Receitas
Uma sugestão de um molho para salada.
É habitué temperarmos as saladas com o molho simples e famoso vinaigrette: 3 partes de azeite e 1 parte vinagre (ou sumo de citrino), temperado com sal e ainda com a opção de especiarias (pimenta moída, a mais usada) e ervas frescas picadas. Bate-se muito bem o azeite com o vinagre até se obter uma mistura espessa e opaca e rega-se a salada de imediato.
O vinagre pode ser o de sidra, vinho, geralmente branco, mas pode ser usado o aromatizado (de framboesa, por exemplo) ou o balsâmico de Modena.
A emulsificação (nome dado ao processo de separação das gorduras) pode ser feita num shaker próprio ou batendo a mistura com um garfo, dentro duma taça.
A mostarda é um condimento que pode ser usado em pó, em grão ou em pasta (molho pré-feito). As sementes de mostarda podem ser castanhas ou escuras (estas são mais picantes). A mostarda de Dijon é um molho tipicamente francês, elaborada com mistura de mostardas, vinho branco, vinagre, entre outros.
Fazer um molho vinaigrette com azeite, vinagre e mostarda Dijon dará um sabor diferente à salada, que combina muito bem com carnes grelhadas e evita adicionarmos sal.
Fiz assim…
MOLHO DE MOSTARDA DE DIJON
INGREDIENTES
3 partes de azeite
1 parte de mostarda de Dijon
PREPARAÇÃO
Num shaker colocar os ingredientes bater bem até a mistura ficar cremosa.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode usar-se 3 partes de azeite + 0.5 parte de vinagre + 0.5 parte de mostarda Dijon, para um sabor menos acentuado a mostarda;
- Outra sugestão de que gosto é adicionar coentros picados a esta vinaigrette de azeite e Dijon.
- Strogonoff De Vaca (bimby)
50g de azeite2 cebolas médias1 lata pequena de cogumelos laminados600g de carne de vaca3 colheres (de sopa) de polpa de tomate1 1/2 copo de vinho branco1 colher (chá) de mostarda de dijonnoz moscada q.b.sal q.b.pimenta q.b.200ml de natas Coloque no...
- Frango Assado Com Mel, Mostarda E Limão
Frango é um alimentos que adoramos comer por isso ando sempre à "cata" de receitas diferentes, mais uma coisinha aqui, menos uma acolá... este frango foi baseada nesta receita com algumas alterações!!! Ingredientes 1 frango partido...
- Costeletas Com Molho De Mostarda
Ontem andava a "passear" já as 17h e tal... pelos blogs e descobri nos Cinco Quartos de Laranja, e vi lá estas costeletas....Ora bem.... FIZ!!!! Só tive pena que o "gato" tivessemos pegado nas costeletas e as metido dentro do tacho! LOL assim ficaram...
- Pizza De Carpaccio Do Mais Você
Quem aprecia um bom carpaccio coberto com mostarda Dijon - ou não - alcaparras e queijo ralado, hum dá água na boca.... vai adorar a sugestão de substituir as tradicionais torradinhas para comer carpaccio pela massa de pizza. A pizza de carpaccio...
- Molho Barbecue
Acompanha carnes grelhadas, fondue ou para dipar tortillas. A marmelada confere-lhe um leve sabor agridoce, mas também consistência. Aliado ao sabor picante, torna-se num molho muito agradável, com aroma a verão. Usei marmelada caseira, o que lhe...
Receitas
MOLHO DE MOSTARDA DE DIJON
Uma sugestão de um molho para salada.
É habitué temperarmos as saladas com o molho simples e famoso vinaigrette: 3 partes de azeite e 1 parte vinagre (ou sumo de citrino), temperado com sal e ainda com a opção de especiarias (pimenta moída, a mais usada) e ervas frescas picadas. Bate-se muito bem o azeite com o vinagre até se obter uma mistura espessa e opaca e rega-se a salada de imediato.
O vinagre pode ser o de sidra, vinho, geralmente branco, mas pode ser usado o aromatizado (de framboesa, por exemplo) ou o balsâmico de Modena.
A emulsificação (nome dado ao processo de separação das gorduras) pode ser feita num shaker próprio ou batendo a mistura com um garfo, dentro duma taça.
A mostarda é um condimento que pode ser usado em pó, em grão ou em pasta (molho pré-feito). As sementes de mostarda podem ser castanhas ou escuras (estas são mais picantes). A mostarda de Dijon é um molho tipicamente francês, elaborada com mistura de mostardas, vinho branco, vinagre, entre outros.
Fazer um molho vinaigrette com azeite, vinagre e mostarda Dijon dará um sabor diferente à salada, que combina muito bem com carnes grelhadas e evita adicionarmos sal.
Fiz assim…
MOLHO DE MOSTARDA DE DIJON
INGREDIENTES
3 partes de azeite
1 parte de mostarda de Dijon
PREPARAÇÃO
Num shaker colocar os ingredientes bater bem até a mistura ficar cremosa.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pode usar-se 3 partes de azeite + 0.5 parte de vinagre + 0.5 parte de mostarda Dijon, para um sabor menos acentuado a mostarda;
- Outra sugestão de que gosto é adicionar coentros picados a esta vinaigrette de azeite e Dijon.
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