Receitas
Lemon curd! De sabor cítrico e doce, de textura cremosa e gelatinosa, de cor amarela e linda.
Para fãs e para os menos fãs.
É um doce tipicamente inglês. Há variações da receita, só com gemas, sem a raspa, algumas comerciais feitas com laranja, maracujá, manga, pêssego, amoras ou framboesas (contém também muita pectina), preparadas em banho-maria ou não.
É multifacetado, a barrar uns English muffins, Scones ou uma simples bolacha Cream Cracker, a rechear uma tarte, uma torta ou uns profiteroles, a cobrir um bolo, em camada num pavê, misturado no iogurte, ou à colherada... é sempre muito bom.
Uma das tartes mais famosas, onde o Lemon Curd é aplicado, é na Tarte de Limão Merengada. É um recheio diferente do tradicional que aplicamos nestas tartes geralmente feito com farinha ou maizena, ou mesmo com leite condensado.
Por tradição encho sempre o frasco de Lemon Curd que trouxe do Harrods, o rótulo já está ligeiramente enrugado das lavagens, lol
Não há segredos, corre sempre bem, por isso é uma sugestão a ser testada.
Fiz assim...
LEMON CURD
INGREDIENTES
100ml de sumo de limão
200g de açúcar
100g de manteiga
raspa de 2 limões
1-2 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
3 ovos
PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar, a manteiga e o corante (opcional), até derreter o açúcar e iniciar a fervura. Desligar.
Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5min. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau, isto é, ganhe ponto.
Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorífico.
Rende 500ml.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O uso do corante é opcional. Se os ovos forem caseiros é quanto baste;
- Se se quiser obter um creme sem as raspas de limão, pode juntar-se a casca de limão (cortando com uma faca, bem fina, como se fosse para uma calda), em vez da raspa, levar ao lume com a manteiga e retirar antes de adicionar os ovos;
- Para uma mistura mais homogénea, no fim de adicionar os ovos batidos, triturar com a varinha mágica, fazendo desaparecer também a maioria das raspas;
- Conserva-se no frigorífico mais de 15dias;
- Usar uma colherzinha de pau, plástico ou cerâmica para o retirar do frasco, durante o uso.
- Torta De Claras Com Curd De Limão
Aproveitar umas claras uns limões sem casca que sobraram depois de se ter utilizado as gemas e as cascas dos limões num arroz-doce... Ingredientes 8 claras 8 c.s. açúcar Curd Limão Sumo e raspa de 4 limões (usei a raspa de apenas 1) 12 c.s....
- Mousse De Lemon Curd (sem Açúcar, Sem Glúten). Lemon Curd Mousse (sugar And Gluten Free)
{scroll down for english version} Acordar e sair de casa de manhã com um sol lindo lá fora, enche-me o coração! Ver-me livre da pesada roupa de Inverno, andar sem o chapéu de chuva, ver as pessoas mais descontraídas e menos deprimidas...
- Lemon Curd Sem Açúcar Para O Dia Da Mãe
Para a pessoa mais querida do mundo, que está sempre comigo, que me apoia incondicionalmente e é incansável e dedicada em tudo o que faz. Porque sei que gostas, até mesmo à colher, mas porque também queres estar na...
- Bolo De Ouro
"Corria o ano de 1968 quando a margarina Vaqueiro lançou esta receita muito sua, adaptando o simples e tradicional bolo 4/4 e criando o celebérrimo Bolo de Ouro. De facto, após a divulgação da receita, cujo modo de preparação sugeria a utilização...
- Madalenas De LimÃo - Lemon Madeleines
As Madalenas não são biscoitos, são mini-bolos com textura típica de bolo e geralmente com aroma de limão e baunilha. Assados em forminhas com formato de concha. Há variações no tamanho das madalenas incluindo as mini-madalenas. As formas podem...
Receitas
LEMON CURD
Lemon curd! De sabor cítrico e doce, de textura cremosa e gelatinosa, de cor amarela e linda.
Para fãs e para os menos fãs.
É um doce tipicamente inglês. Há variações da receita, só com gemas, sem a raspa, algumas comerciais feitas com laranja, maracujá, manga, pêssego, amoras ou framboesas (contém também muita pectina), preparadas em banho-maria ou não.
É multifacetado, a barrar uns English muffins, Scones ou uma simples bolacha Cream Cracker, a rechear uma tarte, uma torta ou uns profiteroles, a cobrir um bolo, em camada num pavê, misturado no iogurte, ou à colherada... é sempre muito bom.
Uma das tartes mais famosas, onde o Lemon Curd é aplicado, é na Tarte de Limão Merengada. É um recheio diferente do tradicional que aplicamos nestas tartes geralmente feito com farinha ou maizena, ou mesmo com leite condensado.
Por tradição encho sempre o frasco de Lemon Curd que trouxe do Harrods, o rótulo já está ligeiramente enrugado das lavagens, lol
Não há segredos, corre sempre bem, por isso é uma sugestão a ser testada.
Fiz assim...
LEMON CURD
INGREDIENTES
100ml de sumo de limão
200g de açúcar
100g de manteiga
raspa de 2 limões
1-2 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
3 ovos
PREPARAÇÃO
Numa caçarola levar ao lume o sumo de limão, a raspa, o açúcar, a manteiga e o corante (opcional), até derreter o açúcar e iniciar a fervura. Desligar.
Bater, à parte, os ovos e juntar lentamente, através de um passador fino, à mistura anterior ligeiramente arrefecida.
Mexer bem, levar novamente ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura. Cozinhar durante uns 5min. ou até que o creme se agarre às costas da colher de pau, isto é, ganhe ponto.
Encher frascos esterilizados, e guardar no frigorífico.
Rende 500ml.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- O uso do corante é opcional. Se os ovos forem caseiros é quanto baste;
- Se se quiser obter um creme sem as raspas de limão, pode juntar-se a casca de limão (cortando com uma faca, bem fina, como se fosse para uma calda), em vez da raspa, levar ao lume com a manteiga e retirar antes de adicionar os ovos;
- Para uma mistura mais homogénea, no fim de adicionar os ovos batidos, triturar com a varinha mágica, fazendo desaparecer também a maioria das raspas;
- Conserva-se no frigorífico mais de 15dias;
- Usar uma colherzinha de pau, plástico ou cerâmica para o retirar do frasco, durante o uso.
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- Torta De Claras Com Curd De Limão
Aproveitar umas claras uns limões sem casca que sobraram depois de se ter utilizado as gemas e as cascas dos limões num arroz-doce... Ingredientes 8 claras 8 c.s. açúcar Curd Limão Sumo e raspa de 4 limões (usei a raspa de apenas 1) 12 c.s....
- Mousse De Lemon Curd (sem Açúcar, Sem Glúten). Lemon Curd Mousse (sugar And Gluten Free)
{scroll down for english version} Acordar e sair de casa de manhã com um sol lindo lá fora, enche-me o coração! Ver-me livre da pesada roupa de Inverno, andar sem o chapéu de chuva, ver as pessoas mais descontraídas e menos deprimidas...
- Lemon Curd Sem Açúcar Para O Dia Da Mãe
Para a pessoa mais querida do mundo, que está sempre comigo, que me apoia incondicionalmente e é incansável e dedicada em tudo o que faz. Porque sei que gostas, até mesmo à colher, mas porque também queres estar na...
- Bolo De Ouro
"Corria o ano de 1968 quando a margarina Vaqueiro lançou esta receita muito sua, adaptando o simples e tradicional bolo 4/4 e criando o celebérrimo Bolo de Ouro. De facto, após a divulgação da receita, cujo modo de preparação sugeria a utilização...
- Madalenas De LimÃo - Lemon Madeleines
As Madalenas não são biscoitos, são mini-bolos com textura típica de bolo e geralmente com aroma de limão e baunilha. Assados em forminhas com formato de concha. Há variações no tamanho das madalenas incluindo as mini-madalenas. As formas podem...