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Sopa de Abóbora com Leite e Laranja

Nada como uma boa sopinha para aquecer a alma num dia frio e chuvoso!!!

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias (picadas)

900g de abóbora (sem casca e cortada em pedaços)

1,5 l de caldo de legumes ou de galinha (a ferver)

Casca ralada e sumo de 1 laranja (usei apenas o sumo)

3 colheres de sopa de tomilho fresco sem caules ( não usei)

150 ml de leite

Sal e pimenta

Pão estaladiço para servir

(dobrar a quantidade para aumentar a sopa)

Preparação

Aqueça o azeite num tacho, junte as cebolas e cozinhe 3 a 4 minutos até ficarem brandas. Adicione o alho e a abóbora, cozinhe durante mais 2 minutos, mexendo bem.

Junte o caldo de legumes ou de galinha, a casca da laranja e duas colheres de sopa de tomilho. Deixe cozinhar, tapado, durante 20 minutos ou até a abóbora ficar tenra.

Com a varinha mágica (ou com a Bimby) reduza tudo a puré. Também pode esmagar a mistura num passe-vite. Tempere a gosto.

Junte o leite à sopa e leve ao lume outra vez. Reaqueça durante 3 a 4 minutos ou até estar bem quente sem ter fervido. Salpique com o tomilho restante mesmo antes de servir. Se quiser, sirva também com bastante pão fresco e estaladiço.

O Livro Completo da Cozinha Italiana

PMT

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