Receitas
Depois de uma salada, nada melhor que um gelado.
Gelado de morango porque estamos no tempo destes. Usei morangos maduros, pois têm aroma mais intenso.
A textura deste gelado não é a de sorvete, cremoso, é a de sorbet, fresco, aliás muito fresco e aromático.
As receitas de sorvetes clássicos levam natas ou queijo creme e gemas. Outras levam ainda gelatina ou leite condensado. No sorbets a base é água, tornando-os por isso muito frescos. Os "Tira-gosto" são sorbets, geralmente de limão.
Nesta receita quebra-se um pouco o gelo, dando suavidade, com o iogurte natural. Será um misto entre sorvete e sorbet.
O limão, neste caso a raspa, aromatiza e faz realçar o sabor dos morangos.
Fiz assim...
INGREDIENTES
150ml de água
175g de açúcar
raspa de 1 limão (apenas o vidrado)
500g de morangos
300ml de iogurte natural
PREPARAÇÃO
Numa caçarola larga leva-se a ferver 3min. o açúcar, a água e a raspa de limão. Deixa-se arrefecer. Acrescentam-se os morangos previamente lavados e sem pé e desfazem-se em puré grosso, com a varinha mágica.
No fim de frio, se ainda não estava completamente, adicionam-se os iogurtes batidos com uma colher ainda no copinho, para que fiquem cremosos e sem grânulos.
Leva-se a mistura à sorveteira durante 20-30min..
Rende 1l de gelado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para obter apenas o vidrado dos citrinos nada melhor que um ralador "Microplane", pois retira apenas a porção vidrada e nada do branco da casca;
- Este e outros sorbets podem ser aromatizados com hortelã-pimenta ou lúcia-lima (limonete) fervendo as ervas na calda inicial e depois rejeitando-as.
- Creamy Dark Chocolate Sorbet
Este foi mais um desafio das Dories... daqueles que eu não podia perder, já que eu adoroooooooo gelados!!! Gostei muito da experiência mas para a próxima vez corto na quantidade de açúcar porque achei que ficou muito doce demais para mim!!!...
- Receita De Pudim De Pão
Esta encontrei-a no Sabor Intenso e fiquei logo curiosa!!! Este pudim fica muito bom e não é muito doce, como eu gosto!!! Ingredientes250 g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias) 750 ml de leite 1 limão 220 g de açúcar 50 g de manteiga 5 ovos Corta-se...
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....
- Bavaroise De Morangos
É uma sobremesa clássica. De morangos, ananás, pêssego…, sempre fresca. Antigamente faziam-se estes sabores porque eram aqueles que existiam nas saquetas de gelatinas. Hoje existem todos os sabores e mais alguns, desde framboesa, laranja, limão,...
- Sorvete De Doce De Leite
Depois do Sorbet de Morangos e do Sorbet de Limão e Laranja vem um Sorvete. Este aqui em casa é clássico. Sorvete que é sorvete tem gemas e natas. Apresento as duas sugestões, a clássica e a light. A versão light apresenta-se menos doce pois o...
Receitas
SORBET DE MORANGO
Depois de uma salada, nada melhor que um gelado.
Gelado de morango porque estamos no tempo destes. Usei morangos maduros, pois têm aroma mais intenso.
A textura deste gelado não é a de sorvete, cremoso, é a de sorbet, fresco, aliás muito fresco e aromático.
As receitas de sorvetes clássicos levam natas ou queijo creme e gemas. Outras levam ainda gelatina ou leite condensado. No sorbets a base é água, tornando-os por isso muito frescos. Os "Tira-gosto" são sorbets, geralmente de limão.
Nesta receita quebra-se um pouco o gelo, dando suavidade, com o iogurte natural. Será um misto entre sorvete e sorbet.
O limão, neste caso a raspa, aromatiza e faz realçar o sabor dos morangos.
Fiz assim...INGREDIENTES
150ml de água
175g de açúcar
raspa de 1 limão (apenas o vidrado)
500g de morangos
300ml de iogurte natural
PREPARAÇÃO
Numa caçarola larga leva-se a ferver 3min. o açúcar, a água e a raspa de limão. Deixa-se arrefecer. Acrescentam-se os morangos previamente lavados e sem pé e desfazem-se em puré grosso, com a varinha mágica.
No fim de frio, se ainda não estava completamente, adicionam-se os iogurtes batidos com uma colher ainda no copinho, para que fiquem cremosos e sem grânulos.
Leva-se a mistura à sorveteira durante 20-30min..
Serve-se de imediato ou coloca-se numa caixa plástica (as de gelados de compra são óptimas) e leva-se ao congelador até servir.
Se não tiver sorveteira, coloca-se numa taça e leva-se ao congelador, mexendo com um grafo grande, em intervalos de 30-1h até ficar cremoso e solidificar.
Servi com bolacha de manteiga esmigalhada.Rende 1l de gelado.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para obter apenas o vidrado dos citrinos nada melhor que um ralador "Microplane", pois retira apenas a porção vidrada e nada do branco da casca;
- Este e outros sorbets podem ser aromatizados com hortelã-pimenta ou lúcia-lima (limonete) fervendo as ervas na calda inicial e depois rejeitando-as.
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- Creamy Dark Chocolate Sorbet
Este foi mais um desafio das Dories... daqueles que eu não podia perder, já que eu adoroooooooo gelados!!! Gostei muito da experiência mas para a próxima vez corto na quantidade de açúcar porque achei que ficou muito doce demais para mim!!!...
- Receita De Pudim De Pão
Esta encontrei-a no Sabor Intenso e fiquei logo curiosa!!! Este pudim fica muito bom e não é muito doce, como eu gosto!!! Ingredientes250 g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias) 750 ml de leite 1 limão 220 g de açúcar 50 g de manteiga 5 ovos Corta-se...
- Gelado Cremoso De PÊssego/nectarina
Com a chegada de fruta abundante há que a comer simples, usar em diferentes utilizações gastronómicas incluindo as conservas e compotas. Este gelado muito saboroso e cremoso usou algumas das muitas nectarinas que tinha. O aroma e sabor são óptimos....
- Bavaroise De Morangos
É uma sobremesa clássica. De morangos, ananás, pêssego…, sempre fresca. Antigamente faziam-se estes sabores porque eram aqueles que existiam nas saquetas de gelatinas. Hoje existem todos os sabores e mais alguns, desde framboesa, laranja, limão,...
- Sorvete De Doce De Leite
Depois do Sorbet de Morangos e do Sorbet de Limão e Laranja vem um Sorvete. Este aqui em casa é clássico. Sorvete que é sorvete tem gemas e natas. Apresento as duas sugestões, a clássica e a light. A versão light apresenta-se menos doce pois o...