Receitas
- Carne Maluca
Ingredientes:1300 a 1500 gr de lagarto, bem limpa, tirar toda gorduraMolho:02 grandes cebolas bem picadas ou fatiadas bem fininha; 01 maço cheiro verde bem picado; 01 cálice de vinho branco; 05 tomates picados sem pele; salsinha; pimenta a gosto;...
- Receitas Regionais Dos Açores
Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente: Alcatra Regional da Ilha TerceiraBolos Lêvedos de S. MiguelChicharros fritos com molho cruDonas Amélias da Ilha TerceiraFilhoses do Forno da Ilha TerceiraMassa de MalaguetaMolha de Carne à moda...
- Bolas De Carne Recheadas Com Ovo
Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais. Ingredientes 500 gr de carne moída 4 ovos 1 chávena de pão ralado 1 sopa de cebola Alho em pó q.b....
- Assaduras Com Arroz, Batata Frita E Salada
Ingredientes 1 kg de carne de porco picada 6 dentes de alho picados Alho em pó q.b. Sal e pimenta q.b. 100 ml de azeite 500 ml de vinho branco Arroz 1 chávena de arroz 2 1/2 chávenas de água a ferver Sal q.b. Azeite q.b. Tempera-se a carne com os...
- Carne De Porco à Alentejana
Ingredientes 800 gr de carne de porco picada 1 kg de amêijoas 300 gr miolo de amêijoa 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco 2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite) Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b. Coentros...
Receitas
Molha de carne à moda do Pico
- 3 cebolas
- 1 kg de carne de vaca (de preferência com algum osso)
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de massa de malagueta
- 7,5 dl de vinho de cheiro
- sal q.b.
- 4 dentes de alho
- água a ferver q.b.
No fundo de um tacho (ou panela de pressão) colocar as cebolas às rodelas, a carne e os restantes ingredientes. Vai a cozer em lume brando até a carne ficar bem cozida e o molho apuradinho. Juntar então as batatas e deixá-las cozer nesse molho com a carne, para ganharem sabor e cor alaranjada. Como o molho evapora bastante quando adicionar as batatas, se necessário, adicione alguma água a ferver e rectifique o sal.
----- ----- -----Mais uma receita típica dos Açores, desta vez da Ilha do Pico. Receita adaptada do Livro As Receitas da Isaura, de Isaura Rodrigues - Faial.
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- Carne Maluca
Ingredientes:1300 a 1500 gr de lagarto, bem limpa, tirar toda gorduraMolho:02 grandes cebolas bem picadas ou fatiadas bem fininha; 01 maço cheiro verde bem picado; 01 cálice de vinho branco; 05 tomates picados sem pele; salsinha; pimenta a gosto;...
- Receitas Regionais Dos Açores
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- Bolas De Carne Recheadas Com Ovo
Era para ser um rolo de carne mas acabou por se transformar numas bolas, de modo a que ficassem diferentes e fosse servido em doses individuais. Ingredientes 500 gr de carne moída 4 ovos 1 chávena de pão ralado 1 sopa de cebola Alho em pó q.b....
- Assaduras Com Arroz, Batata Frita E Salada
Ingredientes 1 kg de carne de porco picada 6 dentes de alho picados Alho em pó q.b. Sal e pimenta q.b. 100 ml de azeite 500 ml de vinho branco Arroz 1 chávena de arroz 2 1/2 chávenas de água a ferver Sal q.b. Azeite q.b. Tempera-se a carne com os...
- Carne De Porco à Alentejana
Ingredientes 800 gr de carne de porco picada 1 kg de amêijoas 300 gr miolo de amêijoa 3 dentes de alho picados 1 copo de vinho branco 2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite) Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b. Coentros...