Receitas
Almôndegas com esparguete
Este blogue anda com falta de carne! Assim, trago-vos hoje uma receita que costuma agradar tanto a crianças como a adultos. O Manel adora almôndegas, “bolinhas”, como ele diz, e tem uma queda especial por estas, inspiradas numas que vi num programa da Mafalda Pinto Leite. O pão dá-lhes leveza e as ervas conferem-lhes um sabor especial. Sabe-me bem sair à rua e ir ao jardim buscar um raminho de alecrim para pôr nas minhas almôndegas (tudo faz parte do ritual e dá-me muito mais prazer do que comprá-las já feitas, para além de serem muitíssimo mais saborosas).
Espero que gostem desta sugestão de mãe (associo este tipo de refeições à base de carne moída e esparguete - seja rolo de carne, esparguete à bolonhesa ou almôndegas - a “comida de mãe”, saborosa e reconfortante).
Bem, vou parar de tagarelar e passar à receita!
Ingredientes:
1 kg de carne (metade de vaca, metade de porco);
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 chávena de queijo ralado (usei parmesão);
1 colher de sopa de alecrim picado;
1 colher de sopa de orégãos;
2 papo-secos, pães de água ou equivalente de outro tipo de pão;
Leite morno q.b.;
Sal e pimenta q.b.
Molho:
2 latas (de 400 g) de tomate pelado;
1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico;
1 colher (de sopa) de orégãos;
1 colher (de sopa) de alecrim;
1 colher (de sopa) de manjericão;
Queijo ralado q.b.
Preparação:
Demolhar o pão em leite morno (colocar o pão numa tijela e cobrir com leite). Deixar repousar.
Entretanto, num recipiente grande, colocar a carne, a cebola e os alhos, picadinhos, o queijo e as ervas.
Juntar o pão demolhado à mistura da carne e mexer tudo muito bem, até que fique tudo bem “ligado”. Temperar com sal e pimenta e moldar as “bolinhas”. Colocá-las num tabuleiro e levá-las ao frigorífico durante algum tempo (cerca de 1 hora).
Aquecer azeite numa frigideira e fritar as almôndegas até ficarem douradas, de um lado e outro (o azeite deve estar bem quente, caso contrário pegam-se à frigideira). Reservar as almôndegas, enquanto se prepara o molho:
Colocar no copo da Bimby o tomate pelado, o vinagre balsâmico, sal, pimenta e 1 colher de sopa de orégãos e de alecrim. Triturar 5 segundos, velocidade 5, e refogar 5 minutos, 100 graus, velocidade 1.
Levar ao lume as almôndegas, com o molho por cima, durante cerca de 10 minutos.
Retirar do lume, polvilhar com queijo ralado e salpicar com manjericão ou orégãos frescos.
Servir com massa cozida (usei esparguete).
Deixo-vos uma foto do prato do Manel com as suas “bolinhas”.
loading...
-
Almôndegas Gratinadas
Almôndegas: 500g de carne de novilho picada100g de chouriço picado1 ovo1 pacote de sopa de cebolapão ralado q.b.Coloque num recipiente a carne, o chouriço, 1 ovo e a sopa de cebola, amasse tudo muito bem e vá juntando pão ralado, aos poucos, e...
-
Hamburgers Caseiros
Eu gosto muito de hamburgers e almôndegas e as que se compram são muito desconsoladas, para além de não se saber bem o que levam, por esta razão eu opto por prepará-las em casa e congelar. Não costumo fazê-las sempre da mesma forma, ou seja, há...
-
Crespelle Alla Bolognese
Esta receita não é nada mais nada menos do que "Crepes à Bolonhesa", mas, no livro de onde a retirei, o título estava em italiano e achei que assim o devia manter, pois a receita até parece que sabe melhor. Há alguns anos, fazia-a com bastante...
-
Almôndegas Ao Molho De Cerveja Preta
Sabor delicioso e cor inigualável é a receita de almôndegas ao molho de cerveja preta. Anote! Almôndegas ao molho de cerveja preta Almôndegas ao molho de cerveja preta/foto Categorias dessa receita: receitas de almôndegas, carnes, molho para carnes,...
-
Linguini Com AlmÔndegas E Molho De Tomate
Adorei esta sugestão da Nigella. Almôndegas fazem-se de vez em quando cá em casa. E não aprecio comprá-las já prontas, os tempêros não me agradam. Por isso, prefiro fazer uma quantidade relativamente grande e congelar para estarem prontas...
Receitas