Receitas
Ingredientes:
sobras de peixe ou carne ( usei 3 lombos de salmão)
pão caseiro da véspera (usei uma fatia grossa de pão caseiro)
ovos (usei 8 ovos)
cebola (usei 1 pequena )
sal
fermento royal (2 colheres de chá)
colorau (1colher de sobremesa)
salsa (1 molhinho para as tortas e outro para o molho)
vinagre (2 colheres de sopa)
água ( 1 copo grande)
Modo de confeccionar:
Antigamente os ingredientes eram moídos no moínho de ferro tradicional.
Hoje, pica-se no 123 a cebola, a salsa, o pão e os restos de peixe ou carne.
À parte batem-se os ovos e adiciona-se o preparado anterior e 2 colheres de chá de fermento ROYAL.
Vai a fritar, às colheradas grandes, em óleo.
Vai-se colocando as tortas num tacho.
Para o molho usa-se a mesma tigela na qual se deixou um resto do preparado. Adiciona-se o colorau, o sal, a água e o vinagre. Deixa-se levantar fervura e depois coloca-se a salsa picada. Põe-se este molho por cima das tortas e abafam-se com a tampa para incorporarem o molho nelas.
Servem-se acompanhadas de batata doce ou inhame cozido e pão de milho frito.
Patrícia
- CulinÁria De Natal - Tortas
DESCARGA/DOWNLOAD...
- Natal - Tortas
DESCARGA/DOWNLOAD ...
- Receitas Regionais Dos Açores
Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente: Alcatra Regional da Ilha TerceiraBolos Lêvedos de S. MiguelChicharros fritos com molho cruDonas Amélias da Ilha TerceiraFilhoses do Forno da Ilha TerceiraMassa de MalaguetaMolha de Carne à moda...
- Bacalhau Como Eu Gosto
Já tenho dito várias vezes aqui no blogue, e em comentários que faço a receitas publicadas em outros blogues, que prefiro peixe a carne e que o bacalhau e o salmão são os meus peixes favoritos. Seguindo esta linha de pensamento, trago-vos...
- Omeletes De Batata / Cebola / Esparguete
Gosto de omeletes. As minhas preferidas são as de batata e as de cebola. Claro que não posso esquecer a inigualável omelete de chouriço, comida no pão. O chouriço frito sem gordura numa frigideira anti-aderente, solta a gordura, fica crocante e...
Receitas
Tortas à Moda da Ilha do Pico
Este prato costumava ser servido na ilha do Pico aos homens que eram contratados para
trabalhar nas terras: no cultivo da batata, do milho...
Servia de almoço e era carregado à cabeça dentro de panelas em cesto de vimes pela
esposa do dono dos terrenos.
Por que se chamam tortas?
Talvez pelo formato. Não consegui apurar. Mas é muitas vezes confeccionado para
aproveitamento de sobras cá em casa.
Hoje foi o meu almoço.
Deliciem-se!
Ingredientes:
sobras de peixe ou carne ( usei 3 lombos de salmão)
pão caseiro da véspera (usei uma fatia grossa de pão caseiro)
ovos (usei 8 ovos)
cebola (usei 1 pequena )
sal
fermento royal (2 colheres de chá)
colorau (1colher de sobremesa)
salsa (1 molhinho para as tortas e outro para o molho)
vinagre (2 colheres de sopa)
água ( 1 copo grande)
Modo de confeccionar:
Antigamente os ingredientes eram moídos no moínho de ferro tradicional.
Hoje, pica-se no 123 a cebola, a salsa, o pão e os restos de peixe ou carne.
À parte batem-se os ovos e adiciona-se o preparado anterior e 2 colheres de chá de fermento ROYAL.
Vai a fritar, às colheradas grandes, em óleo.
Vai-se colocando as tortas num tacho.
Para o molho usa-se a mesma tigela na qual se deixou um resto do preparado. Adiciona-se o colorau, o sal, a água e o vinagre. Deixa-se levantar fervura e depois coloca-se a salsa picada. Põe-se este molho por cima das tortas e abafam-se com a tampa para incorporarem o molho nelas.
Servem-se acompanhadas de batata doce ou inhame cozido e pão de milho frito.
Patrícia
loading...
- CulinÁria De Natal - Tortas
DESCARGA/DOWNLOAD...
- Natal - Tortas
DESCARGA/DOWNLOAD ...
- Receitas Regionais Dos Açores
Receitas Regionais dos Açores publicadas anteriormente: Alcatra Regional da Ilha TerceiraBolos Lêvedos de S. MiguelChicharros fritos com molho cruDonas Amélias da Ilha TerceiraFilhoses do Forno da Ilha TerceiraMassa de MalaguetaMolha de Carne à moda...
- Bacalhau Como Eu Gosto
Já tenho dito várias vezes aqui no blogue, e em comentários que faço a receitas publicadas em outros blogues, que prefiro peixe a carne e que o bacalhau e o salmão são os meus peixes favoritos. Seguindo esta linha de pensamento, trago-vos...
- Omeletes De Batata / Cebola / Esparguete
Gosto de omeletes. As minhas preferidas são as de batata e as de cebola. Claro que não posso esquecer a inigualável omelete de chouriço, comida no pão. O chouriço frito sem gordura numa frigideira anti-aderente, solta a gordura, fica crocante e...