Receitas
Ficou magnífico.
Com um simples preparo, uns medalhões de vaca que comprei ficaram óptimos. Bem ao jeito de um chop-suey de vaca chinês. A carne de vaca combina muito bem com molho de soja. Fica suculenta e ligeiramente salgada.
Como o tempo foi curto não foi posível juntar outros legumes no wok, fiquei-me pela cenoura e pimento, mas ficam livres de os poder juntar.
Acompanhei com arroz basmati cozido com açafrão-das-índias, mas se houver tempo aconselho o chao-chao.
Mais do que uma receita é uma sugestão de preparação. A carne de vaca com molho de soja elimina a utilização de sal, o molho já é salgado, e torna-se macia e suculenta.
Para que resulte bem esta sugestão, a carne deve ser cozinhada no wok bem quente, para que as tiras finas já marinadas, demorem menos do que nada a preparar.
Fiz assim...
VACA COM MOLHO DE SOJA
INGREDIENTES
400g de medalhões de carne de vaca
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 cenouras médias
1 tira de pimento
arroz cozido com pitada de açafrão-das-índias (curcuma)
coentros picados
PREPARAÇÃO
Cortar os medalhões, com uma faca bem afiada, em tiras bem finas.
numa tigela misturar a carne com o molho de soja e deixar marinar alguns minutos.
Na tábua cortar as cenouras no sentido longitudinal, em tiras finas. Seccionar as tiras em pedaços de 3-4cm em losângulo. Cortar também a tira de pimento em formato losangular mas em pedaços mais pequenos.
Aquecer o wok com um pouco de água e cozer as cenouras. Escorrer e reservar.
Aquecer bem o wok, sem qualquer gordura, e cozinhar rapidamente a carne, mexendo-a para que cozinhe por igual.
No suco que se irá formar juntar as cenouras e o pimento. Mexer e deixar cozinhar 1-2min. para uniformizar.
Servir de imediato com arroz.
- Legumes Ao Vapor Com Molho Agridoce E Millet
Com o verão a aproximar-se (a passos muuuuuuito lentos), começa a apetecer comer saladas. Para as tornar mais apelativas, tento diversificar os legumes, optando pelos mais coloridos, e fujo à segurança de utilizar sempre o arroz ou as massas. Desta...
- Assado De Peru Com Crosta De Batata
Os assados facilitam muito a vida. Podem ser pré-preparados com antecedência e levados ao forno no tempo certo de estarem à mesa para serem servidos. Esta sugestão é uma versão de carne assada com batatinhas, um pouco diferente, consta da Cuisine...
- BÔla De Carnes De TrÁs-os-montes
Adoro bôlas e pães recheados. A bôla que por aqui não falta nas festas de aniversário é a Bola de Fiambre e Salpicão, mas apenas é tradicional aqui de casa. Esta que hoje apresento é típica da região nortenha de Trás-os-Montes. É óbvio que...
- Peito De Frango Com Cogumelos Salteados
Todos fazemos a versão tradicional dos bifinhos de peru, de frango ou porco com cogumelos. Esta versão é uma sugestão com redução de gordura. Os bifinhos de frango não são fritos mas sim grelhados, os cogumelos não são fritos mas sim salteados...
- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...
Receitas
VACA COM MOLHO DE SOJA
Ficou magnífico.
Com um simples preparo, uns medalhões de vaca que comprei ficaram óptimos. Bem ao jeito de um chop-suey de vaca chinês. A carne de vaca combina muito bem com molho de soja. Fica suculenta e ligeiramente salgada.
Como o tempo foi curto não foi posível juntar outros legumes no wok, fiquei-me pela cenoura e pimento, mas ficam livres de os poder juntar.
Acompanhei com arroz basmati cozido com açafrão-das-índias, mas se houver tempo aconselho o chao-chao.
Mais do que uma receita é uma sugestão de preparação. A carne de vaca com molho de soja elimina a utilização de sal, o molho já é salgado, e torna-se macia e suculenta.
Para que resulte bem esta sugestão, a carne deve ser cozinhada no wok bem quente, para que as tiras finas já marinadas, demorem menos do que nada a preparar.
Fiz assim...
VACA COM MOLHO DE SOJA
INGREDIENTES
400g de medalhões de carne de vaca
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 cenouras médias
1 tira de pimento
arroz cozido com pitada de açafrão-das-índias (curcuma)
coentros picados
PREPARAÇÃO
Cortar os medalhões, com uma faca bem afiada, em tiras bem finas.
numa tigela misturar a carne com o molho de soja e deixar marinar alguns minutos.
Na tábua cortar as cenouras no sentido longitudinal, em tiras finas. Seccionar as tiras em pedaços de 3-4cm em losângulo. Cortar também a tira de pimento em formato losangular mas em pedaços mais pequenos.
Aquecer o wok com um pouco de água e cozer as cenouras. Escorrer e reservar.
Aquecer bem o wok, sem qualquer gordura, e cozinhar rapidamente a carne, mexendo-a para que cozinhe por igual.
No suco que se irá formar juntar as cenouras e o pimento. Mexer e deixar cozinhar 1-2min. para uniformizar.
Servir de imediato com arroz.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Com as cenouras podem-se cozer algumas ervilhas;
- Antes de cozinhar a carne pode-se saltear uns cogumelos frescos laminados e/ou rebentos de soja, num pouco de óleo (de sésamo ou outro) e reservar para depois juntar à carne;
- Em vez de arroz, cozer massa de ovo chinesa, noodles, e envolver nesta carne, fazendo um chow mein.
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- Legumes Ao Vapor Com Molho Agridoce E Millet
Com o verão a aproximar-se (a passos muuuuuuito lentos), começa a apetecer comer saladas. Para as tornar mais apelativas, tento diversificar os legumes, optando pelos mais coloridos, e fujo à segurança de utilizar sempre o arroz ou as massas. Desta...
- Assado De Peru Com Crosta De Batata
Os assados facilitam muito a vida. Podem ser pré-preparados com antecedência e levados ao forno no tempo certo de estarem à mesa para serem servidos. Esta sugestão é uma versão de carne assada com batatinhas, um pouco diferente, consta da Cuisine...
- BÔla De Carnes De TrÁs-os-montes
Adoro bôlas e pães recheados. A bôla que por aqui não falta nas festas de aniversário é a Bola de Fiambre e Salpicão, mas apenas é tradicional aqui de casa. Esta que hoje apresento é típica da região nortenha de Trás-os-Montes. É óbvio que...
- Peito De Frango Com Cogumelos Salteados
Todos fazemos a versão tradicional dos bifinhos de peru, de frango ou porco com cogumelos. Esta versão é uma sugestão com redução de gordura. Os bifinhos de frango não são fritos mas sim grelhados, os cogumelos não são fritos mas sim salteados...
- Arroz De Repolho E Cenoura
Um acompanhamento simples mas muito saboroso. Aqui em casa, este arroz acompanha carnes grelhadas, se forem na brasa melhor ainda. Deve ser preparado mesmo antes de servir, sem esperas. Uso também esta sugestão para o Arroz de Queijo da Serra da Estrela...