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Dia do Branco - receita de Arroz Branco da Renata

arroz branco - foto: Renata Fraia

Essa é a minha PRIMEIRA participação no "DIA DA COR" ou Arcoiris-culinário do " Delícias e Talentos ". Hoje é o DIA DO BRANCO! E, pra começar resolvi fazer a receita mais comum no Brasil, acho que ninguém duvida disso, o ARROZ BRANCO.

E por que arroz branco? Bom, se era dia do branco, a receita deveria ser branca. Há manjares brancos, pudins, canjica e arroz doce ( estamos em junho e ia combinar bem), mas optei pelo arroz branco, porque além do arroz ser o ingrediente principal da culinária brasileira, o meu sempre fica SOLTINHO e gostoso. Não é convencimento não, é que sempre recebo elogios.

Então, pra estrear no dia da cor com chave de ouro, resolvi ensinar o segredo do meu arroz pra vocês. Com arroz também faço canja , arroz doce e risotos.

Vamos à receita...

ARROZ BRANCO da Renata Fraia

- 2 xícaras de arroz branco tipo 1
- 3 colheres (sopa) de óleo ou 1 de azeite e 2 de óleo
- 3 colheres (chá) bem cheias de alho triturado sem sal
- 2 colheres (chá) de sal
- Água fervente, o suficiente

Lave o arroz, mas não demais. Aqueça o óleo e coloque o alho, não deixe dourar pra não evaporar todo o sabor (sabe aquele cheirinho gostoso de alho fritando?), pois é, se fritar muito o cheiro e com ele o sabor, vão embora.

Acrescente o arroz, mexa bem para que arroz e óleo se envolvam - ajuda a não empapar - e refogue um pouco, coloque o sal e em seguida a água fervente até o nível de 2 cm acima do arroz, abaixe um pouco o fogo e deixe a panela semiaberta (agora se escreve assim, né, e não semi-aberta).

Por que esse nível de água?

A maioria das pessoas aconselha a colocar para cada xícara de arroz, 2 de água. Só que isso nem sempre dá certo porque o arroz, às vezes está mais novinho ou mais velho, o saco do arroz foi recém aberto ou não, ou ainda, a marca pode variar e pode-se ainda,observar diferenças entre a mesma marca. Aí, na metade do cozimento, se julgar necessário, acrescente mais água, sempre fervente, para o arroz não empapar e ficar soltinho, soltinho.

Tempo de cozimento do arroz

O tempo de cozimento do arroz também varia pela mesma razão explicada acima, a idade do arroz, hehehehe, mas normalmente é por volta de 20 minutos.
Quando a água estiver seca (coloque uma colher até o fundo e veja se não há mais água), desligue o fogo. Espere uns 10 minutos e mexa, delicadamente, para soltar os grãos.

Dicas:
1 - O alho faz toda a diferença, mas se você não gosta muito, retire 1 colher.
2 - Normalmente eu não uso cebola no arroz branco, dá um sabor adocicado.
3 - Não mexa o arroz durante o cozimento, pois...ele VAI empapar.
4 - Por fim, um último conselho, se tudo der errado e ele virar uma papa, não se desespere. Coloque um pouco de óleo no arroz e deixe secar mais um pouquinho, sem tampa, para o excesso de água evaporar. Além de fazer isso, se quiser, abra uma lata de seleta de legumes e jogue por cima, disfarça bem. Eu já passei por isso e a casa estava cheia de convidados.
5 - Se ele continuar empapado, relaxa! Faça piadinhas do tipo: Hoje fiz um arroz especial, "Arroz unidos venceremos", "Arroz de Carnaval, só sai em bloco".
6 - Para enformar o arroz como eu fiz na foto, não deixe secar totalmente a água, unte a forma com óleo, coloque o arroz e aperte bem. Desenforme em seguida.

Sirva quentinho. Acompanhamentos? Eu como até com macarrão (rs).

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Foto: meu acervo pessoal. Se você quiser copiar, por favor, dê o devido crédito e ponha um link para cá, ok?

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