Receitas
Este pão serviu de merenda numa saída. Embrulhado em papel alumínio numa mochila, portou-se à altura.
Usei a massa da receita base do Artisan Bread que tinha refrigerado.
Foi apenas abrir o frigorífico, retirar metade da massa que tinha, esticar, levedar e assar.
Perfeito. Parecia mesmo o Pão com Chouriço assado e vendido nas feiras.
Relativamente ao Artisan Bread, apenas não usei o tabuleiro com água quente para dar vapor ao pão, pois não quis que ficasse com côdea crocante.
Fiz assim...
PÃO COM CHOURIÇO - ARTISAN BREAD
INGREDIENTES
1/2 receita base Artisan Bread
4 chouriços tipo corrente sem pele e cortados ás rodelas
PREPARAÇÃO
Retirar metade da massa de uma receita base de Artisan Bread do frigorífico e com farinha moldar uma bola e deixar ambientar à temperatura da cozinha, na pedra enfarinhada, cerca de 15-20min..
Esticar simetricamente a massa na pedra enfarinhada, e com o rolo ajudar no processo, formando um rectângulo com 50x40cm sensivelmente.
Dispor sobre a massa, em filas espaçadas, as rodelas dos chouriços.
Enrolar pelo lado maior, formando um rolo. Cortar o rolo a meio e fechar os lados.
Deixar levedar cerca de 30-40min..
Pré-aquecer o forno a 200ºC e assar o pão a 180ºC num tabuleiro ou sobre uma laje de pedra quente.
Deixar dourar, retirar e arrefecer sobre uma grelha.
Rende 2 pães com 25cm.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Prefiro usar o chouriço corrente pois é mais húmido. O chouriço caseiro, com excepções, torna-se muito seco e/ou salgado.
- Rolos De Canela - Artisan Bread
Nada mais simples, nada mais saboroso. Há algum de místico na mistura de açúcar e canela. Apenas há que ir ao frigorífico buscar parte da massa do Artisan Bread, esticar a massa, rechear, enrolar e assar. Depois é lamber os dedos. Quente são óptimos,...
- Artisan Bread Na Frigideira
É um pão reconfortante. É pão quente, massa de água, côdea estaladiça, rápido de se fazer, pois não implica assar no forno. É prático quando se tem a massa Artisan Bread no frigorífico Em 15min. prepara-se um pão. O meu agrado por "pães...
- Artisan Bread Na Mfp
Já há tempo tinha assado a massa do No-knead Bread na MFP, mas o resultado, embora bom, não foi superior aquando assado no forno. Como as massas do No-knead Bread e do Artisan Bread in five minutes a day são parecidas, sendo esta última mais consistente,...
- Fougasse Recheada Com Pimentos Vermelhos Assados
O termo fougasse, é de um pão associado à região da Provença (e as ervas também, lol) na França mediterrânea, no entanto, com variações, é feito por todo o país. É um pão achatado, flatbread, que tem origem romana no panis focacius (até...
- Tosta Mista Na Sandwicheira - Artisan Bread
Parece banal. Uma tosta é normal, mista então... e ainda por cima na sandwicheira, dahh! A diferença não está no recheio, queijo e fiambre, mas sim na massa e na forma de a assar. Esta tosta não foi feita com pão já assado, mas sim com massa ainda...
Receitas
PÃO COM CHOURIÇO - ARTISAN BREAD
Este pão serviu de merenda numa saída. Embrulhado em papel alumínio numa mochila, portou-se à altura.
Usei a massa da receita base do Artisan Bread que tinha refrigerado.
Foi apenas abrir o frigorífico, retirar metade da massa que tinha, esticar, levedar e assar.
Perfeito. Parecia mesmo o Pão com Chouriço assado e vendido nas feiras.
Relativamente ao Artisan Bread, apenas não usei o tabuleiro com água quente para dar vapor ao pão, pois não quis que ficasse com côdea crocante.
Fiz assim...
PÃO COM CHOURIÇO - ARTISAN BREAD
INGREDIENTES
1/2 receita base Artisan Bread
4 chouriços tipo corrente sem pele e cortados ás rodelas
PREPARAÇÃO
Retirar metade da massa de uma receita base de Artisan Bread do frigorífico e com farinha moldar uma bola e deixar ambientar à temperatura da cozinha, na pedra enfarinhada, cerca de 15-20min..
Esticar simetricamente a massa na pedra enfarinhada, e com o rolo ajudar no processo, formando um rectângulo com 50x40cm sensivelmente.
Dispor sobre a massa, em filas espaçadas, as rodelas dos chouriços.
Enrolar pelo lado maior, formando um rolo. Cortar o rolo a meio e fechar os lados.
Deixar levedar cerca de 30-40min..
Pré-aquecer o forno a 200ºC e assar o pão a 180ºC num tabuleiro ou sobre uma laje de pedra quente.
Deixar dourar, retirar e arrefecer sobre uma grelha.
Rende 2 pães com 25cm.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Prefiro usar o chouriço corrente pois é mais húmido. O chouriço caseiro, com excepções, torna-se muito seco e/ou salgado.
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- Artisan Bread Na Mfp
Já há tempo tinha assado a massa do No-knead Bread na MFP, mas o resultado, embora bom, não foi superior aquando assado no forno. Como as massas do No-knead Bread e do Artisan Bread in five minutes a day são parecidas, sendo esta última mais consistente,...
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