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Legumes ao vapor com molho agridoce e millet

Com o verão a aproximar-se (a passos muuuuuuito lentos), começa a apetecer comer saladas. Para as tornar mais apelativas, tento diversificar os legumes, optando pelos mais coloridos, e fujo à segurança de utilizar sempre o arroz ou as massas. Desta vez, usei millet, segundo o que pude apurar, um ingrediente muito rico, acerca do qual podem saber mais clicando aqui.

Ingredientes (para 4 pessoas):

900 g de água

100 g de millet

200 g de cenoura, em tirinhas finas

75 g de pimento encarnado em juliana

75 g de pimento amarelo em juliana

75 g de pimento verde em juliana

200 g de courgette às rodelas muito finas

250 g de cogumelos laminados

100 g de rebentos de soja frescos

Ingredientes para o molho agridoce:

1 pedaço de gengibre do tamanho de uma noz, descascado

50 g de pimento encarnado

50 g de vinagre de framboesa

50 g de açúcar amarelo

50 g de mel

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de chá de sal

60 g de molho de soja

1 colher de sopa de sumo de lima (usei limão)

150 g de água

Pimenta q.b.

200 g de ananás fresco aos cubos

Preparação:

Cozinhei o millet, segundo as instruções da embalagem.

Preparei a varoma com as cenouras, os pimentos e a courgette. No tabuleiro da varoma, coloquei os colgumelos e os rebentos de soja. Coloquei a varoma e programei 22 minutos, varoma, velocidade 1. Reservei.

Preparação do molho:

Coloquei no copo o gengibre, o pimento vermelho e piquei 8 segundos, velocidade 8. Reservei.

Coloquei o vinagre, o açúcar, o mel, a Maizena, 150 g de água, o sal e programei 3 minutos, 100 graus, velocidade 2.

Adicionei o molho de soja, o sumo de limão, a pimenta, o ananás e misturei 5 segundos, velocidade 3.

Juntei os legumes numa taça, o molho agridoce e misturei com o millet.

Se se adicionar carne aos pedaços ou ovo, esta salada pode ser transformada em prato principal.

Fonte: Livro Bimby – Cozinhar à Minha Maneira

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Um beijinho, Ilídia

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