Receitas
Uma cobertura muito rápida de fazer que junta as amêndoas ao caramelo, uma boa combinação.
Esta receita de cobertura é da minha receita de tarte de amêndoas, mas ultimamente tenho-a usado para cobrir bases de tarte já prontas. Estas bases são ótimas para ter em casa, têm uma grande validade, e numa emergência cobrem-se com chantilly e fruta fresca ou, como foi o caso, com amêndoas.
O caramelo ainda quente penetra um pouco na massa da tarte e passado 2h já adquiriu consistência para se poder cortar. Este caramelo não fica duro como o praliné que depois se parte e pica para decoração, adquire consistência de não escorrer mas é macio.
Fiz assim...
COBERTURA DE AMÊNDOA E CARAMELO PARA TARTES
INGREDIENTES
150g de amêndoa em palitos ou 225g de amêndoa inteira
150g de açúcar
150g de manteiga
5 colheres (sopa) de leite
PREPARAÇÃO
Levar a amêndoa, açúcar e manteiga ao lume, num pequeno tacho, mexendo ocasionalmente.
Assim que o caramelo ganhar a cor desejada, castanho mas não muito escuro, retirar do lume e acrescentar o leite.
Mexer com cuidado para não salpicar, apenas até que fique uniforme.
Aplicar logo de seguida como cobertura de uma tarte.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A amêndoa em palitos rende mais que a inteira pelo que 150g chegam para cobrir a tarte, se for amêndoa inteira, como é o caso, acrescentar um pouco mais, 225g chegam;
- Enquanto o caramelo se está a formar convém mexer lentamente para que as amêndoas não queimem em contacto com o fundo do tacho. Mas não convém mexer exageradamente para não açucarar;
- Quando se acrescenta o leite o caramelo escurece um pouco. Costumo acrescentar o leite com o tacho no lava-loiça para que se houver salpicos não suje o fogão.
- Bolo De Caramelo Da Edu
Uma das vadias, a Eduarda, quando fez anos fez-nos este bolo de caramelo que é uma delicía... aqui fica a receita: INGREDIENTES 100 gr. de manteiga1 cháv. e meia de açúcar 2 cháv. de farinha 2 colheres de chá de fermento 3 ovos MODO DE FAZERBate-se...
- Tarte De Amêndoa
Massa: 200 gr de farinha; 120 gr de açúcar; 1 ovo; 1 c.c. de fermento; 90 gr de manteiga Derrete-se a manteiga, junta-se os outros ingredientes e amassa-se. Com essa massa forra-se uma forma de tarte, pica-se a massa com um garfo e vai ao forno até...
- Tartes De Chocolate E Amêndoa (vegan, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado)
Confesso que já estou a entrar naquele ponto de exaustão face ao tempo Invernoso. O mês de Março é normalmente aquela altura em que já desejava sol, um pouquinho mais de calor e menos chuva! O mau tempo já me cansa, o chapéu de chuva já...
- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- AnanÁs Caramelizado
Simples, rápido e muito saboroso. Quando nos referimos a ananás, provavelmente estamos a referir-nos a abacaxi. O ananás é mais pequeno, mais ácido e... mais caro. Mas o termo ananás é mais comum. Compra-se abacaxi importado mais barato que maçãs...
Receitas
COBERTURA DE AMÊNDOA E CARAMELO PARA TARTES
Uma cobertura muito rápida de fazer que junta as amêndoas ao caramelo, uma boa combinação.
Esta receita de cobertura é da minha receita de tarte de amêndoas, mas ultimamente tenho-a usado para cobrir bases de tarte já prontas. Estas bases são ótimas para ter em casa, têm uma grande validade, e numa emergência cobrem-se com chantilly e fruta fresca ou, como foi o caso, com amêndoas.
O caramelo ainda quente penetra um pouco na massa da tarte e passado 2h já adquiriu consistência para se poder cortar. Este caramelo não fica duro como o praliné que depois se parte e pica para decoração, adquire consistência de não escorrer mas é macio.
Fiz assim...
COBERTURA DE AMÊNDOA E CARAMELO PARA TARTES
INGREDIENTES
150g de amêndoa em palitos ou 225g de amêndoa inteira
150g de açúcar
150g de manteiga
5 colheres (sopa) de leite
PREPARAÇÃO
Levar a amêndoa, açúcar e manteiga ao lume, num pequeno tacho, mexendo ocasionalmente.
Assim que o caramelo ganhar a cor desejada, castanho mas não muito escuro, retirar do lume e acrescentar o leite.
Mexer com cuidado para não salpicar, apenas até que fique uniforme.
Aplicar logo de seguida como cobertura de uma tarte.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A amêndoa em palitos rende mais que a inteira pelo que 150g chegam para cobrir a tarte, se for amêndoa inteira, como é o caso, acrescentar um pouco mais, 225g chegam;
- Enquanto o caramelo se está a formar convém mexer lentamente para que as amêndoas não queimem em contacto com o fundo do tacho. Mas não convém mexer exageradamente para não açucarar;
- Quando se acrescenta o leite o caramelo escurece um pouco. Costumo acrescentar o leite com o tacho no lava-loiça para que se houver salpicos não suje o fogão.
loading...
- Bolo De Caramelo Da Edu
Uma das vadias, a Eduarda, quando fez anos fez-nos este bolo de caramelo que é uma delicía... aqui fica a receita: INGREDIENTES 100 gr. de manteiga1 cháv. e meia de açúcar 2 cháv. de farinha 2 colheres de chá de fermento 3 ovos MODO DE FAZERBate-se...
- Tarte De Amêndoa
Massa: 200 gr de farinha; 120 gr de açúcar; 1 ovo; 1 c.c. de fermento; 90 gr de manteiga Derrete-se a manteiga, junta-se os outros ingredientes e amassa-se. Com essa massa forra-se uma forma de tarte, pica-se a massa com um garfo e vai ao forno até...
- Tartes De Chocolate E Amêndoa (vegan, Sem Glúten, Sem Açúcar Refinado)
Confesso que já estou a entrar naquele ponto de exaustão face ao tempo Invernoso. O mês de Março é normalmente aquela altura em que já desejava sol, um pouquinho mais de calor e menos chuva! O mau tempo já me cansa, o chapéu de chuva já...
- Bolo De Chocolate Com AmÊndoa
Um bolo de chocolate para uma ocasião especial. Terminará um jantar da melhor forma. A amêndoa dá-lhe uma textura mais densa, húmida, não deixando de ser arejada. A combinação da amêndoa e chocolate dá-lhe um ar gourmet. Não cobri o bolo com...
- AnanÁs Caramelizado
Simples, rápido e muito saboroso. Quando nos referimos a ananás, provavelmente estamos a referir-nos a abacaxi. O ananás é mais pequeno, mais ácido e... mais caro. Mas o termo ananás é mais comum. Compra-se abacaxi importado mais barato que maçãs...