Receitas
Courgettes a mais no frigorífico e um desejo por comer muffins ao lanche, levaram-me até à cozinha para criar estes bolinhos.
Confesso que comecei o processo criativo com algum receio que não funcionasse. Sabia o que queria, imaginava a textura, mas a verdade é que quando se utiliza ingredientes mais difíceis e menos seguros de trabalhar em pastelaria, nem sempre o resultado corre como se espera.
Não foi o caso destes muffins! Ficaram exactamente como os desejava, cremosos por dentro, sem doce excessivo e o travo a cacau no final amaciado pela cougette.
Muffins de courgette e cacau
130g de farinha integral
20g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
120g de geleia de agave
60 ml de leite de soja ou arroz
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1 chávena de chá de courgette ralada
Para decorar:
chocolate preto 70% cacau picado
nozes, amêndoas, avelãs...
Ligue o forno a 180ºC
Prepare as formas para queques.
Numa tigela junto os ingredientes secos.
Noutra tigela misture os ingredientes líquidos.
Junte o conteúdo das duas.
Coloque a massa nas forminhas e enfeite com nozes e chocolate preto picado.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Bom apetite!
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VARIEDADES As diferenças entre os vários tipos de chocolate são determinadas pela proporção de pasta de chocolate, manteiga de cacau e açúcar que levam. Os mais apreciados são os que possuem uma elevada percentagem de pasta de cacau. CHOCOLATE...
Receitas
Muffins de cacau e courgette
Courgettes a mais no frigorífico e um desejo por comer muffins ao lanche, levaram-me até à cozinha para criar estes bolinhos.
Confesso que comecei o processo criativo com algum receio que não funcionasse. Sabia o que queria, imaginava a textura, mas a verdade é que quando se utiliza ingredientes mais difíceis e menos seguros de trabalhar em pastelaria, nem sempre o resultado corre como se espera.
Não foi o caso destes muffins! Ficaram exactamente como os desejava, cremosos por dentro, sem doce excessivo e o travo a cacau no final amaciado pela cougette.
A combinação da courgette com chocolate já é um clássico da pastelaria, que de certeza iria resultar.
No entanto eu queria uns muffins bem apetitosos, que pudessem agradar a todos, mas que mantivessem o índice glicémico o mais baixo possível.
Usando farinha integral, cacau em vez do chocolate e a geleia de agave conseguimos obter esse efeito.
Se quiser uma versão sem ovo sugiro que o substitua por puré de maçã.
Optei por os decorar com nozes picadas e bocadinhos de chocolate com elevada percentagem de cacau, mas pode mantê-los simples ou usar sementes ou outros frutos secos.
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Muffins de courgette e cacau
130g de farinha integral
20g de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
120g de geleia de agave
60 ml de leite de soja ou arroz
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1 chávena de chá de courgette ralada
Para decorar:
chocolate preto 70% cacau picado
nozes, amêndoas, avelãs...
Ligue o forno a 180ºC
Prepare as formas para queques.
Numa tigela junto os ingredientes secos.
Noutra tigela misture os ingredientes líquidos.
Junte o conteúdo das duas.
Coloque a massa nas forminhas e enfeite com nozes e chocolate preto picado.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Bom apetite!
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Há muito tempo que andava a pensar fazer bolinhos de manteiga de amendoim, mas sempre que fazia a manteiga, o guloso cá de casa acabava com o frasco num instante e mais uma vez os biscoitos ficavam em lista de espera. Desta vez resolvi fazer mais um...
- Muffins De Aveia
Fiz estas pequenas maravilhas a pensar num pequeno almoço diferente. Acabou por ser um lanche diferente... Quando cheguei à cozinha três já tinham voado, no final do dia já só havia 2. Resolvi deixar os sobreviventes para o J. que gosta sempre de...
- Cookies De Coco E Cacau
E porque não satisfazer a vontade de comer chocolate naqueles dias em que o danado não nos sai da cabeça? Estes biscoitinhos são mesmo como eu gosto: rápidos, deliciosos e apesar de doces são relativamente saudáveis. Se optar por usar néctar de...
- Muffins Floresta Negra / Muffins De Chocolate E Cereja
O meu bolo em camadas preferido é o Floresta Negra. A combinação do chocolate com as cerejas e kirsch é quase tão perfeita quanto a de chocolate e laranja. Nestes muffins quis recriar o sabor do Bolo Floresta Negra, embora não o substitua....
- Chocolate - Dicas 1 - Variedades
VARIEDADES As diferenças entre os vários tipos de chocolate são determinadas pela proporção de pasta de chocolate, manteiga de cacau e açúcar que levam. Os mais apreciados são os que possuem uma elevada percentagem de pasta de cacau. CHOCOLATE...