Receitas
Neste pão usei a técnica da "Esponja". No Pão Branco Caseiro tinha usado a técnica da "Massa velha". Os dois pães têm algo em comum, a textura com poros abertos. Ficam diferentes mas igualmente macios.
É um pão pequeno comum para o dia-a-dia. As farinhas usadas foram a de trigo e a de centeio na proporção 2:1.
Este pão é fermentado um pouco mais que os outros normais da MFP, faz-se uma esponja no ciclo "Massa" durante 1h e depois prossegue-se com o pão, propriamente dito, no ciclo "Normal" ou "Sandes", que foi o caso.
A dificuldade de o fazer é zero, apenas demora mais 1h para levedar a esponja.
Fiz assim...
PÃO DA AVÓ
INGREDIENTES
Para a esponja:
1 colher (chá) de fermento biológico seco
200ml de água morna
200g de farinha de trigo
Para o Pão:
100g de farinha de trigo
150g de farinha de centeio
1 colher (chá) de sal fino
1 colher (sopa) de azeite
100ml de água morna
PREPARAÇÃO
Juntar o fermento, a água morna e a farinha, da esponja, na forma da MFP e seleccionar ciclo "Massa" durante 1h.
Passado o tempo de levedar a esponja, misturar os restantes ingredientes do pão e seleccionar o programa "Sandes" tamanho I (600g).
Desenformar e deixar arrefecer numa rede.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se gostar de pão com côdea média ou escura, seleccionar o programa "Normal", em vez do "Sandes", pois neste ficará com côdea clara;
- Como o miolo deste pão é macio, retirar a pá de dentro do pão, depois de ele arrefecer;
- PÃo De Azeite E Azeitonas
Com a publicidade do PD o Pão de azeite e azeitonas voltou à ribalta. Este pelo menos eu sei que tem azeite e azeitonas, lol Já tinha feito e assado na MFP pão branco, ao qual adicionei azeitonas, mas estes pães são pequenos de massa duplamente...
- PÃo Branco De Massa Velha - Artisan Bread
A utilização da "massa velha" é um método muito antigo, usado ainda nas aldeias e talvez noutras padarias. Guardar uma pequena porção da massa do pão para a próxima massa, que se designa por fermento. Não só se guarda massa, como fermento, sabor...
- PÃo De 4 Trigos
De aspecto e textura integral, mas não é um verdadeiro pão integral. Os trigos usados conferem-lhe essa textura. Irá ser apreciado por quem gosta de pães integrais. O trigo sarraceno dá-lhe um sabor "agrícola". Usei o trigo comum (Triticum aestivum),...
- PÃo Branco Caseiro
Pão de côdea crocante e miolo macio e poroso. Neste pão usei 300g de massa de pão que guardei, fechada, no frigorífico por 2 dias. Este procedimento chama-se de "Massa velha", pois não é mais do que parte da massa de pão que se reserva para a...
- PÃo SaÚde - PÃo Multicereais Integral
Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...
Receitas
PÃO DA AVÓ
Neste pão usei a técnica da "Esponja". No Pão Branco Caseiro tinha usado a técnica da "Massa velha". Os dois pães têm algo em comum, a textura com poros abertos. Ficam diferentes mas igualmente macios.
É um pão pequeno comum para o dia-a-dia. As farinhas usadas foram a de trigo e a de centeio na proporção 2:1.
Este pão é fermentado um pouco mais que os outros normais da MFP, faz-se uma esponja no ciclo "Massa" durante 1h e depois prossegue-se com o pão, propriamente dito, no ciclo "Normal" ou "Sandes", que foi o caso.
A dificuldade de o fazer é zero, apenas demora mais 1h para levedar a esponja.
Fiz assim...
PÃO DA AVÓ
INGREDIENTES
Para a esponja:
1 colher (chá) de fermento biológico seco
200ml de água morna
200g de farinha de trigo
Para o Pão:
100g de farinha de trigo
150g de farinha de centeio
1 colher (chá) de sal fino
1 colher (sopa) de azeite
100ml de água morna
PREPARAÇÃO
Juntar o fermento, a água morna e a farinha, da esponja, na forma da MFP e seleccionar ciclo "Massa" durante 1h.
Passado o tempo de levedar a esponja, misturar os restantes ingredientes do pão e seleccionar o programa "Sandes" tamanho I (600g).
Desenformar e deixar arrefecer numa rede.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se gostar de pão com côdea média ou escura, seleccionar o programa "Normal", em vez do "Sandes", pois neste ficará com côdea clara;
- Como o miolo deste pão é macio, retirar a pá de dentro do pão, depois de ele arrefecer;
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- PÃo De Azeite E Azeitonas
Com a publicidade do PD o Pão de azeite e azeitonas voltou à ribalta. Este pelo menos eu sei que tem azeite e azeitonas, lol Já tinha feito e assado na MFP pão branco, ao qual adicionei azeitonas, mas estes pães são pequenos de massa duplamente...
- PÃo Branco De Massa Velha - Artisan Bread
A utilização da "massa velha" é um método muito antigo, usado ainda nas aldeias e talvez noutras padarias. Guardar uma pequena porção da massa do pão para a próxima massa, que se designa por fermento. Não só se guarda massa, como fermento, sabor...
- PÃo De 4 Trigos
De aspecto e textura integral, mas não é um verdadeiro pão integral. Os trigos usados conferem-lhe essa textura. Irá ser apreciado por quem gosta de pães integrais. O trigo sarraceno dá-lhe um sabor "agrícola". Usei o trigo comum (Triticum aestivum),...
- PÃo Branco Caseiro
Pão de côdea crocante e miolo macio e poroso. Neste pão usei 300g de massa de pão que guardei, fechada, no frigorífico por 2 dias. Este procedimento chama-se de "Massa velha", pois não é mais do que parte da massa de pão que se reserva para a...
- PÃo SaÚde - PÃo Multicereais Integral
Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...