Filhoses no Forno da Ilha Terceira - versão I
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Filhoses no Forno da Ilha Terceira - versão I



Rende cerca de 20 filhoses.

Massa:
Pré-aquecer o forno.

O segredo desta receita é um forno bem quente para que as filhoses cresçam e a utilização dos ingredientes à temperatura ambiente!

Coloque os ovos numa tigela e com uma batedeira bata-os até que cresçam bastante e que fiquem espumosos. Junte então a farinha, aos poucos de cada vez, e vá misturando devagarinho.
Adicione o fermento e o sal. Junte o leite e a água e misture bem. Fica uma mistura líquida. (Se não estiver homogénea, bater um pouco com a batedeira.)

Unte bem as formas de alumínio com óleo e polvilhe com farinha. Encha as formas com a massa, (até 3/4 da altura das mesmas). Coloque as forminhas num tabuleiro e leve-as a cozer no forno (bem quente) até ficarem grandes e douradas ( entre 20-30 minutos). As filhoses ficam muito altas e ocas por dentro, para serem recheadas. Retire do forno (sem o desligar) e desenforme as filhoses com cuidado. Como, provavelmente, não couberam as filhoses todas na primeira fornada, volte a repetir o mesmo prodecimento para as restantes formas.

Recheio:
Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem, adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture. Junte o restante leite. Ligue a chama do fogão e mexa sempre, em lume brando, até obter uma papa cremosa. Deixe arrefecer.

Faça em cada filhós uma pequeno oríficio com uma faca. Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.

Nota: Este recheio é doce, se preferir poderá reduzir a quantidade de açúcar a gosto.

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Foi esta a receita que enviei à Ziza para a participação no Intercâmbio Culinário. Mas uma vez que eu também fiz, para lhe enviar a receita passo-a-passo, decidi publicá-la. Estas filhoses no forno são típicas da Ilha Terceira e fazem-se pela altura de Carnaval.

Veja outra versão desta receita: Filhoses do Forno com massa escaldada



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