Receitas
Ingredientes
Para o Tempero
Modo de Preparar
- Filé Mignon Aperitivo
Ingredientes Aparas de uma peça de filémignon de onde foi retirado o Steak Manhattan1 colher de sopa de sal grosso1 colher de sopa de mostarda em pasta Modo de Preparar Quando você separa o “steak manhattan”, na verdade retira o filé mignon...
- Fraldinha (vazio)
Ingredientes • 2 steaks de fraldinha pesando cerca de 200g cada um• 1 pitada de sal Modo de Preparar Carne naturalmente suculenta e saborosa, é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25cm do braseiro forte durante 10 minutos de...
- Lombo De Porco
Ingredientes • 1 peça média de lombo suíno fresco, pesando aproximadamente 2kg• ½ copo (americano) de sal grosso Modo de Preparar Polvilhe toda a peça de lombo com o sal grosso.Não é necessário usar todo o sal. É importante que os...
- Maçã Do Peito à Max
Ingredientes 1 peça de maçã do peito (a parte separada do acém) pesando aproximadamente 2kg.1 copo de sal grosso2 limões rosa Para Acompanhar 2 cebolas médias2 colheres de sopa de margarina semsal200g (1 xícara de chá bem cheia) de farinha de...
- Picanha Rubaiyat
Ingredientes • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1 kg• 2 colheres de sopa de sal grosso Modo de Preparar Simples, tradicional e eficiente: a peça de picanha é temperada apenas com o sal grosso e levada à grelha pré-aquecida a uma distância...
Receitas
Contra Filé Borboleta no Espeto
Ingredientes
- 4 steaks de contra filé pesando aproximadamente 300g cada um
Para o Tempero
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- •2 colheres de sopa de sal grosso
Modo de Preparar
- Alguns açougueiros já fornecem as postas de contra filé no corte “borboleta”.
- Outros ainda não. Mas, ele é simples de ser feito. Pegue os steaks de contra filé conforme indicados (300g cada um) e corte cada um deles bem no meio da sua espessura, iniciando o corte pelo lado da gordura.
- Esse corte não deve separar os dois pedaços da carne.
- Ao ser “aberta” (como um livro), ficará com dois filetes de gordura fazendo as bordas externas, no formato que lhe dá o nome – “borboleta”.
- Coloque as postas abertas num espeto duplo e com um pincel macio passe uma camada fina de óleo vegetal em ambos os lados das postas.
- Salpique com sal grosso da mesma forma.
- Deixe 20 minutos descansando e leve à churrasqueira pré-aquecida durante 5 minutos de cada lado a uma distância de 30cm do braseiro forte.
- Vire o espeto apenas uma vez.
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- Filé Mignon Aperitivo
Ingredientes Aparas de uma peça de filémignon de onde foi retirado o Steak Manhattan1 colher de sopa de sal grosso1 colher de sopa de mostarda em pasta Modo de Preparar Quando você separa o “steak manhattan”, na verdade retira o filé mignon...
- Fraldinha (vazio)
Ingredientes • 2 steaks de fraldinha pesando cerca de 200g cada um• 1 pitada de sal Modo de Preparar Carne naturalmente suculenta e saborosa, é levada à grelha sem nenhum tempero a uma distância de 25cm do braseiro forte durante 10 minutos de...
- Lombo De Porco
Ingredientes • 1 peça média de lombo suíno fresco, pesando aproximadamente 2kg• ½ copo (americano) de sal grosso Modo de Preparar Polvilhe toda a peça de lombo com o sal grosso.Não é necessário usar todo o sal. É importante que os...
- Maçã Do Peito à Max
Ingredientes 1 peça de maçã do peito (a parte separada do acém) pesando aproximadamente 2kg.1 copo de sal grosso2 limões rosa Para Acompanhar 2 cebolas médias2 colheres de sopa de margarina semsal200g (1 xícara de chá bem cheia) de farinha de...
- Picanha Rubaiyat
Ingredientes • 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1 kg• 2 colheres de sopa de sal grosso Modo de Preparar Simples, tradicional e eficiente: a peça de picanha é temperada apenas com o sal grosso e levada à grelha pré-aquecida a uma distância...