Mocotó Gaúcho
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Mocotó Gaúcho



Receita cedida por um gaúcho de Alegrete RS
    Mocotó é uma palavra de origem tupi-guarani que quer dizer mão-de-vaca,e que se
    tornou um prato conhecido no Brasil.No Rio Grande do Sul é um prato típico do inverno.Nos pampas gaúcho,surgiu nas charqueadas.Quando os coronéis matavam uma rês,deixava de fora as patas e os miúdos da rês. Então os escravos aproveitavam,lavavam tudo muito bem e colocavam para ferver formando um caldo muito nutritivo.A receita aqui no sul é a seguinte:
    Esta receita deve ser feita um dia antes,para dar tempo de cozinhar tudo.

    Ingredientes-
    2 patas bem limpas
    2 k de mondongo
    1 tripa grossa
    1/2 k de linguiça de porco
    1/2 k de feijão branco
    2 colheres de óleo
    2 cebolas picadas
    sal e pimenta preta a gosto
    4 ovos,um maço de tempero verde.
    1 colher de massa de tomate
    3 limões maduros

    Modo de fazer-
    Coloque as patas numa panela de pressão com água que as tape e deixe mais ou menos 45 min.
    Retire as patas e vá tirando o mocotó,reserve
    Coloque em um recipiente água com caldo do limão as tripas e o mondongo de molho,deixe 20 min.
    Cozinhe na pressão o feijão branco,prévimente colocado de molho.
    No dia de servir,coloque numa panela grande , o óleo,com a cebola deixe dar uma fritada.
    Coloque o mocotó,a tripa grossa cortada e o mondongo também cortado em cubos,deixe dar uma fritada
    Coloque a seguir ,o feijão,Tempere e deixe ferver até ficar um caldo bem grosso
    Quando estiver quase pronto,coloque a massa de tomate, a linguiça cortada em pedaços.deixe ferver,se preciso pode colocar água quente para não grudar no fundo da panela.
    Cozinhe os ovos e pique bem.
    Quando o mocotó estiver pronto coloque o ovo picado e o tempero verde picado.



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