Receitas
- Focaccia De Alecrim E Tomate Seco
240g de água15g de Azeite (mais um pouco para untar)5 g de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)400g de farinhasal q.b.150g de tomate seco cortado em pedacinhosAlecrim q.b.Azeitonas pretas sem caroço Coloque no copo da bimby/thermomix a água,...
- Para Quem Gosta Muuuuuuito De Tomate
O meu marido gosta da massa de pizza alta e fofa. Eu gosto dela fina e estaladiça. Para que não nos zanguemos (seria um bocado parvo discutir por causa da massa da pizza, não?), uma vez faço a minha, outra a dele. Afinal, não é na capacidade de...
- Crespelle Alla Bolognese
Esta receita não é nada mais nada menos do que "Crepes à Bolonhesa", mas, no livro de onde a retirei, o título estava em italiano e achei que assim o devia manter, pois a receita até parece que sabe melhor. Há alguns anos, fazia-a com bastante...
- Chocos Guisados
Ingredientes 1 saqueta de chocos limpos congelados 1 cebola 2 dentes de alho 3 tomates maduros 30g de azeite Sal e pimenta q.b. 1 colher de café de açúcar Preparação Descongelar os chocos. Picar a cebola e o alho; deitar o azeite e programar 7...
- Lasanha De Legumes Com Três Queijos
Ele: - O que é o jantar? Eu: - Lasanha de legumes. Ele: - Para acompanhar o quê? Eu: - Rrrrrrrrrr Diálogos como estes são frequentes cá em casa sempre que decido fazer qualquer prato que não inclua carne ou peixe, pois, para o meu marido, carnívoro...
Receitas
Preparar o inverno
Olá! Estou de volta, depois de umas semanas de descanso. Voltei cheia de vontade de cozinhar, ao contrário do que acontecia antes de ir de férias. Mas é para isso mesmo que as férias servem. Para nos revigorarem. Como a minha horta continuou a produzir tomates durante a minha ausência, que os meus pais iam colhendo e guardando, resolvi fazer molho de tomate. Assim terei sempre molho pronto a utilizar, quer seja em pizzas, massas ou outra receita qualquer. Antes de ir de férias, tinha feito tomate seco, cuja receita também partilho convosco. Beijinhos, Ilídia
Molho de tomate
(Receita retirada da revista Bimby - Momentos de Partilha, Julho de 2008)
Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
40 g de azeite Virgem Extra
1 kg de tomate maduro sem pele (na receita original, com pele)
10 g de vinho
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
Preparação:
Coloque no copo as cebolas, os alhos, a cenoura e programe 5 segundos, velocidade 5.
Adicione o azeite e refogue 7 minutos, 100 graus, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes e programe 20 minutos, 100 graus, velocidade 2.
Se desejar, triture 30 segundos, velocidade 7.
Deite de imediato em frascos esterilizados.
Nota: Rendeu 3 frascos médios.
Tomate seco
(Receita retirada do blogue http://elvirabistrot.blogspot.com)
Ingredientes
- 1,5 kg de tomate maduro mas sem defeitos
- 1 haste de tomilho picado (não usei)
- 1 haste de alecrim picado
- 1 raminho de mangericão picado
- sal & pimenta
- açúcar q.b.
- azeite q.b.
Receita tradicional
Lavar muito bem os tomates e cortá-los em metades no sentido longitudinal. Remover as sementes.
Colocar os meios-tomates em cima de uma tábua de madeira, com a parte redonda virada para baixo. Temperar com sal, pimenta e as ervas. Polvilhar com um pouquinho de açúcar.
Cobrir com uma peneira, sem que esta toque no tomate.
Expor a tábua ao sol. Gardar a tábua em casa à noite e por tempo húmido. No dia seguinte, voltar novamente a expor a tábua ao sol, virando os meios-tomates.
Repetir a operação todos os dias, até os tomates ficarem bem secos e eliminando os que eventualmente estiverem estragados.
Colocar os tomates em frascos e cobrir com azeite. Fechar hermeticamente e guardar num local escuro e seco*.
- 1,5 kg de tomate maduro mas sem defeitos
- 1 haste de tomilho picado (não usei)
- 1 haste de alecrim picado
- 1 raminho de mangericão picado
- sal & pimenta
- açúcar q.b.
- azeite q.b.
Receita tradicional
Lavar muito bem os tomates e cortá-los em metades no sentido longitudinal. Remover as sementes.
Colocar os meios-tomates em cima de uma tábua de madeira, com a parte redonda virada para baixo. Temperar com sal, pimenta e as ervas. Polvilhar com um pouquinho de açúcar.
Cobrir com uma peneira, sem que esta toque no tomate.
Expor a tábua ao sol. Gardar a tábua em casa à noite e por tempo húmido. No dia seguinte, voltar novamente a expor a tábua ao sol, virando os meios-tomates.
Repetir a operação todos os dias, até os tomates ficarem bem secos e eliminando os que eventualmente estiverem estragados.
Colocar os tomates em frascos e cobrir com azeite. Fechar hermeticamente e guardar num local escuro e seco*.
Receita rápida
Pré-aquecer o forno a 130ºC. Cortar os tomates em metades no sentido longitudinal e remover as sementes.
Cobrir a grelha do forno com papel vegetal ou uma folha de alumínio alimentar. Colocar os meios-tomates com a parte cortada virada para cima. Pincelar com uma mistura feita de 1 pitada de açúcar, um pouco de ervas picadas, sal e pimenta.
Colocar a grelha no interior do forno e deixar o tomate secar por 3 horas, a 130ºC, com a porta entreaberta.
Deixar arefecer por completo e colocar em frascos herméticos, cobrindo com azeite. Conservar num lugar escuro e seco.
* nunca no frigorífico, porque senão o azeite coalha
Pré-aquecer o forno a 130ºC. Cortar os tomates em metades no sentido longitudinal e remover as sementes.
Cobrir a grelha do forno com papel vegetal ou uma folha de alumínio alimentar. Colocar os meios-tomates com a parte cortada virada para cima. Pincelar com uma mistura feita de 1 pitada de açúcar, um pouco de ervas picadas, sal e pimenta.
Colocar a grelha no interior do forno e deixar o tomate secar por 3 horas, a 130ºC, com a porta entreaberta.
Deixar arefecer por completo e colocar em frascos herméticos, cobrindo com azeite. Conservar num lugar escuro e seco.
* nunca no frigorífico, porque senão o azeite coalha
Nota: Comecei por fazer a receita rápida, mas o meu forno, com a mania que é inteligente, desligou-se por a porta estar entreaberta. Assim, continuei o processo segundo o método tradicional. Os tomates estiveram ao sol cerca de 5 dias.
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- Focaccia De Alecrim E Tomate Seco
240g de água15g de Azeite (mais um pouco para untar)5 g de fermento de padeiro seco (1/2 saqueta)400g de farinhasal q.b.150g de tomate seco cortado em pedacinhosAlecrim q.b.Azeitonas pretas sem caroço Coloque no copo da bimby/thermomix a água,...
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Esta receita não é nada mais nada menos do que "Crepes à Bolonhesa", mas, no livro de onde a retirei, o título estava em italiano e achei que assim o devia manter, pois a receita até parece que sabe melhor. Há alguns anos, fazia-a com bastante...
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