping de aveia e canela é obviamente opcional , mas a textura crocante que lhes dá , torna-os ainda mais irresistíveis.
Por isso se sobrou batata doce assada é um excelente motivo por os experimentar, serão bolinhos recorrentes aí em casa.
(rende 8 muffins médios)
160g de batata doce assada feita em puré
120g de leite de soja ou outro que prefira
80g de açúcar de coco
50g de óleo de coco
2 colheres de sopa de geleia de arroz
1 colher de sopa de sumo de limão
220g de farinha integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 de colher de chá de gengibre em pó
Para o topping de aveia:
50g de flocos de aveia finos
2 colheres de sopa de açúcar de coco
2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela misture a batata doce, o açúcar de coco, o leite, o óleo de coco, a geleia de arroz e o sumo de limão.
Noutra tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.
Junte o conteúdo das duas tigelas e misture bem.
Coloque nas formas de muffins.
Para fazer o topping: numa tigela junte todos os ingredientes.
Coloque o topping por cima da massa dos muffins.
Leve ao forno 20-30 minutos até estarem cozidos.
Retire, deixe arrefecer.
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- Muffins De Framboesa
Adoro muffins. Gosto de os comer e, sobretudo, de os fazer. Gosto de todos os pequenos rituais. Mexer, com a vara de arames, os ingredientes sólidos. Depois, os líquidos. Misturar tudo, com delicadeza. Colocá-los nas forminhas de papel e metê-los...
- Muffins Integrais De Pêssego . Whole Wheat Peach Muffins
{scroll down for english version} Sinto no corpo a falta do Verão. Aqueles dias quentes, em que parece que o sol nos massaja a pele, para mim são muito bem vindos.Este ano ainda não saí do " modo Primavera". A praia não me atrai, os gelados...
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- Crumble De Pêssego E Amoras
Não podia deixar passar a época dos pêssegos sem fazer uma sobremesa! Dei voltas à cabeça a pensar no que poderia fazer... só sabia que queria algo nutritivo mas sem abusar nos açúcares. Não queria mousses nem gelados porque o tempo frio já...
- Frango Com Alecrim E Batata Doce
Podem não acreditar mas nunca tinha provado batata-doce e esta semana numa das minhas idas ao Pingo Doce vi a receita da semana (pernas de frango com alecrim e batata doce) e tinha tão bom aspecto que resolvi experimentar. Adorei a receita e a batata-doce...