Receitas
Ora aí está uma sugestão prática, rápida, nutritiva, económica, saborosa e... que os miúdos adoram. Pode-se pedir mais?
Com pedaços de pita ou tortilha levemente tostada, esta entrada promete reunir todos à mesa.
Hummus nada tem a ver com o seu termo homófono, que pode levar a que se torça o nariz a esta especialidade.
É feito de grão-de-bico reduzido a puré, ao qual se acrescenta, basicamente, pasta de sésamo (tahini), sumo de limão, alho, coentros, azeite e sal.
Fiz assim...
HUMMUS
INGREDIENTES
400g de grão-de-bico cozido
2 colheres (sopa) de pasta de sésamo (tahini)
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sumo de limão
4 pés de coentros
azeite
sal fino
pimenta moída
pimentão doce (decoração opcional)
PREPARAÇÃO
Colocar o grão escorrido na picadora juntamente com o tahini e os dentes de alho e triturar.
Separar as folhas dos caules de coentros, juntado à pasta de grão os caules mais finos e algumas folhas e o sumo de limão.
Triturar até obter uma pasta homogénea.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a pasta no frigorífico até servir.
No momento de servir dispor numa taça e cobrir com um fio de azeite e folhas de coentros picadas.
Servir com pão pita tostado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pincelar o pão pita com azeite e levar a grelhar até tostar numa grelha pré-aquecida ou na torradeira;
- Se optar por decorar com o pimentão doce polvilhá-lo antes de colocar o fio de azeite;
- Por gosto pessoal pode-se acrescentar ou reduzir um pouco a quantidade de tahini e de alho e acrescentar uma pitada de cominhos moídos.
- AbÓbora Assada Com Especiarias
É um bom acompanhamento para carnes. O sabor é muito bom e só me faz lembrar a batata doce assada de que gosto tanto. A sugestão é do Jamie Oliver no livro Na Cozinha com Jamie Oliver. A abóbora assada fica com um sabor mais intenso e mais adocicado....
- Spaghetti Al Tonno E Acciughe - Esparguete Com Atum E Anchovas
Duas versões costumo fazer deste spaghetti: com e sem tomate. Esta é a versão sem tomate. Serve de refeição ou de entrada, servindo uma pequena dose. É daquelas refeições práticas de fazer cá em casa, pois esparguete há com certeza na despensa,...
- RequeijÃo Com Alho E Ervas / RequeijÃo Com Mel E Nozes
Os queijos são óptimas entradas. Os queijos creme aromáticos também estão incluídos. Nesta sugestão aproveita-se a cremosidade do requeijão para lhe adicionar aromas e transformá-lo num patê. Inclui-se uma versão de alho, sabe sempre bem no...
- PÃo De Sabor A Índia
Não chamei a este pão Pão Indiano, porque isso levaria a um pão que fosse tradicional da Índia, o que não é o caso. Este é um pão que inclui aromas indianos e que nos remete para lá. Procurava receitas de pão com farinha de grão-de-bico e...
- Massa De Tempero
Este tempero está sempre na porta do frigorífico. Serve para muitas coisas, febras grelhadas ou na frigideira com natas e cogumelos ou sem as primeiras, ou sem os segundos, ou sem os dois, lombo de porco no forno... Dura muito tempo e poupa ainda mais,...
Receitas
HUMMUS
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É feito de grão-de-bico reduzido a puré, ao qual se acrescenta, basicamente, pasta de sésamo (tahini), sumo de limão, alho, coentros, azeite e sal.
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HUMMUS
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400g de grão-de-bico cozido
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PREPARAÇÃO
Colocar o grão escorrido na picadora juntamente com o tahini e os dentes de alho e triturar.
Separar as folhas dos caules de coentros, juntado à pasta de grão os caules mais finos e algumas folhas e o sumo de limão.
Triturar até obter uma pasta homogénea.
Temperar com sal e pimenta.
Colocar a pasta no frigorífico até servir.
No momento de servir dispor numa taça e cobrir com um fio de azeite e folhas de coentros picadas.
Servir com pão pita tostado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Pincelar o pão pita com azeite e levar a grelhar até tostar numa grelha pré-aquecida ou na torradeira;
- Se optar por decorar com o pimentão doce polvilhá-lo antes de colocar o fio de azeite;
- Por gosto pessoal pode-se acrescentar ou reduzir um pouco a quantidade de tahini e de alho e acrescentar uma pitada de cominhos moídos.
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Não chamei a este pão Pão Indiano, porque isso levaria a um pão que fosse tradicional da Índia, o que não é o caso. Este é um pão que inclui aromas indianos e que nos remete para lá. Procurava receitas de pão com farinha de grão-de-bico e...
- Massa De Tempero
Este tempero está sempre na porta do frigorífico. Serve para muitas coisas, febras grelhadas ou na frigideira com natas e cogumelos ou sem as primeiras, ou sem os segundos, ou sem os dois, lombo de porco no forno... Dura muito tempo e poupa ainda mais,...