Receitas

Quadrados de sésamo e coco (vegan, sem glúten, sem açúcar refinado). Vegan tahini and coconut fudge

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Há ingredientes com os quais não nos encantamos à primeira prova. São aqueles que vamos conhecendo devagarinho, timidamente. Um dia arriscamos mais e lá os colocamos numa receita, depois fartamo-nos e ficam uma temporada encostados a um canto à espera que se volte a restabelecer uma amizade ainda muito acanhada.

Esta tem sido a minha história com a pasta de sésamo ou tahine.

Não foi daqueles alimentos que gostei logo à primeira, como aconteceu com outros do mesmo género, mas queria-o presente na minha alimentação sobretudo pelo seu enorme conteúdo em cálcio e proteínas. Mas esta minha frágil relação com o tahine tornou-se numa amizade inseparável desde que descobri que juntando o meu amigo com algo doce fico com uma combinação absolutamente perfeita!

Já vos tinha trazido uma receita de biscoitos com pasta de sementes de sésamo, que se tornaram clássicos cá em casa (veja aqui a receita). Hoje trago uns quadradinhos com uma textura tipo fudge, que são autênticas "bombas" de cálcio, fibras e proteínas.

Tanto o tahine como a manteiga de coco podem ser comprados, mas são muito fáceis de fazer em casa e bem mais económicos. Pode ver a receita da manteiga de coco aqui e para fazer o tahine, basta picar as sementes de sésamo até obter uma pasta. Se achar que está muito espessa junte um pouco de óleo de sésamo e volte a picar. Simples não é?

Se ao principio esta combinação me pareceu suspeita e por momentos cheguei até a duvidar do resultado, hoje estou muito satisfeita e completamente viciada nestes quadradinhos. Inicialmente sentimos o sabor salgado, mas depois segue-se o doce e um toque do coco. Apesar de modesta e tão simples de fazer, é uma receita com um sabor delicado e com algum requinte.
Guarde-os no frigorífico para que a sua textura se mantenha, ou se preferir congele-os e vá tirando à medida que lhe apetece um docinho. Ficam irresistíveis acabados de sair do congelador!

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Quadrados de sésamo e coco

130g de pasta de sésamo ou tahine
100g de manteiga de coco (veja aqui a receita)
120g de geleia de arroz
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
Para decorar:
sal marinho q.b. (opcional)
amêndoas picadas q.b.

Forre uma caixa com cerca de 18cmx15cm com papel vegetal.
Numa picadora ou no robot de cozinha, processe todos os ingredientes excepto o sal e as amêndoas, até obter uma pasta espessa.
Coloque-a na caixa forrada e salpique com algumas pedras de sal marinho e amêndoa picada, se o desejar. Leve ao congelador cerca de 20 minutos ou ao frigorífico durante uma hora, até estar sólida. Retire e corte em quadrados.
Reserve no frigorífico ou no congelador.

Recipe in English

Tahini and coconut fudge

130g tahini

100g coconut butter (see here how to make it)

120g rice malt syrup

1/2 teaspoon of vanilla extract

To decorate:

sea salt (opcional)

chopped almonds to taste

Line a conteiner with 18x15cm with parchment paper.

In a food processor, blend all the ingredients except almonds and sea salt, until you have a thick paste.

Put it in the lined conteiner, decorate with almonds ans sea salt if you want to.

Place it in the freezer for 20 minutes or in the fridge for an hour, until solid. Cut into squares. Store in the fridge or in freezer.

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