Receitas
Gosto desta estação por tudo e mais alguma coisa: o frio, o vento, a chuva, os dias curtos, mas também dos frutos, e destes os citrinos, e destes... as laranjas. De gostar tanto até aprecio a má disposição àqueles a quem o Inverno, lembra a estação das trevas, resmungões, é aquilo que vocês são, lol.
A laranja é o meu fruto preferido. Fruto e aroma. Qualquer coisa que compre, se tiver sabor de laranja, melhor ainda.
Aproveitando os sacos, caixas, resmas e quiçá, paletes de laranjas que me têm chegado, tenho feito a Laranja e Chocolate e este doce.
Usar laranjas caseiras, de preferência, sem qualquer cera aplicada na casca. As que usei são bastante ácidas (daquelas que no fim de se beber o sumo, se trocam os olhos!), se forem laranjas doces, tipo: do Algarve, da Bahia ou de umbigo, reduzir um pouco o açúcar.
É um doce verdadeiramente gourmet, quer ao pequeno-almoço, lanche ou ocasião especial.
Acompanha deliciosamente uns English Muffins, uns Bolos Lêvedos Açorianos, uma Panna Cotta ou o Pudim de Iogurte. Apurando a consistência, fica um bom recheio para bolos e tortas.
Para um doce gourmet light, usar açúcar para doces e geleias que já tem pectina misturada, ou reduzir o açúcar e juntar pectina em pó.
Todos aqueles para quem o Inverno não é a estação preferida e com ela não têm nenhum laço afectivo, não experimentem este doce! Dedico-o pois aos amantes do Inverno e das Laranjas, que podem guardar para o resto do ano, esta estação em frascos.
Fiz assim...
DOCE DE LARANJA
INGREDIENTES
1.5kg de laranjas
1.5l de água
1.5kg de açúcar
PREPARAÇÃO
Lavar muito bem as laranjas com água morna, usando uma escova de cozinha para retirar todas as impurezas das cascas.
Colocar as laranjas na panela de pressão juntamente com a água. Deixar ferver 30min. depois de ter levantado fervura.
Desligar e deixar terminar a pressão.
Escorrer as laranjas com uma espumadeira para uma tigela, apertando-as um pouco para lhes retirar algum sumo. Deixar arrefecer as laranjas.
Na tábua de cozinha, com a faca de chefe, cortar as laranjas em tiras finas, eliminando eventuais partes mais duras das extremidades.
Juntar as laranjas cortadas à água da fervura e ao açúcar.
Deixar ferver, sem ser na pressão, durante 30-40min. ou se ter obtido o ponto desejado, mexendo com a colher de pau.
Esterilizar, durante a elaboração do doce, no microondas, os frascos de vidro durante 5min., e escaldar as tampas.
Encher os frascos com o doce bem quente, tapar e virar a tampa para baixo, até arrefecer.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se o doce for feito numa panela convencional, deixar cozinhar até as laranjas estarem moles durante 40-50min.;
- Reduzir um pouco o açúcar se as laranjas forem muito doces;
- Para se ver o ponto do doce, manter no frigorífico ou congelador, um prato pequeno, retirar um pouco de doce para o prato e verificar a consistência; - Querendo o doce mais consistente é só deixar cozinhar mais tempo, tendo o cuidado de mexer para não pegar. Colocar depois em frascos de boca larga porque ficará mais consistente.
- Bolo De Laranja
Ultimamente tenho feitos, imensos, bolos de chocolate de uma receita de Ina Garten. É uma receita muito simples em que se juntam os ingredientes secos à parte juntam-se os ingredientes húmidos e misturam-se ambos sem bater muito. Fica um...
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Está na altura dos medronhos e é vê-los por aí caídos no chão, quase a formar tapetes com as suas cores vivas e outonais: vermelho, laranja e amarelo. Sabem bem ao natural. E por aqui em casa quase sempre são assim que são comidos, mas estes,...
- Doce De Marmelo
Marmelada, geleia e doce de marmelo. Com os mesmos ingredientes obtêm-se variações óptimas. Estas são algumas das utilizações para os marmelos que abundam nesta altura, a par dos marmelos assados em quartos com uns salpicos de açúcar e das tartes...
- Doce De Tomate
Outono, época de recolher os últimos frutos de verão e conservá-los o melhor possível para o inverno. As compotas e conservas são, para mim, fascinantes. Enfrasca-se o aroma, o sabor, a cor, para mais tarde desfrutar-mos deles. Quanto melhor for...
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DOCE DE LARANJA
Gosto desta estação por tudo e mais alguma coisa: o frio, o vento, a chuva, os dias curtos, mas também dos frutos, e destes os citrinos, e destes... as laranjas. De gostar tanto até aprecio a má disposição àqueles a quem o Inverno, lembra a estação das trevas, resmungões, é aquilo que vocês são, lol.
A laranja é o meu fruto preferido. Fruto e aroma. Qualquer coisa que compre, se tiver sabor de laranja, melhor ainda.
Aproveitando os sacos, caixas, resmas e quiçá, paletes de laranjas que me têm chegado, tenho feito a Laranja e Chocolate e este doce.
Usar laranjas caseiras, de preferência, sem qualquer cera aplicada na casca. As que usei são bastante ácidas (daquelas que no fim de se beber o sumo, se trocam os olhos!), se forem laranjas doces, tipo: do Algarve, da Bahia ou de umbigo, reduzir um pouco o açúcar.
É um doce verdadeiramente gourmet, quer ao pequeno-almoço, lanche ou ocasião especial.
Acompanha deliciosamente uns English Muffins, uns Bolos Lêvedos Açorianos, uma Panna Cotta ou o Pudim de Iogurte. Apurando a consistência, fica um bom recheio para bolos e tortas.
Para um doce gourmet light, usar açúcar para doces e geleias que já tem pectina misturada, ou reduzir o açúcar e juntar pectina em pó.
Todos aqueles para quem o Inverno não é a estação preferida e com ela não têm nenhum laço afectivo, não experimentem este doce! Dedico-o pois aos amantes do Inverno e das Laranjas, que podem guardar para o resto do ano, esta estação em frascos.
Fiz assim...
DOCE DE LARANJA
INGREDIENTES
1.5kg de laranjas
1.5l de água
1.5kg de açúcar
PREPARAÇÃO
Lavar muito bem as laranjas com água morna, usando uma escova de cozinha para retirar todas as impurezas das cascas.
Colocar as laranjas na panela de pressão juntamente com a água. Deixar ferver 30min. depois de ter levantado fervura.
Desligar e deixar terminar a pressão.
Escorrer as laranjas com uma espumadeira para uma tigela, apertando-as um pouco para lhes retirar algum sumo. Deixar arrefecer as laranjas.
Na tábua de cozinha, com a faca de chefe, cortar as laranjas em tiras finas, eliminando eventuais partes mais duras das extremidades.
Juntar as laranjas cortadas à água da fervura e ao açúcar.
Deixar ferver, sem ser na pressão, durante 30-40min. ou se ter obtido o ponto desejado, mexendo com a colher de pau.
Esterilizar, durante a elaboração do doce, no microondas, os frascos de vidro durante 5min., e escaldar as tampas.
Encher os frascos com o doce bem quente, tapar e virar a tampa para baixo, até arrefecer.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se o doce for feito numa panela convencional, deixar cozinhar até as laranjas estarem moles durante 40-50min.;
- Reduzir um pouco o açúcar se as laranjas forem muito doces;
- Para se ver o ponto do doce, manter no frigorífico ou congelador, um prato pequeno, retirar um pouco de doce para o prato e verificar a consistência; - Querendo o doce mais consistente é só deixar cozinhar mais tempo, tendo o cuidado de mexer para não pegar. Colocar depois em frascos de boca larga porque ficará mais consistente.
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