Receitas
A côdea deste pão é fantástica. Rija e estaladiça.
O aroma é óptimo. Mel, mas não muito pronunciado.
O segredo está no vapor de água. Consegue-se esta côdea com esta cor usando um tabuleiro de água para que aqueça e vaporize, ou então assando a massa num recipiente fechado (de vidro, cerâmica, barro, metálico...). Usei uma forma metálica de pão de forma com tampa. Para que não ficasse tipo pão de forma, usei as quantidade referenciadas, para que a massa não ocupasse toda a forma. Assim, ficou com o topo abaulado.
A massa é muito simples e óptima de amassar, pode ser feita à mão, foi o caso ou na MFP. De qualquer das forma é bastante rápida.
Fiz assim...
PÃO SEMI-INTEGRAL DE MEL E AZEITE
INGREDIENTES
400g de farinha de trigo T65
200g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
3/4 de colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
300ml de água morna
PREPARAÇÃO
À mão, numa tigela grande colocar as farinhas, abrir uma cavidade ao meio e colocar o sal, a água, o fermento, o mel e o azeite. Misturar bem e depois amassar uns minutos, até ficar homogénea. Formar uma bola.
Deixar repousar na tigela tapada durante 45min..
Retirar, enfarinhar e tender um rolo.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar na forma polvilhada com farinha, tapar e deixar descansar mais 30min..
Levar a assar a forno pré-aquecido cerca de 30min., assim que tenha atingido os 180ºC.
Retirar da forma e levar uns minutos ao forno com este já desligado.
Retirar novamente e deixar arrefecer numa grelha.
Na MFP, colocar a água, o sal, o fermento, o mel, o azeite e as farinhas. Seleccionar o programa "Massa". No fim de 45min. retirar a massa, e seguir as instruções de fazer à mão.
- A farinha integral pode ser substituída por trigo normal, por centeio, ou outra;
- Podem ser incluídas sementes ou frutos secos.
- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
- PÃo 100%
Pão 100% não é um pão feito apenas com 100% de farinha de trigo, é um pão com 100% de trigo em farinha. Ou seja com o trigo na sua totalidade, farinha integral, é isso que integral quer dizer, na íntegra, na totalidade. A cor do pão é mais...
- PÃo Da AvÓ
Neste pão usei a técnica da "Esponja". No Pão Branco Caseiro tinha usado a técnica da "Massa velha". Os dois pães têm algo em comum, a textura com poros abertos. Ficam diferentes mas igualmente macios. É um pão pequeno comum para o dia-a-dia....
- PÃo SaÚde - PÃo Multicereais Integral
Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...
Receitas
PÃO SEMI-INTEGRAL DE MEL E AZEITE
A côdea deste pão é fantástica. Rija e estaladiça.
O aroma é óptimo. Mel, mas não muito pronunciado.
O segredo está no vapor de água. Consegue-se esta côdea com esta cor usando um tabuleiro de água para que aqueça e vaporize, ou então assando a massa num recipiente fechado (de vidro, cerâmica, barro, metálico...). Usei uma forma metálica de pão de forma com tampa. Para que não ficasse tipo pão de forma, usei as quantidade referenciadas, para que a massa não ocupasse toda a forma. Assim, ficou com o topo abaulado.
A massa é muito simples e óptima de amassar, pode ser feita à mão, foi o caso ou na MFP. De qualquer das forma é bastante rápida.
Fiz assim...
PÃO SEMI-INTEGRAL DE MEL E AZEITE
INGREDIENTES
400g de farinha de trigo T65
200g de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
3/4 de colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
300ml de água morna
PREPARAÇÃO
À mão, numa tigela grande colocar as farinhas, abrir uma cavidade ao meio e colocar o sal, a água, o fermento, o mel e o azeite. Misturar bem e depois amassar uns minutos, até ficar homogénea. Formar uma bola.
Deixar repousar na tigela tapada durante 45min..
Retirar, enfarinhar e tender um rolo.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar na forma polvilhada com farinha, tapar e deixar descansar mais 30min..
Levar a assar a forno pré-aquecido cerca de 30min., assim que tenha atingido os 180ºC.
Retirar da forma e levar uns minutos ao forno com este já desligado.
Retirar novamente e deixar arrefecer numa grelha.
Na MFP, colocar a água, o sal, o fermento, o mel, o azeite e as farinhas. Seleccionar o programa "Massa". No fim de 45min. retirar a massa, e seguir as instruções de fazer à mão.
- A farinha integral pode ser substituída por trigo normal, por centeio, ou outra;
- Podem ser incluídas sementes ou frutos secos.
loading...
- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
- PÃo 100%
Pão 100% não é um pão feito apenas com 100% de farinha de trigo, é um pão com 100% de trigo em farinha. Ou seja com o trigo na sua totalidade, farinha integral, é isso que integral quer dizer, na íntegra, na totalidade. A cor do pão é mais...
- PÃo Da AvÓ
Neste pão usei a técnica da "Esponja". No Pão Branco Caseiro tinha usado a técnica da "Massa velha". Os dois pães têm algo em comum, a textura com poros abertos. Ficam diferentes mas igualmente macios. É um pão pequeno comum para o dia-a-dia....
- PÃo SaÚde - PÃo Multicereais Integral
Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...