Receitas
CEREAIS
- Os cereias podem-se apresentar em 3 formas: moídas em farinha (ver Dicas 2), esmagados em flocos ou inteiros na forma de semente.
- Os flocos e as sementes devem ser misturadas na massa, durante o 2.º amassar (quando já passou 1h), para não interferirem na formação da rede do glúten durante o amassar e descanso da massa. Mas se programarmos a MFP e esta não possuir um sistema de distribuição das sementes, colocam-se logo de início, também não irá fazer muito mal.
- PÃo Integral De Cereais
Passou 1 ano desde a publicação do Pão de Cereais. 1 ano depois, este Pão é revisitado e dá origem ao Pão Integral de Cereais. Obrigado a todos que por aqui passaram, foram 95mil num ano, mais do que alguma vez poderia imaginar. Relativamente...
- PÃo De Aveia E LinhaÇa
A última vez que fiz este pão assei no forno, mas segue também a foto da mesma massa assada na MFP. De sabor adocicado, é assim a aveia, e de textura crocante, é assim a linhaça. Para molhar num prato, à refeição, ou simplesmente para comer ao...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- Barritas De Cereais
Uma sugestão para um lanche na praia ou para comer a meio da manhã. Barritas de cereais feitas com flocos de trigo, centeio, aveia, passas, nozes, sementes de girassol e sésamo, aos quais se podem juntar ainda avelãs, cajús, amendoins, alperces,...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...
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MFP - DICAS 4 - GENERALIDADES SOBRE CEREAIS
CEREAIS
- Os cereias podem-se apresentar em 3 formas: moídas em farinha (ver Dicas 2), esmagados em flocos ou inteiros na forma de semente.
- Os flocos e as sementes devem ser misturadas na massa, durante o 2.º amassar (quando já passou 1h), para não interferirem na formação da rede do glúten durante o amassar e descanso da massa. Mas se programarmos a MFP e esta não possuir um sistema de distribuição das sementes, colocam-se logo de início, também não irá fazer muito mal.
- Uso as seguintes sementes: linhaça dourada, linhaça castanha (mais barata que a dourada e sobressai mais no pão), sésamo branco, sésamo preto, girassol, abóbora, papoila e luzerna/alfafa.
- Quanto aos flocos uso: aveia, trigo, centeio, ou mistura muesli.
- Nunca usei os flocos de arroz, mas já estão na prateleira para ver o que fazer com eles. Acho que os tenho de hidratar ou cozer antes, não sei.
- Para 600g de farinhas uso 150g de sementes e flocos.
- Quando a massa está a levedar, pode-se, rapidamente, colocar sementes húmidas em cima da massa, para que o pão fique mais bonito e quando servido se identifique do que é. Para mais coberturas ver Dicas 6).
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- PÃo Integral De Cereais
Passou 1 ano desde a publicação do Pão de Cereais. 1 ano depois, este Pão é revisitado e dá origem ao Pão Integral de Cereais. Obrigado a todos que por aqui passaram, foram 95mil num ano, mais do que alguma vez poderia imaginar. Relativamente...
- PÃo De Aveia E LinhaÇa
A última vez que fiz este pão assei no forno, mas segue também a foto da mesma massa assada na MFP. De sabor adocicado, é assim a aveia, e de textura crocante, é assim a linhaça. Para molhar num prato, à refeição, ou simplesmente para comer ao...
- PÃo De Trigo E Centeio Com Cereais
Uma fatia de pão de cereais sabe sempre bem ao lanche, com um café com leite bem quente, agora que por aqui arrefeceu. À noite, para quem janta cedo, com o chá, em vez de um bolinho ou bolacha, meia fatia deste pão com doce de tomate, por exemplo,...
- Barritas De Cereais
Uma sugestão para um lanche na praia ou para comer a meio da manhã. Barritas de cereais feitas com flocos de trigo, centeio, aveia, passas, nozes, sementes de girassol e sésamo, aos quais se podem juntar ainda avelãs, cajús, amendoins, alperces,...
- PÃo Integral Com Aveia
A aveia é nutritiva e os seus flocos e farelo depois de cozidos não se percebem. É um pão muito rico em fibras, não tem sabor acre, pelo contrário adocicado. Cortado fininho faz sandes magníficas. Barra-se com maionese e coloca-se alface, tomate,...