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Fudge de chocolate e amendoim (sem glúten, sem açúcar, vegan). Chocolate peanut butter fudge

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Todos temos aquelas alturas em que seríamos capazes de comer este mundo e o outro, em que os doces não param de invadir os nossos pensamentos, e que de repente reparamos que aquele pote de bolachas que estava na prateleira há meses se torna irresistível...

Ainda bem que descobri um delicioso "penso rápido" para estes momentos.

Este fudge é perfeito em tudo: na textura, na mistura de sabores entre o chocolate e a manteiga de amendoim, na rapidez com que se faz, e sobretudo na capacidade que tem de nos satisfazer, mesmo quando parece que nada o conseguirá!

E o melhor de tudo, é que apesar de ser tão bom e tão guloso, consegue ser bastante saudável, coisa que jamais diria caso não tivesse sido eu a fazê-lo.

Fudge de chocolate e amendoim

1 chávena de chá de manteiga de amendoim (veja aqui como fazer em casa)
1 chávena de chá de chocolate negro 70% cacau
3 colheres de sopa de xilitol (ou açúcar)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 chávena de chá de amendoim picado
cacau qb

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o xilitol e incorpore bem no chocolate. Retire do lume e misture muito bem os restantes ingredientes.
Coloque num tabuleiro pequeno (eu untei o meu com óleo de coco para o fudge sair mais facilmente).
Leve ao frigorífico até solidificar, pelo menos duas horas.
Corte em pequenos quadrados. Pode polvilhar com cacau em pó.
Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico e vá retirando à medida que precisa.

Recipe in English

Chocolate peanut butter fudge

1 cup chocolate chunks

1 cup peanut butter (see here how to do it at home)

3 tbsp xylitol

1 tsp vanilla extract

¼ teaspoon salt

1/4 cup of peanuts, crushed

cocoa powder for decorating

Melt chocolate in a pot. Stir in xylitol.

Remove from heat and incorporate the rest of the ingredients.

Spread into a small tray.

Refrigerate for at least 2 hours

Cut the fudge into small pieces

Serve immediately or store in the freezer.

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