Receitas
- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
- PÃo Integral De Cereais
Passou 1 ano desde a publicação do Pão de Cereais. 1 ano depois, este Pão é revisitado e dá origem ao Pão Integral de Cereais. Obrigado a todos que por aqui passaram, foram 95mil num ano, mais do que alguma vez poderia imaginar. Relativamente...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- PÃo SaÚde - PÃo Multicereais Integral
Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...
Receitas
PÃO DE 4 TRIGOS
De aspecto e textura integral, mas não é um verdadeiro pão integral. Os trigos usados conferem-lhe essa textura. Irá ser apreciado por quem gosta de pães integrais.
O trigo sarraceno dá-lhe um sabor "agrícola".
Usei o trigo comum (Triticum aestivum), espelta (T. spelta), kamut (T. tugidum polonicum) e sarraceno (Fagopyrum esculentum).
Sempre que se usam farinhas de natureza muito diferentes, convém estar atento ao amassar e poder acrescentar 1-2 colheres de farinha de trigo ou de água para dar o ponto à massa.
Fiz assim...
PÃO DE 4 TRIGOS
O trigo sarraceno dá-lhe um sabor "agrícola".
Usei o trigo comum (Triticum aestivum), espelta (T. spelta), kamut (T. tugidum polonicum) e sarraceno (Fagopyrum esculentum).
Sempre que se usam farinhas de natureza muito diferentes, convém estar atento ao amassar e poder acrescentar 1-2 colheres de farinha de trigo ou de água para dar o ponto à massa.
Fiz assim...
PÃO DE 4 TRIGOS
INGREDIENTES
4dl de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco / 20g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de banha de porco
150g de farinha de trigo comum T65
150g de farinha de trigo espelta
150g de farinha de trigo kamut
150g de farinha de trigo sarraceno
2 colher (sopa) de glúten de trigo
1 colher (chá) de sal
água (para a cobertura)
farelo de trigo (para a cobertura)
PREPARAÇÃO
Colocar os ingredientes pela ordem indicada em cima. Seleccionar o programa "Massa" e no final retirar a massa, moldar, pincelar com água, polvilhar com o farelo, deixar levedar tapado com um pano mais 30-45min. e assar no forno a 170ºC, ou usar o ciclo "Sandes" ou "Normal" até terminar.
Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os trigos que não o comum possuem menos glúten, pelo que se não acrescentar o glúten, a massa deve amassar um pouco mais que o normal. Pode seleccionar o ciclo "Massa" e no final seleccionar o ciclo "Sandes" ou "Normal" para amassar novamente e cozer;
- Para tornar este pão, num pão integral pode-se substituir 2-3 colheres (sopa) das outras farinhas por equivalente em farelo de trigo.
4dl de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco / 20g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de banha de porco
150g de farinha de trigo comum T65
150g de farinha de trigo espelta
150g de farinha de trigo kamut
150g de farinha de trigo sarraceno
2 colher (sopa) de glúten de trigo
1 colher (chá) de sal
água (para a cobertura)
farelo de trigo (para a cobertura)
PREPARAÇÃO
Colocar os ingredientes pela ordem indicada em cima. Seleccionar o programa "Massa" e no final retirar a massa, moldar, pincelar com água, polvilhar com o farelo, deixar levedar tapado com um pano mais 30-45min. e assar no forno a 170ºC, ou usar o ciclo "Sandes" ou "Normal" até terminar.
Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Os trigos que não o comum possuem menos glúten, pelo que se não acrescentar o glúten, a massa deve amassar um pouco mais que o normal. Pode seleccionar o ciclo "Massa" e no final seleccionar o ciclo "Sandes" ou "Normal" para amassar novamente e cozer;
- Para tornar este pão, num pão integral pode-se substituir 2-3 colheres (sopa) das outras farinhas por equivalente em farelo de trigo.
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- PÃo De Azeite E Vinagre
Delicioso. Após várias experiências, eis o resultado. A proporção de centeio:trigo foi de 1:4, 25% de centeio e 75% de trigo. O azeite e o vinagre dão uma textura mais macia a esta massa. Noutros pães uso sumo de limão, mas neste com centeio o...
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Um pão para o lanche, para o pequeno-almoço, para comer assim ou torrado, enfim, um pão para todas as ocasiões. Rico em fibras e nutrientes, interior denso e crosta crocante. Fiz assim... PÃO SAÚDE - PÃO MULTICEREAIS INTEGRAL INGREDIENTES 300ml...
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A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...