Receitas
Receita adaptada daqui.
Bom apetite!
Patrícia
*Se preferirem um gelado, poderão espreitá-lo aqui.
- Caracóis Doces De Canela
No sábado, enquanto cozinhava o almoço, liguei a televisão e optei pelo 24 kitchen. Talvez tenha sido a quarta ou, talvez, a quinta vez que me liguei a este canal e, enquanto deu o programa The free range cook, da neozelandesa Annabel Langbein, não...
- Polvo Assado No Forno
Esta receita de polvo surpreendeu-me pela positiva. Gostei do aspeto, quando a vi no volume 14 do livro Tele Culinária e Doçaria, mas confesso que a fiz um pouco de "pé atrás". Acho que o polvo no forno, exceto o que faço à lagareiro e que...
- Arroz De Proteína
Este arroz surgiu de um aproveitamento de cozido de carnes variadas. Como sobrou um pouco de frango, de carne de porco e de vaca, uns pedaços de chouriço e de linguiça, resolvi confecionar um arroz de proteína, leve mas ao mesmo tempo saciante. A...
- CaracÓis De Queijo Creme E Ervas
Entrada muito simples e rápida de ser fazer. A sugestão resultou de querer usar dois rolos de massa folhada que tinha no frigorífico. Com os ingredientes disponíveis resultou esta combinação com possibilidade de várias versões. Podem ser servidos...
- Sticky Pecan Caramel Rolls / CaracÓis De Canela, Caramelo E Nozes PecÃs
De vez em quando faço pãezinhos de canela. Quanto mais húmidos melhores. A acompanhar um chá, café ou leite... ainda quentes são divinais. Quando morei em Condeixa-a-Nova, ao sábado, comprava sempre Escarpiadas. Fazem-se nas padarias, com a massa...
Receitas
Caracóis aromáticos
Esta é uma receita dedicada apenas aos apreciadores de caracóis. Curiosamente, nunca fui habituada a comê-los, mas ouvia a minha bisavó falar dos xaropes de baba de caracol que fazia artesanalmente para combater a tosse. Lembro-me de contar que depois dos caracóis serem apanhados teriam de ficar numa folha de couve durante 1 ou dois dias para limparem o organismo. Depois, eram colocados em cima de uma rede para que se babassem. Dos restantes procedimentos não me recordo, com muita pena minha.
Ao contrário dos caracóis de outros tempos, estes foram apanhados na peixaria do hipermercado. Uma apanha fácil, esta. Como foi a primeira vez que os fizemos cá em casa, resolvemos fazer alguma pesquisa prévia na net.
Esta versão ficou uma delícia porque muito aproximada da receita do Rei dos Caracóis que durante as festas Sanjoaninas satisfez o paladar dos apreciadores deste molusco.
1. Comprei um saco de caracóis. Lavei-os muito bem em água corrente até ver que a água estava a sair limpa.
2. Verti um pouco de vinagre para os caracóis e voltei a passar por várias águas.
3. Deitei os caracóis dentro de um tacho e cobri-os com água. Tapei-os e deixei repousar durante 15 minutos.
4. Liguei o fogão no mínimo e esperei que fossem espreitando para fora da carcaça.
5. Coloquei uma cebola partida a meio, 4 dentes de alho, um caldo de carne, orégãos secos, 1 folha de louro, uma colher de café de cominhos, um ramo grande de coentros, azeite e sal.
6. Aumentei o "lume" e deixei cozinhar meia hora
Receita adaptada daqui.
Bom apetite!
Patrícia
*Se preferirem um gelado, poderão espreitá-lo aqui.
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- Caracóis Doces De Canela
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- Arroz De Proteína
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- CaracÓis De Queijo Creme E Ervas
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- Sticky Pecan Caramel Rolls / CaracÓis De Canela, Caramelo E Nozes PecÃs
De vez em quando faço pãezinhos de canela. Quanto mais húmidos melhores. A acompanhar um chá, café ou leite... ainda quentes são divinais. Quando morei em Condeixa-a-Nova, ao sábado, comprava sempre Escarpiadas. Fazem-se nas padarias, com a massa...